四川农业大学21春《农村经济与管理》在线作业二满分答案10.docx

四川农业大学21春《农村经济与管理》作业二满分答案1. 如何进行原料的分级?如何进行原料的分级?答：原料进厂后首先要进行粗选，既要剔除霉烂及病虫害果实，对残、次及机械损伤类原料要分别加工利用，然后再按大小、成熟度及色泽进行分级大小分级是分级的主要内容，几乎所有的加工品类型均需大小分级，其方法有手工和机械分级两种成熟度与色泽的分级在大部分果蔬中是一致的，常用目视估测法进行2. 按经营方式，可把农业分为粗放农业和( )A.集约农业B.精品农业C.生态农业D.石油农业按经营方式，可把农业分为粗放农业和( )A.集约农业B.精品农业C.生态农业D.石油农业答案:A3. 油菜硼肥的施用技术油菜硼肥的施用技术1、基施　　底施硼肥是确保油菜硼元素供给的主要方式底施硼肥适用于中度或严重缺硼的土壤，亩用硼砂0.5公斤为宜，与细土或有机肥、化肥混合均匀开沟条施或穴施值得注意的是，不宜深翻或撒施硼肥，即使是严重缺硼土壤，硼砂用量也不宜超过2公斤/亩，因为硼肥属于一种微量高效肥料，适量与过量的界限相差甚小，过量往往会产生毒害./　　2、叶面喷施　　在底施硼肥的基础上，叶面喷施硼肥是一种十分经济有效又十分必要的补硼方式，可按油菜各生育期的需硼特点，进行有效调节。

最佳施用期是苗后期和抽苔期，分二次施用，每亩每次施用硼砂100-150克(先用少量热水溶解)兑清水50公斤喷雾另外，为有效提高油菜结实率、增加粒数和提高千粒重，最好能每亩再配合使用磷酸二氢钾混喷，尤其对长势不太好的更为重要初花期可根据缺硼症状作为辅助性喷硼措施，每亩每次施用硼砂50-100克兑清水80-100公斤喷雾为宜在晴天上午10点以前下午4点以后喷施效果最好，均匀喷施叶面，使叶面充分湿润而又不滴水为止4. 林产品市场供求价格机制造成森林资源利用的生态后果是 A．资源综合利用技术水平的提高 B．林业产业结构向高林产品市场供求价格机制造成森林资源利用的生态后果是  A．资源综合利用技术水平的提高  B．林业产业结构向高级化发展  C．林产品种类日益丰富  D．人工林面积扩大，天然林面积下降D5. 莲藕泥土埋藏贮藏技术莲藕泥土埋藏贮藏技术1、露地埋藏　　应挑选耐贮品种，剔除有伤、断节漏气和细瘦的藕，在地势较高、背阴避光的地方，将泥、藕相间地层层堆成斜坡或宝塔形再在上面用细泥覆盖藕堆四周挖好排水沟，防止积水，如遇雨天，应及时遮盖，以免泥土冲散，莲藕淋雨，造成腐烂　　2、室内埋藏　　可在室内挖浅坑，也可先用砖或木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层泥堆5-6层后，再用稻草或泥覆盖。

贮藏用泥的湿度应细软带潮，手捏不成团，并除去石块等杂质，以防根茎损伤和微生物的侵入莲藕要按顺序一排排放齐，避免折断，并有利于倒动检查在有水泥地坪的库房内埋藏时，坑底需先用木板或竹架垫起10厘米，形成隔底底部用药物消毒，以防霉菌孳生然后在底层铺约10厘米的细泥土，再按上法层层堆积和覆盖贮藏室可每隔两周消毒一次泥土埋藏莲藕时，要定期翻检，一般每月进行一次翻检时要轻挖轻放，以防折断6. 反映农业发达程度的指标是( )A.农业劳动率B.农民医疗卫生水平C.农民文化程度D.森林覆盖率反映农业发达程度的指标是( )A.农业劳动率B.农民医疗卫生水平C.农民文化程度D.森林覆盖率答案:A7. 辐射具有( )性，即既表现为波动性，又表现为( );参考答案： 波粒二象性、粒子性8. 林业经济是一门应用经济科学，属基础经济学科林业经济是一门应用经济科学，属基础经济学科错误9. 单养是指单一种类或品种的养殖 )单养是指单一种类或品种的养殖 )答案：正确10. 在糖水橘子罐头工艺流程中装罐是若橘片原含酸量在_____以上，则不加柠檬酸，含酸量在_____左右则在糖水橘子罐头工艺流程中装罐是若橘片原含酸量在_____以上，则不加柠檬酸，含酸量在_____左右则需加入柠檬酸____，含酸量在___时则加___柠檬酸。

答案：0.9%，0.8%，0.1%，0.7%，0.3%11. 甜瓜根系呼吸作用较弱 )甜瓜根系呼吸作用较弱 )答案：错误12. 在冷和藏物流管理中，“3C”原则是指_____、_____和_____3P”原则指_____、______、_____在冷和藏物流管理中，“3C”原则是指_____、_____和_____3P”原则指_____、______、_____答案：冷却，清洁，精心;原料，加工工艺，包装13. 蔬菜和水果在冻结过程中的初始冻结点范围分别在_________和_________蔬菜和水果在冻结过程中的初始冻结点范围分别在_________和_________答案：-0.8℃~-2.8℃，-0.9℃~2.7℃14. 粮食要分开储藏，主要指的是( )A、不同品种的粮食分别储藏B、高水分粮和低水分粮分开储藏C、有虫粮和无虫粮分别储藏D、新粮和陈粮分别储藏答案ABCD15. 考核资金利用经济效益的评价指标是( )A.单位土地面积上投入的资金量B.单位资金的农产品量C.单考核资金利用经济效益的评价指标是( )A.单位土地面积上投入的资金量B.单位资金的农产品量C.单位劳动力拥有的资金数量D.流动资金与固定资金的比例成一体的利益集团或利益共同体的一种经营组织形式。

答案:B16. 同一纬度的大陆与海洋，两地白天获取的净辐射一样，陆地的温度要比海洋高的主要原因是( )A、陆地的热容量比海洋小B、海洋水汽蒸发比陆地多C、海洋海水热传导比陆地快D、上述三个因素共同的结果参考答案： D17. 产蛋鸡产蛋率越高日粮钙的含量就越高 )产蛋鸡产蛋率越高日粮钙的含量就越高 )答案：正确18. 以下可以衡量农业生产部门结构状况的指标是( )A.农业总产值B.农民人均纯收入C.农业净产值D.土以下可以衡量农业生产部门结构状况的指标是( )A.农业总产值B.农民人均纯收入C.农业净产值D.土地利用结构答案:D19. An enormous number of forestry decisions involve ______.An enormous number of forestry decisions involve ______.capital management20. 储粮通风的主要作用是( )A、除虫、除杂B、降温C、降水D、调质答案BCD21. 在空气湿度参量中，运用温度表示空气中水汽含量的参量是( )A、绝对湿度B、露点温度C、水气压D、相对湿度参考答案： B22. 苹果树缺硼巧诊断技术苹果树缺硼巧诊断技术1、枯梢：早春刚开始生长时，会发生枯梢。

到夏末，新梢上的叶子呈棕色，而叶柄呈红色，整个叶片呈凸起或扭曲状在叶的尖端及边缘处出现坏死区域典型症状是枝条顶端的韧皮部及形成层中呈现细小的坏死区域，这种类型的坏死，常见于叶腋下面的组织，再扩大就使新梢从顶端往下发生枯死　　2、扫帚枝：春季，看起来正常的芽停止生长或生长得很慢，不久即死亡受害枝从顶端到几年的木质部都会逐渐死亡，紧靠着死亡部分，下面侧芽长出许多不正常的细枝，这些小枝又迅速死亡，刺激着其他萌发枝的发育，以致形成扫帚状这种类型的缺硼，可在几年之内使整株死亡　　3、簇叶：在早春或夏末发生枯梢以后，从不正常的短节上长出非常细小、较厚和易脆的叶片，它们多半发育不全，叶缘平滑无锯齿　　4、落果：果实发育初期还可形成木栓层，渐渐地在幼果皮上出现水浸状坏死区域，坏死区域逐渐变硬，呈褐色，以后，由于果实的生长使果皮发生裂缝及皱缩，并形成薄层粉霜，果实早期脱落，或者仍挂在枝上　　5、苦果：缺硼的果实，可在落花后两周到采前任一时间内，在果肉内形成“内木栓层”最初在果肉内显出水浸状区域，以后，很快变成褐色溃疡，干后形成木栓如病症早期发生，受害果畸形、早落;若晚期发生，则果实不畸形，但果肉内有较大褐色溃疡。

成熟果的褐色溃疡部分有苦味由于硼具有在树体内不能积累又不能转移的性质，决定了在苹果树整个生长周期内需源源不断地供给硼，这也是为什么在极度缺硼的地区，土壤施硼比喷硼更为有效的道理23. 庭院葡萄施肥技术庭院葡萄施肥技术栽植葡萄时，挖l米见方的栽植坑，客土施肥客土宜营养丰富、疏松、通透性好，以堆积多年的树叶腐殖质土，配合优质有机肥和沙子为宜坑底放20厘米厚的肥土，上面放一块砖头，在砖头上放一小罐子(口径8-12厘米、高70厘米)，罐子旁边栽上葡萄，覆土后，罐口略露出地面施肥以氮肥为主，根系吸收快，能充分发挥肥效施肥后盖上木盖，保持卫生　　庭院葡萄采用罐施肥方法施肥，可根据葡萄各个生育期对营养的要求，按比例施用氮、磷、钾肥和微肥春天芽萌动时追肥，以氮肥为主落花后、幼果膨大期追肥仍以氮为主，适当配合施用磷、钾肥浆果开始着色时，以磷、钾肥为主，适当配合氮肥果实采收后，为恢复树势，增加植株营养，要混合追施氮、磷、钾肥液肥可用腐熟人粪尿、饼肥澄清液、过磷酸钙浸出液，以及草木灰浸泡液等要稀肥勤施，肥液不可过浓，以免造成肥害24. 论述影响蔬菜腌制的主要因素论述影响蔬菜腌制的主要因素答：(1)食盐纯度和浓度：食盐中出含有NaCl外，尚含有CaCl2、MgCl2、Na2SO4等杂质，这些杂质在腌制过程中会影响食盐向食品内部浸透的速度。

一般来说，纯度越高，腌制时从开始到渗透平衡时间越短2)pH：微生物对pH均有一定要求，但各类微生物有差异有益于发酵作用的微生物—乳酸菌、酵母菌比较耐酸，有害微生物除霉菌抗酸外，腐败细菌、丁酸菌、大肠杆菌在pH为4.5以下时都能受到很大程度的抑制为了抑制有害微生物活动，造成发酵的有利条件，因而在生产上腌制初期采用提高酸度的方法3)温度：由扩散渗透理论可知，温度愈高扩散渗透速度愈快，腌制时间愈短，但选用适宜的腌制温度必须谨慎小心，因为温度愈高，微生物生长活动也就愈速度，易引起腐败菌大量生长繁殖而破坏制品品质4)原料的组织及化学成分：原料体积过大，致密坚韧，有爱渗透和脱水作用;原料中水分含量对制品品质有密切关系，尤其是咸菜类要适当减少原料中的水分;原料中的糖对微生物的发酵是有利的;原料本身的含氮和果胶的高低，对制品的色香味及脆度有很大影响5)气体成分：蔬菜腌制品主要的乳酸发酵作用需要嫌气的条件才能正常进行，而腌制中有害微生物酵母菌和霉菌均为好气性酒精发酵以及蔬菜本身的呼吸作用会产生CO2，造成有利于腌制的嫌气环境25. 种植番茄时如何防止番茄老化苗?种植番茄时如何防止番茄老化苗?防止老化苗的发生可采用以下措施：　　(1)育苗期不要过长，要创造条件使秧苗正常生长去达到预定的苗龄，而不是靠过多地延长育苗期，虽然这两种途径都可满足达到一定苗龄所需的积温数，但秧苗质量都有明显差别.　　(2)在育苗期间应按不同种类秧苗的特性保证其正常生长所要求的适宜温度，长期处于低温下育苗，秧苗活力差，容易形成老化苗.　　(3)在番茄移植缓苗后水分控制不要过严。

生产上常有这么一种看法，要控制秧苗徒长必须控水.这种看法有一定道理，但不完全正确在夜温高，秧苗拥挤、光照弱的条件下大量浇水会促使秧苗徒长，但保证秧苗生长必要的水分，不仅不会造成徒长，也是培育壮苗的必备条件。