羊蹄的营养价值及功效 牛皮的营养价值及功效.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑羊蹄的营养价值及功效 牛皮的营养价值及功效 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)后筋比前筋长，质量较高以下是我为大家整理的羊蹄的营养价值及功能，希望能帮到你 　　羊蹄的营养价值及功能 羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料用羊筋做的菜肴品种好多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴 功能 羊蹄筋味甘、性平、无毒具有补肾益精的作用，有治肾虚劳损，五劳七伤的功能 营养价值 1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能加强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰弱; 2.具有强筋壮骨之功能，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 　　羊蹄的做法 黄焖羊蹄 原料： 羊蹄6只(约1000克)，姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。

制法： 1.将羊蹄表皮去毛，刮洗洁净，反复焯烫几次至无异味，洗净; 2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用; 3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可 白萝卜焖羊蹄 食材介绍 羊蹄(800克),白萝卜(200克) 1. 羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净 2. 锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒 3. 放入羊蹄翻炒，放料酒、生抽、老抽 4. 放盐、开水烧开 5. 倒入压力锅内，压20分钟左右，等安全阀落下，开盖 6. 白萝卜切块，青蒜切丁 7. 把压力锅内的羊蹄倒入锅中，放入白萝卜，尝下味道，假如太淡，再放些盐 8. 等白萝卜软绵后收汁，放入青蒜翻炒一会即可 — 3 —。