最新食物中胆固醇含量对照表.doc

胆固醇食物含量对比表 一、前言 　　随着经济的快速进展，民众的生活型态及疾病的形式也随之转变；国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980岁月已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主；胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，掌握低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标；当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症；　　美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克；高胆固醇血症的饮食原就除掌握油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，明白食物中胆固醇含量，做好饮食掌握是特别重要的；　　依据行政院卫生署国民健康局2021年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发觉65岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众出现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率就是12.2%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题；所以，为了预防心血管疾病，饮食的掌握特别重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的明白，就是医护人员特别重要的任务；精品.每100克食物中胆固醇的含量： 类别 种类胆固醇含量〔毫克〕 种类 胆固醇含量〔毫克〕 蛋类 鹅蛋870 鸡蛋黄1131鸭蛋619鹌鹑蛋600 鸡蛋433皮蛋 599 土鸡蛋382各种蛋的蛋白0肉类 胰脏〔猪、牛、羊〕 466 鸡心 143猪肝 260 鸡肝359猪心44鸡胗196瘦肉〔猪、牛、羊〕 65-77鸡胸肉〔土鸡〕 59肥肉〔猪、牛、羊〕 99-138鸡胸肉〔肉鸡〕 57猪脑 2075鸡腿肉 43-103 猪腰267全鸡 74-123猪肾 267香肠 65 猪肚 68火腿 40精品.类别 种类胆固醇含量〔毫克〕 种类 胆固醇含量〔毫克〕 猪大肠112腊肠 150猪前、后腿肉 61-65排骨〔瘦〕 73猪脚 127 培根 56猪蹄膀 94 蛇肉90猪血 54 兔肉 91猪血糕 21鸽肉 90牛肚 134青蛙52火鸡肉 54三、食物中胆固醇的含量〔二〕 类别 种类胆固醇含量〔毫克〕 种类 胆固醇含量〔毫克〕 鱼类鱼卵 360 鲳鱼 65.6 凤尾鱼（马口鱼）330金枪鱼 65 鳗鱼 189 金线鱼 63 沙丁鱼 140 鳟鱼55 带鱼 97 鲑鱼 60 黄鱼 66.4比目鱼 50 精品.类别 种类胆固醇含量〔毫克〕 种类 胆固醇含量〔毫克〕 鲫鱼 90 肉织鱼 70 草鱼 36鲨鱼 40 一般淡水鱼 60-80 一般海产鱼 50-60 海产类鱿鱼〔干〕 615干贝 112鲜鱿鱼 231 龙虾86蚬55小鱼干699 蛤、蚝 55.7、63蟹54-296 鲍鱼 59扇贝53 章鱼 182鱼肉制品40 墨鱼 161-203 海蜇皮22 虾 150白海参0油类鸡油 69牛油 182 植物油〔如：花生油、玉米油〕0猪油102奶类及鲜奶 14动物性奶油 197精品.类别 种类胆固醇含量〔毫克〕 种类 胆固醇含量〔毫克〕 乳类全脂奶 14芝士 100脱脂奶 4雪糕 45全脂调味奶 8酸奶 5-10全脂奶粉 91-102养乐多 0低脂奶粉 56冰淇淋 8-10脱脂奶粉 29奶酪 83牛奶鸡蛋布丁 10其它蔬菜〔如：波菜、白菜、菜心〕 0五谷类〔如：饭、面包、通心粉〕0瓜菜〔如：节瓜、青瓜、蕃茄〕 0水果类 0生菜类〔如：橙、苹果、西瓜〕 0精品.以下10种食物有助于降低胆固醇（低密度胆固醇）苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有特别好的降脂作用；假如每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会上升；胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出；身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低；玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用；牡蛎：富含锌及牛黄酸等，特别是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平；杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低养分密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的；海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸取，促进排泄；大蒜：能削减肝脏合成胆固醇；每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇上升，使心脏病的发病率削减50%.牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可削减人体对胆固醇的吸取；蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒才能，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量；茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能；常常饮茶，可以防止人体内胆固醇的上升；如有侵权请联系告知删除，感谢你们的协作！精品。