波多菲诺,让欧洲人回到欧洲.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑波多菲诺,让欧洲人回到欧洲 文化是怎样的？到了今天有什么变化？ Pippo：如你所知，十一年前厦门确实还没普及西餐文化，鲜明中国人和意大利人一样喜欢自己的美食传统但我对比幸运的是，海景千禧酒店当时是厦门唯一国际品牌酒店，而我已经是这家餐厅的第三任行政主厨了，之前的两位意大利厨师为我的工作打下了根基，让我能很顺遂地做自己的工作我们一开头做的意大利面分外传统，外面是熟的，中间是生的，口感很硬；现在我们做了一些妥协，见到中国客人就会指点他这一点，问他是否需要全熟的意大利面总体来说，由于有了更多地道的食材、更好的调味品、更多西餐厨师、外国食物学识，厦门人对意大利餐、西餐的采纳度都很高 《风俗周报》：假设要你做一道菜代表厦门，你会做什么？ Pippo：当然是意大利面配香蒜、辣椒、橄榄油和花蛤它清淡但又香气逼人，它有来自大海的食材，也有香蒜、辣椒这些来自山的元素正符合厦门这个城市的气质 《风俗周报》：你在厦门的生活是怎样的？ Pippo：我以前的生活都是我和妻子两个人到厦门的第一年，我们的儿子和女儿就出世了，这对我来说是分外幸福的时刻。

除了工作以外，我也交了好多挚友，他们里面的大片面人都是顾客平日我会坚持磨练，厦门的道路很适合跑步，由于风景都很好我还加入过厦门的环岛马拉松比赛 波多菲诺意大利餐厅是一间高傲的意大利餐厅 从餐厅的经理到主厨Pippo，提到餐厅的任何一个细节都弥漫了骄傲从陈设到出品到服务的质量，这里都已经体验过好多赞美，就连Pippo本人，也是一个值得高傲的点，由于看遍全厦门，真正拥有意大利籍主厨的意大利餐厅，离开了这里就再无处可寻 Pippo是波多菲诺的第三任主厨，喜欢运动，当过田径教练，有卓越的弟子，高傲都表现在脸上他给人的感觉就是弥漫自信的，就像他得意地说自己会用15种语言跟客人打招呼，就像他得意地提起自己的厨艺——“不但是厦门，我理应是全福建省最好的意大利厨师他说这话的时候眼睛炯炯有神，嘴边挂着微笑已经当了二十多年厨师的Pippo，谈到自己的料理，没有过多的炫耀，但就是那么断定自己的手艺自从来到厦门以后，Pippo创制出了数百道的意式佳肴问起餐厅的菜色有些什么特色，他只是回复，“我做的是传统的经典的意大利料理，当然也有不少创新，但是还是以传统为主——虽然已经在不同的国家工作过，但他的固执劲儿就如意大利乡间小馆里那些乡巴佬厨师一样，一切向传统看齐。

问起最近是否创作了新的主打菜，他也只是说我们每个月都有不同的主题，有新的菜肴推出他甚至不认为自己有什么更加拿手菜，由于他认为只要是端出来奉客的，都务必是好菜 Pippo做的各种鱼料理超级受接待，而且他还会用厦门本地的鱼类——鱿鱼和海鲈鱼来炮制菜式 波多菲诺有一份固定的菜单，还有一份当月的推举菜单，每周又有不同主题哪怕你每日来波多菲诺，也不会总吃到同样的菜这里的意大利菜在Pippo的精心烹调下风味十足，特别受人接待譬如餐厅的比萨在美食爱好者心目中早就稳稳占据“厦门最地道的意大利比萨”的位置；Pippo的拿手鱼料理意式焗箭鱼据说有着让人欲罢不能的绝妙口感 不少外国客人都对这里的菜肴赞不绝口，Pippo所做的意大利菜，在好多外国人看来十足是特别正宗的Pippo半开玩笑地说，他都想不起来毕竟有哪个国家的人没来过波多菲诺以Pippo为代表的餐厅对顾客的“一条龙服务”让来自世界各地的人都特别感动，“就像回到家一样”——这个像家庭厨房一样的意大利餐厅，不仅供给美食，也供给给在厦门打拼的外国人一块心灵的栖息地 — 3 —。