通海甜酱油.doc
1页
最新农副产品和食品加工技术通海甜酱油原料配方(成品 100 千克) 酱醅 50 千克 红糖 14 千克 饴糖 54 千克 食盐 料 100 克 酒曲 200 克 制作方法 产这种甜酱油的原料是黄豆酱醅、红糖、饴糖、食盐、香料和酒曲酱醅色黄红褐，味道鲜咸；红糖以盘溪竹园红糖为佳；饴糖色红透明，浓度在 50′上；食盐为甲炕锅盐 将选好的豆洗净，浸泡 20 小时，上甑蒸至绵软；把蒸好的豆捣化，加酒曲拌匀，用木模压制成块，入曲室发酵 15～20 天；把发酵好的曲块打碎，堆起，发汗 7 天后入缸，每 100 千克曲料加食盐 75 千克、清水 100千克，泡半个月后搅匀(以后每个月搅拌一次)，经 1 年的日晒夜露，即为成熟的酱醅，将成熟的酱醅加水煮沸，装袋压榨，滤出酱水备用 红糖、饴糖加清水，炒至色泽黑亮，浓度适宜时，起锅备用 酱水和各种配料入锅煮沸，加入酱色，熬稠至 35°右，再起锅冷却至 50℃，装袋过滤后即为成品 产品特点 色泽红褐而有光泽，酱香浓郁，甜咸适口，滋味鲜美，汁浓挂碗，浓度在 35°上，富有营养用它烹菜，菜肴色泽鲜艳，增彩添香；用它凉拌各种荤素菜肴，更是别具美味，与众不同 专利查询。
点击阅读更多内容
相关文档
课件批量拆分或生成一系列工作表.pptx
课件快速删除或统计重复记录（上）.pptx
消费者信用管理教学课件第4章个人信用的建立和维护.ppt
课件快打高手四项心法--选择性粘贴.pptx
市场营销学课件（第六版）第17章 服务市场营销.pptx
市场营销学课件（第六版）第13章 分销策略.pptx
市场营销学课件（第六版）第04章 市场营销环境.pptx
市场营销学课件（第六版）第07章 市场营销调研与预测.pptx
消费者信用管理教学课件第5章消费者信用风险管理.ppt
课件函数公式并不难.pptx
课件按颜色统计只需要5秒--右键筛选.pptx
课件快速打造高逼格图表（可视化进阶）必须会的6种基础图表（示范篇）.pptx
消费者信用管理教学课件第6章外部技术支持.ppt
市场营销学课件（第六版）第12章 定价策略.pptx
市场营销学课件（第六版）第05章 分析消费者市场.pptx
课件各种好玩的文本拆分与合体姿势（上）.pptx
市场营销学课件（第六版）第11章 品牌策略.pptx
市场营销学课件（第六版）第02章 市场营销管理哲学及其贯彻.pptx
班组负责人安全生产培训.ppt
讲师培训系列之企业内训师授课技巧.ppt
相似文档 更多>
正为您匹配相似的精品文档
最近下载
医疗卫生人才供需分析-详解洞察.docx血液制品管理条例（2016修订）培训解读课件.pptx2024年1月浙江省高考英语真题试卷含答案.pdf岗位价值评估工具-美世2.0PPT课件.ppt2023-2024学年秋季小学三年级上册语文部编版课时练第4课《古诗三首》01（含答案）.doc税收会统核算及相关操作.pptLNG储罐施工关键控制点总结.ppt影视视听语言3色彩光线影调.ppt高级无损检测技术资格人员超声检测培训复习题汇编.docx2024年江苏省南京市建邺区小升初语文试卷（原卷全解析版）.docx电路图与实物图的相互转化课件.ppt医疗影像数据的加密传输与存储-详解洞察.docx
