人教版高中化学第二册必修淀粉、纤维素中学课件.docx

如此，它们的结构也不同故它们既不是同分异构体，也不是同系物用途〔1〕遇碘单质变蓝〔2〕水解反应：(CHO)＋nHO→n象：有红色氧化亚铜沉淀生成结论：说明淀粉在唾液淀粉酶的催化其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万淀粉和纤维素的分子式通式相同 (C H O) ，它们是否为同系物或同分异构体？通6 10 5 n.淀粉、纤维素教学重点：淀粉和纤维素的化学性质及用途教学难点：淀粉和纤维素的水解反应教学方法：实验及多媒体辅助教学.教学手段：通过实验引导学生探究结构〔官能团〕与性质的关系教学过程:[ 引言] 我们日常生活中食用的淀粉和纤维素是否为同类化合物？6 10 5 n过本节课的学习，我们将解决这个问题[ 板书] 第二节 淀粉 纤维素按下表进行淀粉和纤维素的学习, 边讲边填表淀粉和纤维素分类 淀粉 纤维素通式关系物理性质结构特征化学性质存在用途板书：一、淀粉，纤维素的结构与物理性质讲述：〔边讲边板书，填表〕１、多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是(C H O) ，但 n 值不同。

不仅如此，它们的结构也不同故它们既不是同分异构体，也不是同系物其 n 值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几 百万属于天然高分子有机物２ 、淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨 胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过 程称为糊化作用３ 、 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂 .实验探究：.专心.实验用品：0.5g淀粉唾液新制氢氧化铜在试管中加入0.5g淀板书：用途：纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等板书：二、淀粉，纤维素的化学性质及用途板书：1．淀粉的化学性质及棕色溶液稍冷，滴入3滴CuSO溶液，并加入2现象：用红色氧2 4在试管 2 里加入 4mL 水，都加热 3~4min用碱液中和试管 1 里 HSO溶液，把一44过量 NaOH溶液使溶液中和至出现 Cu(OH) 沉淀加热煮沸，观察现象6 10 5 n 2 6 12 6〔1 〕水解反应： (C H O) ＋n H O→nC H O( 葡萄糖).板书： 1．淀粉水解：(1) 实验用品： 0.5g 淀粉 4mL20％硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 碘水实验 7－4 在试管 1 和试管 2 里各放入 0.5g 淀粉，在试管 1 里加入 4mL 20％的 HSO 溶液，2 4部分液体倒入试管 3。

在试管 2 和试管 3 里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现 在试管 1 里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现实验现象与结论(2) 实验用品： 0.5g 淀粉 唾液 新制氢氧化铜在试管中加入 0.5g 淀粉， 加入少许唾液加热， 在水解液加入新制氢氧化铜， 观察现象 现象：有红色氧化亚铜沉淀生成结论：说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解板书： 2．纤维素水解实验用品：棉花 浓硫酸 CuSO 溶液 过量 NaOH溶液〔实验 7－5 〕把一小团棉花放入试管中，加入几滴 90％浓硫酸，用玻璃棒把棉花捣成糊状小火微热，使之成为亮棕色溶液稍冷，滴入 3 滴 CuSO溶液，并加入2现象：用红色氧化亚铜沉淀生成结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖板书：二、淀粉，纤维素的化学性质及用途板书： 1．淀粉的化学性质及用途〔1〕遇碘单质变蓝〔2 〕水解反应：(C H O) ＋n H O→nC H O ( 葡萄糖)板书：用途：用于制葡萄糖和酒精，也是人体的能源之一板书： 2．纤维素的化学性质和用途6 10 5 n 2 6 12 6板书：用途： 纺织、造纸、制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等。

板书：〔 2〕酯化反应:.专心.维素是最重要的多糖，它们的通式是(CHO)，但n值不同不仅用途〔1〕遇碘单质变蓝〔2〕水解反应：(CHO)＋nHO→n化亚铜沉淀生成结论：纤维素已水解，最终产物也是葡萄糖板书(C HO)6 7 2+ 3nH O23.①(C②(C[ 思考]6 7 2OHHO) OHOH3+ 3nHNOn6 7 2OHHO) OHOH+3nCHnCOOH3ONO6 7 2ONO(C HO)+ 3nH O2nONO222三硝酸纤维素酯( 硝化纤维)OCOCH3OCOCH3OCOCH n三醋酸纤维素酯( 醋酸纤维)①淀粉与纤维素水解条件有何不同 ?②硫酸在水解反应中作用是什么 ?淀粉和纤维素分类通式关系物理性质结构特征化学性质存在用途纤维素(C H O)不是同分异构体〔n 不等〕 , 不是同系物〔结构不同， 且分子组成上也不相差 n 个 CH2〕白色，无味，固态粉末，不溶于 冷水，在热水中发生糊化作用n 值由几百到几千葡萄糖单元 无－ CHO无－ OH（ 1） 遇碘单质变蓝（2） 无还原性（3） 能水解生成葡萄糖植物光合作用的产物，种子或块 根，大米 80％，小麦 70％制葡萄糖和酒精，人体的能源之一白色，无味，具有纤维状固体，不溶于水， 也不溶于一般有机溶剂n 值由几千到几万葡萄糖单元无－ CHO每单元含 3 个－ OH（ 1） 无还原性（2） 能水解生成葡萄糖〔比淀粉难〕（3） 能发生酯化反应构成细胞壁的基础物质木材 50％， 棉花 92％－ 95％纺织、 造纸、 制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等淀粉6 10 5 n.专心.。