家庭自制花生米罐头.doc

家庭自制花生米罐头花生米是人们喜爱的食品之一，也是现代家庭常备的食品其营养价值非常丰富，药用价值也颇高，具有长生果之美称蜂蜜味道香甜，也是家庭常备的滋补佳品在《神农草经》中记载：蜂蜜久服，强志轻身，不饥不老唐代著名医学和营养学家孟铣曰：常吃蜂蜜，面如桃花花生米多在秋季收获，价格便宜可保存；蜂蜜多在春季采集入夏之后，花生米不宜保存，为了经常吃到花生米，起到美容养颜之功效，我们可以制成蜜汁花生米罐头，以便保存蜜汁花生米罐头制品，就是以花生米和蜂蜜为主辅原料，精心加工而成的一种罐藏食品制作方法如下：⑴用果粒新鲜饱满、干燥、粒大、均匀、皮色为淡红色、无夹杂物、无僵粒、不霉不蛀的花生米⑵在清水中浸泡瞬间后捞出，均匀铺在烘烤盘上，送入65烘烤箱中进行烘烤，同时开动鼓风机，烘烤时间大约 8时左右，严格控制好温度待花生米容易去皮时，冷却，及时手工去皮，去除破碎等不合格的花生米⑶把合格花生米用清水浸泡 3时，以花生米复水膨涨不破半为准注意更换浸泡用水⑷将浸泡好的花生米捞出，沥干水分，放入 50热水中，放入 柠檬酸待加热升温至 95℃左右，进行预煮5钟，以果仁熟透为准预煮水与果仁之比为 2:1，在预煮过程中，应注意随时撇除浮物及污物。

花生米煮好后捞出，放入流动水中进行冷却⑸将清水、白砂糖放入锅内，加热至沸后再徐徐加入蜂蜜，水、糖、蜂蜜的比例可依个人口味在加热过程中，边加热边搅拌，待微沸 3钟后加入柠檬酸和维生素C 混合均匀取出，过滤后备用⑹将玻璃罐用沸水消毒 2钟，取出倒置，按花生米与蜜汁之比，3:2 的比例灌装，蜜汁温度在 75℃以上⑺加热排气，加盖密封，迅速放入锅内煮沸，大约 30 分钟后，取出冷却，即为成品蜜汁花生米罐头入夏之后，在冰箱中冷藏，食用时取出，香甜可口，冰凉去火具有醒脾和胃、润肺止咳、补中润燥、止痛解毒之功效 专利查询。