高一化学基本营养物质八 新课标 1（通用）.ppt

第三章 有机化合物,第四节 基本营养物质,第二课时,5/2/2021,实验探究：实验36,取1 mL20%的蔗糖溶液，加入35滴 稀硫酸水浴加热5 min后取少量溶液， 加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再 加入少量新制的氢氧化铜,加热35 min, 观察，记录并解释现象产生砖红 色沉淀,蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，生成了还原性的糖,2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应,蔗糖水解（实验 36）,实验现象：出现砖红色沉淀 结 论：蔗糖水解有葡萄糖生成,反应原理：,C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6,蔗糖 葡萄糖 果糖,催化剂,C12H22O11 + H2O 2C6H12O6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,淀粉水解,（C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6,催化剂,淀粉（或纤维素） 葡萄糖,探究实验：探究淀粉的水解,如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？,探究实验：探究淀粉水解,取少量反应液，用碱中和至碱性，加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无产生砖红色沉淀再加入少量碘水，观察是否有颜色变化 若有砖红色沉淀，且加碘后变蓝，则表明淀粉已经开始水解（部分）。

若无砖红色沉淀，则表明淀粉尚未水解 若有砖红色沉淀，且加碘后不变蓝，则表明淀粉已经完全水解油脂的水解, 碱性条件下水解（皂化反应）：, 酸性条件下水解：,蛋白质的水解,蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸随堂练习,1.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明 （ ） A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉,C,随堂练习,2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ）,A,C,D,B,3.吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？,随堂练习,二、基本营养物在生产、生活中的应用,。