扬州茶馆中心组后改精要.ppt

朱自清朱自清28. 28. 扬州茶馆扬州茶馆朱自清朱自清 《《说扬州说扬州》》 扬州最著名的是茶馆，早上去下午扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的扬州茶馆吃的花样最多去都是满满的扬州茶馆吃的花样最多 （（1 1）自由轻声地朗读课文，读准字音，请特别关）自由轻声地朗读课文，读准字音，请特别关注文中的多音字注文中的多音字2 2）扬州茶馆有哪些吃的花样？把它们）扬州茶馆有哪些吃的花样？把它们圈圈出来学习任务单学习任务单沏上茶沏上茶 滗滗qī juéjuéjiájiáo obì薄片薄片 薄雾薄雾báo bó 干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀处；细细地咀嚼嚼，可以，可以嚼嚼出出 一点橄榄般的回味来一点橄榄般的回味来/花花生生炒炒盐盐豆豆五五香香牛牛肉肉炒炒白白果果瓜瓜子子零零碎碎小小食食烫干丝烫干丝小笼点心小笼点心 坐定了沏上茶，坐定了沏上茶，便有卖零碎的来便有卖零碎的来兜揽兜揽，，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

又有炒白果的，在担子上的铁锅里之类又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香还儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝 坐定了沏上茶，坐定了沏上茶，便有卖零碎的来便有卖零碎的来兜揽兜揽，，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类又有炒白果的，在担子上的铁锅里又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香还儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝pύ 坐定了沏上茶，坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类生炒盐豆之类又有炒白果的，在担子又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香又热又香还有卖五香牛肉的，让他抓还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝的买些白酒来喝 坐定了沏上茶，坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

又有炒白果的，在担子生炒盐豆之类又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香又热又香还有卖五香牛肉的，让他抓还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝的买些白酒来喝 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类生炒盐豆之类又有炒白果的，在担子又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

又热又香还有卖五香牛肉的，让他抓还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝的买些白酒来喝 坐定了沏上茶，坐定了沏上茶，便有便有卖零碎的来兜卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类生炒盐豆之类又有又有炒白果的，在担子炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香又热又香还有还有卖五香牛肉的，让他抓卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝的买些白酒来喝 扬州茶馆吃的花样最多。

扬州茶馆吃的花样最多坐定了沏上坐定了沏上茶，茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类又有炒包，分放着瓜子花生炒盐豆之类又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香还有卖五香牛丝罩里送过来，又热又香还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝向卖零碎的买些白酒来喝 叫茶房叫茶房烫干干丝是是不可少不可少的 烫干丝先烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

尖儿，就成 说时迟，那时快，刚瞧说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了烫干着在切豆腐干，一眨眼已端来了烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的丝就是清的好，不妨碍你吃别的 烫干干丝先将一大先将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地切快地切成薄片，再切成成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开，放在小碗里；用开水一水一浇，干，干丝便熟了；便熟了；滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，再倒上麻似的，再倒上麻酱油，油，搁一撮一撮虾米和干米和干笋笋丝在尖儿，就成在尖儿，就成说时迟，那，那时快，快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了  烫干干丝先将一大先将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地快地切切成薄片，再成薄片，再切切成成细丝，，放放在小碗里；在小碗里；用开水一用开水一浇，干，干丝便熟了；便熟了；滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，再似的，再倒倒上麻上麻酱油，油，搁一撮一撮虾米和干笋米和干笋丝在尖儿，就成在尖儿，就成  烫干干丝先将一大先将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地快地切切成薄片，再成薄片，再切切成成细丝，，放放在小碗里在小碗里 用开水一用开水一浇，干，干丝便熟了便熟了 滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，再似的，再倒倒上麻上麻酱油，油，搁一一撮撮虾米和干笋米和干笋丝在尖儿，就成在尖儿，就成 ；；；；。

 烫干干丝先将一大先将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地快地切成薄片，再切成切成薄片，再切成细丝，放在小碗里，放在小碗里 用开水一用开水一浇，干，干丝便熟了便熟了 滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，再倒上麻似的，再倒上麻酱油，油，搁一一撮撮虾米和干笋米和干笋丝在尖儿，就成在尖儿，就成 ；；；； 烫干干丝先将一大先将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地快地切切成薄片，再成薄片，再切切成成细丝，，放放在小碗里；在小碗里；用开水一用开水一浇，干，干丝便熟了；便熟了；滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，再似的，再倒倒上麻上麻酱油，油，搁一一撮撮虾米和干笋米和干笋丝在尖儿，就成在尖儿，就成  切丝切丝 切切 切切 放放烫丝烫丝 浇浇摆丝摆丝 滗滗 拨拨 倒倒 搁搁 切丝切丝烫丝烫丝摆丝摆丝 烫干干丝先先将一大将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地切成薄快地切成薄片片，，再再切成切成细丝，将干，将干丝放在小碗里；放在小碗里；接着接着用开用开水一水一浇，干，干丝便熟了；便熟了；然后然后滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，似的，再再倒上麻倒上麻酱油，油，最后最后搁一撮一撮虾米和干笋米和干笋丝在尖儿，就成。

在尖儿，就成 烫干丝烫干丝先先将一大块白豆腐干飞快地切成薄将一大块白豆腐干飞快地切成薄片片，，再再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再再倒倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了已端来了 烫干干丝先将一大先将一大块白豆腐干白豆腐干飞快地切成快地切成薄片，再切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水，放在小碗里；用开水一一浇，干，干丝便熟了；便熟了；滗去了水，去了水，拨成成圆锥似的，再倒上麻似的，再倒上麻酱油，油，搁一撮一撮虾米和干笋米和干笋丝在尖儿，就成在尖儿，就成说时迟，那，那时快，快，刚瞧瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了着在切豆腐干，一眨眼已端来了 烫干丝就是烫干丝就是清清的好，不妨碍你吃别的的好，不妨碍你吃别的 扬州扬州扬州扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且的且的且的且不不不不用用用用说说说说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。

最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子  做菜包子、菜烧卖和干菜包子做菜包子、菜烧卖和干菜包子, ,菜菜( )( )那最嫩的，那最嫩的，( )( )成泥成泥,( ),( )一点儿糖一点儿一点儿糖一点儿油，油，( )( )得白生生的，热腾腾的得白生生的，热腾腾的选选剁剁加加蒸蒸填上合适的动词： 这么着每样吃点儿也并不太多要是有这么着每样吃点儿也并不太多要是有饭局，还尽可以从容地去但是要老资格的饭局，还尽可以从容地去但是要老资格的茶客才能这样有分寸；茶客才能这样有分寸； 这么着每样吃点儿也并不太多要是有饭这么着每样吃点儿也并不太多要是有饭局，还尽可以从容地去但是要老资格的茶客局，还尽可以从容地去但是要老资格的茶客才能这样有才能这样有分寸分寸；； 偶尔上一回茶馆的本地偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出捧着肚子走出扬州茶馆扬州茶馆吃的吃的花样最多花样最多。

 扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的扬州茶馆吃的花样最多坐定了沏上茶，坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音得先告诉他，才给你炒炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝叫茶房烫干丝是必不可少的叫茶房烫干丝是必不可少的烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成 说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的接着该要小笼点心接着该要小笼点心扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子菜选那最嫩的，剁成泥,加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻轻地化去，留下一丝儿余味 干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

这么着每样吃点儿也并不太多要是有饭局，还尽可以从容地去但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出《《我是扬州人我是扬州人》》 我离开扬州，又走了七八个地方，我离开扬州，又走了七八个地方，总没有扬州的好吃总没有扬州的好吃 扬州最著名的是茶馆，早上扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的去下午去都是满满的 借助动词，按照三个步骤，将烫干丝的过程借助动词，按照三个步骤，将烫干丝的过程有条理地写一写有条理地写一写回家作业回家作业切丝切丝 切切 切切 放放烫丝烫丝 浇浇摆丝摆丝 滗滗 拨拨 倒倒 搁搁。