重阳节的特色饮食.docx

重阳节的特色饮食 重阳糕简介 重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品流行于全国大部分地区因在重阳节食用而得名南朝时已有多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行 亦称“花糕”、“菊糕”、“发糕”等为重阳节的传统食品以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成起于唐代以前，至宋代，汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地非常盛行，在为普遍的习俗 糕的制作，品种各目繁多，其上并插彩旗，极受儿童的宠爱此后始终盛行不衰，直至近代《渊鉴类函.岁时.九月九日》引隋杜台卿《玉烛宝典》：“九日餐饵，其时黍秫并收，因此粘米加味尝新又《岁时杂记》：“重阳尚食糕，......大率以枣为之，或加以栗，亦有用肉者宋邵博《邵氏闻见后录》： “刘梦得作九日诗，欲用‘糕’字以五经中无此字，辄不复为宋子京以为不然，故《九日食糕》诗：飙馆轻霜拂曙袍，糗糍花影斗分曹刘郎不敢题糕字，空负诗家一代豪遂为古今绝唱宋孟元老《东京梦华录.重阳》：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺飣果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。

又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之狮蛮 宋吴自牧《梦梁录.九月》：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇飣，插小彩旗，各日重阳糕宋周密《武林旧事.重九》：“都人是月......且各以菊糕为馈，以糖肉秫面杂糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗又作蛮王狮子于上，又糜栗为屑，合以蜂蜜，印花脱饼，以为果饵明刘侗、于奕正《帝京景物略.春场》：“九月九日......饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕糕肆准纸彩旗，曰花糕旗父母家必迎女来食花糕明谢肇浙《五杂俎》引吕公忌曰：“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：‘愿儿百事俱高’此古人九月作糕之意 食用指南 由于吃重阳糕有不少禁忌，许多人不适合食用，节日的气氛未免有些被破坏，这时候，假如懂得选择适合自己的重阳糕，也不是完全不能吃的 高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的`人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等 民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。

只要把握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行改良，选择或制作适合自己的品种，同样可以增加过节的气氛 总结：重阳糕是重阳节特有的美食，其中不乏先贤们给我们留下的美妙祝福，但是，就跟美酒不能贪杯一样，重阳糕也不能吃得过多，要留意自己的身体 3。