畜牧学复习要点扬大兽医学院版.docx

牛一、 名词解释1、吉尔-涅尔度：以酚酞为指示剂，中和100ml牛乳所消耗0.1NNaoH溶液的ml数，单位T2、发生酸度：由于乳酸增加而增加的酸度3、总酸度：自然酸度与发生酸度之和4、乳酸度：计算公式为：0.1N NaOH ml数χ0.009乳酸% = χ100供试牛乳重量正常牛乳为：0.15—0.16%5、泌乳单位：由乳腺泡、细小乳导管、中等乳导管、粗大乳导管、乳池所构成的具有泌乳功能的单位，近似于一串葡萄6、泌乳（Secretion） ：乳腺上皮细胞吸收来自血液的营养物质合成乳汁，泌入腺泡腔的过程7、排乳反射：当犊牛吸吮或人工挤乳时，引起乳房容纳系统紧张度的改变，排乳中枢兴奋，垂体后叶分泌催产素进入血液，乳导管平滑肌收缩，导致储存在腺泡腔和细小乳导管中的乳汁迅速通过粗大腺导管而流向乳池，这一过程称为排乳反射8、标准乳：也称乳脂校正乳(Fat corrected milk,FCM)，一般国际上以乳脂率4%作为标准2312166318@.coM：泌乳期产奶量 F：平均乳脂率9、排乳速度（Milking speed）：以每分钟排出的奶量（kg）为准。

10、前乳房指数(fore Udder Index)： 前两乳区产量前乳房指数（%）= ×100总产量11、屠宰重: 成年或18月龄公、母、阉牛宰前空腹活重12、胴体重：屠宰、放血、剥皮以后截去腕关节以下的前肢、飞节以下的后肢、头、毛、内脏（不包括板油和肾脏），剩余部分的（即胴体）重量13、屠宰率：胴体重占屠宰重的百分率14、熟肉率：取腿部肌肉1kg,于沸水中煮沸120分钟，取出后立即称重屠宰后两天进行） 煮后重熟肉率 （%）= ————————χ100煮前重15、输精的标准 :指一次输入母牛生殖道内的精液量及其中所含呈直线运动的精子数16、繁殖率：是本年度出生的活犊牛数（不包括死胎和流产的）占上年度末可繁殖的成年母牛头数的百分比它可反映年度内繁殖工作的总体水平本年度内生产的活犊牛数繁殖率= ×100%=上年度末可繁殖的成年母牛数17、配种指数（breeding index）：指母牛每次受胎平均所需配种的次数18、产犊指数（Calving index）(Calving interval)：母牛连续两次产犊的时间间隔。

19、多胎性（multiple birth)：一次能产多头母牛的特性20、犊牛成活率（Calf survival rate）：出生后3个月内成活的犊牛数占产活犊牛数的比例21、顺产性能（Calving ease）：分为顺产、助产和难产22、长寿性（longevity）：指牛的生产寿命、利用年限23、发情率：是发情母牛数占应该发情的适龄（14月龄以上）母牛数的百分比，可反映牛群的发情情况发情母牛数发情率= ×100%= 应发情适龄母牛数24、受配率：是指受配种母牛数占适龄母牛数之比受配母牛受配率 == ×100%适龄母牛25、卵巢机能不全：卵巢失去正常的功能，处于静止状态26、持久黄体：发情周期黄体或妊娠黄体超过正常时间而不消退称为持久黄体27、初产牛：刚产过第一胎的牛28、经产牛（delivered cow）：产过一胎之后的牛29、干奶期（dry period）：是关系到奶牛健康、生产和繁殖的一个重要时期，从一个泌乳期结束至下一个泌乳期开始，一般为两个月左右30、逐渐干奶法：是用2周的时间将泌乳活动停下来31、快速干奶法：停奶之日，即认真按摩乳房，将奶挤净，同时停喂多汁饲料，精料，减少喂水。

32、脉动率(Pulsation rate):每分钟空气进出脉动室的次数,45-65,一般60次33、脉动比(Pulsation ratio):一次脉动过程中,脉动室中真空负压时间和大气时间之比.一般为50:5034、反刍：牛采食过程较粗糙，饲料未经充分咀嚼即吞入瘤胃内，当休息时，在瘤胃内经过浸泡的草料，刺激了网胃、瘤胃前庭和食管沟的粘膜感受器，产生逆蠕动，于是将这些未经充分咀嚼的饲料反送到口腔，经仔细咀嚼后再吞咽到胃35、嗳气：是反射动作，由于瘤胃内的气体增多，使胃壁内的张力增加，兴奋了集中于瘤胃背盲囊和贲门括约肌的牵张感受器，经迷走神经转至延髓的嗳气中枢，引起背盲囊收缩，由后向前推进，压迫气体移向瘤胃前庭，通过食道排出体外，部分进入肺36、Implant：是一种埋植剂，主要成分是生长促进剂，可以埋植于耳朵皮下或其它肌肉组织中，能缓慢释放至血液中二、填空1、乳脂肪酸中棕榈酸含量最高2、新鲜牛奶酸度为16-18度（自然酸度或基础酸度）3、正常牛乳pH：6.5—6.7，初乳：6.5以下；乳房炎乳：6.7以上4、初乳中Mg, P, Ca含量高，Ｆe的含量是常乳的１０－１７倍，ＶＡ的含量是常乳的１０倍，ＶＤ的含量是常乳的３倍。

5、在形态学上牛肉主要由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和骨组织构成比例如下：肌肉组织：50-60%，脂肪组织：20-30%，骨组织： 15—20%，结缔组织：9—11%6、胴体重指标有两种度量方法：温胴体重、冷冻胴体重（冷冻24h后的重量）7.黑白花奶牛的初配年龄为15~12月龄，黄牛为18~24月龄，水牛为24~30月龄8、成年母牛的发情周期为21d(18~25d),育成母牛为20d（18-24d），黄牛为21d（18-24d），水牛为20-21d（16-25d）9、发情周期划分，按二分法可分为黄体期，卵泡期，四分法可分为发情前期、发情期、发情后期和休情期(间情期)10、母牛的异常发情有不发情（乏情），暗发情或隐性发情，常发情（慕雄狂）11、常用的授精技术有开膣器授精法、直肠把握输精法12、公牛的繁殖性能从育种角度讲,可由其女儿的以下4个性状合并:初次配种年龄，头胎母牛56天不返情率，产配间隔，经产母牛56天不返情率13、泌乳牛常用的饲养方法有引导饲养法（lead feeding）、交替饲养法、自由采食法、 TMR14、干乳的方法分为逐渐干奶法和快速干奶法15、挤奶的种类分为提桶式、手推式、管道式挤奶系统、挤奶厅系统（鱼骨式、转盘式）。

16、硒和VE的缺乏可提高乳腺炎的发病率17、皱胃是真正有腺体功能的胃其独特的功能是能分泌溶菌酶18、食管沟作用：犊牛吸吮乳汁时，可反射地引起食管沟闭合，使乳汁直接进入食管沟到达网瓣胃孔，经瓣胃管进入皱胃19、肉牛根据营养需要合理分组为断奶小母牛、后备繁殖母牛、泌乳母牛、干奶母牛、青年公牛、成熟公牛20、肉牛常见的营养问题肉牛常见的营养问题母牛过瘦、母牛过肥、瘤胃膨胀、青草抽搐症21、肉牛育肥方式有放牧育肥、半舍饲半放牧育肥、舍饲育肥、持续育肥、架子牛育肥22、发情鉴定可以分为外表观察法、试情牛试情、直肠检查法、阴道检查法三、计算公式l 个体产奶量记录与计算全月产奶量（kg）=(M1×D1)+(M2×D2)+(M3×D3)305天产奶量305天校正产奶量全乳期实际产奶量 年度产奶量：l 2、群体产奶量统计方法成年母牛全年平均产奶量全群全年总产奶量成年母牛平均产奶量=——————————————全年平均每天饲养成年母牛头数泌乳牛年平均奶乳量全群全年总产奶量泌乳牛年平均产奶量= ————————————全年平均每天饲养泌乳牛头数3、乳脂率测定与校正Σ（FXM）平均乳脂率= ———————ΣMF：每次测得的乳脂率M：该取样期的产奶量（日产奶量）中国奶牛协会提出：在母牛1、3、5胎次的第2、5、8月各测一次，用上面公式计算乳脂率，现DHI每月测一次。

4、饲料转化效率计算1) 每千克饲料干物质生产牛奶的千克数全泌乳期生产奶量（kg）饲料转化率= ————————————————全泌乳期饲喂各种饲料干物质量（kg）2) 生产每千克牛奶需消耗饲料干物质全泌乳期实际饲喂各种饲料干物质（kg）饲料转化率= ———— ————————————全泌乳期产奶量（kg）5、胴体产肉性能的主要计算项目胴体重（1）屠宰率= ————————χ100%宰前重净肉重（2）净肉率= ————————χ100%宰前重净肉重(3) 胴体产肉率=————————χ100%胴体重(4) 肉骨率=净肉重/骨重l 6、牛的妊娠期及预产期的推算普通牛:270-285天，平均280天，月-3,日+6水牛：300-320天，平均313天，月-2,日+9牦牛：250-260天，平均255天，月-4,日+117、情期受胎率一个情期内受胎母牛头数情期受胎率== ×100%一个情期内受配母牛头数×受胎母牛数情期受胎率= ×100%=年内配种的总情期数8、总受胎率(全年受胎率)年内受胎母牛数全年受胎率== ×100%全年参加配种的母牛数×四、简答题l 1、影响奶牛生产性能的因素有哪些？①遗传因素品种、个体②生理和管理初产年龄、年龄和胎次、体况及体型大小、产犊间隔、泌乳期、挤奶技术、挤奶次数、饲养③环境因素产犊季节、地理位置2、影响肉牛生产能力的因素？品种与类型、年龄、性别、饲养水平和营养状况、杂交3、母牛发情时子宫及卵巢的变化？部位非发情状况发情状况子宫颈细而硬，质地明显稍大且较软子宫角柔 软体积增大，坚实，呈绵羊角弯曲卵巢体积较小，摸不到卵泡体积增大，有卵泡发育1-1.6cm (球状)触诊有波动感，有弹性。

4、牛的同期排`卵与定时输精技术的优点？1) 有利于合理组 织生产，有计划的组织产品上市2) 提高人工授精受胎率、妊娠率3) 减少劳动力及其它成本支出4) 能一定程度上治疗繁殖性疾病，提高繁殖率5) 奶牛发情观察越来越不容易5、为什么要使用同期排卵技术取代同期发情技术？同期发情技术的局限：在只单纯注射PGF2a（不管是单次或数次）后取得的结果是：经产牛最后一次注射至排卵的平均时间是100±35小时1995年，Pursley等人将PGF2a和GnRH结合起来做奶牛同期发情试验，取得了突破性进展其法可使所有被处理奶牛在最后一次注射后于24-32小时内全部发生排卵，定时配种所取得情期受胎率甚至可高达47%根据大量实际统计，奶牛于首次站立发情后至排卵的平均时间为：27.6±5.4小时鉴此，Purley等人开发的新方法所达到的效果相当于自然发情由于该法使排卵相对集中，故而又称同期排卵6、为什么奶牛发情观察越来越不容易？1) 产奶量提高2) 运动场面积减少，运动时间减少3) 运动场从草地到水泥、砖头等硬质地面4) 营养与体况因素7、同期排卵技术的原理？1) 首次注射GnRH旨在控制卵泡波中卵泡的发育和演变。

2) 然后注射PGF2a使发情周期黄体和从卵泡波优势卵泡排卵形成的黄体溶解退化3) 第二次注射GnRH则使发育成熟卵泡。