匈牙利旅游之美食攻略.doc

匈牙利旅游之美食攻略匈牙利的饮食，兼受东、西方文化习俗的影响其中意大利、法国、奥地利的地道欧洲风味与斯拉夫、土耳其风味混而有之，可谓世界性的风味荟萃游牧生活时期，注重食品的烘干和保存，从而干粮、肉食和糕点、最初的浓汤，酱白菜，原始的香肠产生并普及；到更为成熟的农业和畜牧业形成时期，匈牙利人开始用新的方法酿酒；在Matthias王朝，新国王的意大利妻子将意大利的餐饮风格带到匈牙利，创造出了许多的肉、鱼及其他禽类的烹饪方法；在十六和十七世纪，土耳其占领期间，土耳其人为匈牙利的饮食添入红辣椒、番茄和土豆等新鲜元素；同一时期，匈牙利人引入和发展了法国复杂的烹饪方法，引入了口味较淡的、脂肪更少的菜品同时传统的匈牙利烹制方法也得到极大的发展，像Karo1y Gunde1先生这样的天才们将传统与新技术结合起来创造了令人兴奋的，非常晟频模非常著名的匈牙利餐饮??0世纪上半叶，匈牙利餐饮文化达到了顶峰到处都是享受美食的人们，各处的饭店为游客们提供丰富的美食在欧洲，匈牙利的烹饪是非常有特色的比其他西欧国家的食品口味更强烈，有辛辣、油腻、含有丰富的辣椒和脂肪等特点油的使用是匈牙利餐饮的一大特色在很多场合，油炸的洋葱、辣椒、番茄就作为底菜。

这些做法为菜品增加了浓厚的特色和风味，例如，香辣鸡、香辣牛等等青椒则进一步使口感和香味更加和谐，达到了真正的美食享受更令人叫绝的是，青椒含有丰富的维生素C，既可以作为原料，又可以单独成菜，如酿青椒　酸奶酪是常用的加厚、提味和装饰原料，它与红辣椒、洋葱能完美地结合它酸酸的味道极具特色含有酸奶酪的菜肴上面涂一层酸奶酪能产生令人兴奋的色彩对比——红红的辣椒酱与雪白的酸奶酪但是千万不要就此认为使用辣椒的那些菜品才是匈牙利的餐饮特色，没有辣椒的美味佳肴如，松脆的烤乳猪，烤火鸡，烤鹅，等等同样让人回味悠长鱼和山珍在匈牙利食品中占据着重要位置烤fogas（一种鱼的名称）简直是一种美妙的享受喜欢辣味的食客不能不喝鱼汤，这种香浓的鱼汤是由至少三种以上的淡水鱼熬制而咸的山珍主要来自匈牙利东北部的山区，鹿子、鹿肉、野猪及野鸡等有多种烹饪方法，到处都可以品尝许多人认为匈牙利烹饪中的肉食类菜品占主导地位，而许多精品面食证明了事实并非如此肉食有些用来做汤，有些用来做馅而更多的作为主食或甜食的糕点制作曾经是，现在仍然是匈牙利厨师们富于创造的证明汤也是匈牙利美食的代表之一大体上可以把它们分为两类：一类汤香浓富有营养，如gou1ash；另一类是清淡的蔬菜汤或炖汤，如鸡汤，等等。

在过去浓汤是农民们一天的主食，这也是为什么它们那么浓，而且含有那么多东西在那些地方仍然有许多人喝这种汤，但今天这个比例在迅速的改变尽管如此，这种汤依然保持了很浓的传统对许多人来说，匈牙利食品就是香肠和鹅肝（特别是用辣椒熏制的香肠）匈牙利有无数的香肠和腊肠系列，最出名的是Gyu1ai等匈牙利也因鹅肝的制作而闻名全球，几乎所有的饭店都提供用鹅肝加工的菜肴匈牙利的餐饮在继续地改进今天匈牙利的厨师们像一百年前他们的前辈一样，不断地在改进烹饪的方法和准备的模式同时捍卫着优良的传统，并且将现代餐饮的发展趋势融合到匈牙利餐饮中去来匈牙利当然要品尝有名的匈牙利菜想要尝尝匈牙利美食的观光客可以找到各式各样的餐厅，从高级华丽的大饭店到一般的快餐店，从小餐厅到点心摊应有尽有布达佩斯还有很多各国的美食餐厅，而且大部份的国际性的快餐店也已在布达佩斯设立如麦当劳、必胜客、汉堡王、肯德基等　　餐厅通常是用英文和德文的菜单，菜色有标准的国际名菜与匈牙利名菜虽然一般大的餐厅都接受刷卡，但是在用餐前最好事先问清楚另外餐厅都会把价目印在菜单上，您可以一目了然所选择餐点的价位。