酱焖鸭详细做法 冰花酸梅酱焖鸭做法.docx

Word酱焖鸭详细做法 冰花酸梅酱焖鸭做法 酸梅鸭的正宗做法大全用料水鸭 1只酸梅 5颗紫苏 适量糖 适量姜 适量酱油 适量酸梅鸭的做法鸭子洗洁净，肚子里塞入配料（配料事前预备紫苏切碎，酸梅肉切碎，葱切断，适量白糖，腌一下）填入酱料后，用工具或棉线把鸭子缝起来，防止酱料漏出来 热油爆姜放入鸭子，倒入豉油，中小火翻动鸭子，用于上色肯定要翻动，成个上色上色完成，倒入清水沉没过鸭子的一半，盖盖子，大火烧开，每隔5分钟翻动一下，以防粘底20分钟后改小火，记得盖盖子哦！水鸭比较小，半小时就好了 留点汁 把肚子里的酱料掏出来，放入酱汁里 鸭子晾冻时，煮汁 把汁和酸梅紫苏酱加点水煮一下，试试味道，喜爱不太酸的加点白糖鸭子凉点，就可以帮它开刀啦酸梅子姜焖鸭怎么做好吃材料鸭子，酸梅酱，子姜，陈皮做法1、四分之一只鸭子切块飞水，拌入酸梅酱、子姜 2、陈皮用温水浸泡，然后刮去白瓤，切成细丝加进鸭肉 3、把全部材料放入电压锅里压15分钟即成 梅子炆鸭的做法是什么？用料：鸭子1只、 咸水酸梅12个、 柱候酱2汤匙（30ml）、片糖2片、 老姜1块（约20g）、 红椒丝5g、香葱丝5g、油2汤匙（30ml）做法：1、市场上买来的活鸭请店家代为宰杀（或者直接购买处理好的冰鲜鸭子） 。

鸭子买回家后去掉鸭爪和鸭臀，用清水反复冲洗洁净，然后用粗线将破开的鸭膛缝起来 2、咸水酸梅去掉果核，果肉切成碎粒 片糖也切成碎粒 老姜一半（10g）切成大片,另一半（10g）切成和片糖碎粒同等大小的碎粒 将酸梅碎粒、片糖碎粒和老姜碎粒混合拌匀成调味料 3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭子汆汤6分钟，捞出，沥去多余的水分，趁热在鸭皮上匀称地抹上一层柱候酱 4、平底锅中倒入油（2茶匙，10ml）大火烧至七成热，放入两片姜片爆香，之后将抹好柱候酱的鸭子放入炒锅中，并反复翻炒，直到整只鸭子的表皮变成金黄色后取出 5、将缝鸭膛的粗线拆开，取2/3拌好的调味料塞入鸭膛中，再将鸭膛重新缝合起来 6、炒锅中倒入剩余的油（20ml），大火烧至七成热，放入剩余的姜片和塞入调味料的鸭子，之后加入500ml凉开水，再将剩余的调味料也倒进去，大火煮滚后转中小火，盖上锅盖焖制50分钟，至汤汁 收干 7、将焖熟的鸭子切成块装入盘中，淋上汤汁，点缀红椒丝和香葱丝即可 小贴士：1、制作这道菜时适合选择那种偏瘦的鸭子，吃起来口感不油腻 2、处理鸭子时肯定记住将鸭臀去掉，否则做好的鸭子会有腥骚 味道 3、咸水酸梅是将新奇的梅子用盐腌制而成的，市场也有售罐装咸水酸梅的 。

假如咸水酸梅不易购买，也可以用冰花酸梅酱代替 4、片糖两面色泽鲜黄且带腊光，中间夹有白色糖粉 香甜味浓，略带焦糖的微苦口味，具有滋补功效 如不易购买也可用冰糖代替 该答案来自中华美食网官方网站酸梅酱鸭怎么做好吃用料酱油1200ML嫩鸭一般酿造酱油黄酒1000ML白砂糖250克八角桂皮香叶大料二锅头100ML酱鸭的做法1将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖溶化 加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯将煮好的酱倒入大盆中,必需是完全冷怯后才能将肉酱入将买来的嫩鸭彻底清洗洁净,然后在通风处良晾一天将晾了一天的鸭子放进酱中盖上保鲜膜,酱3天每天记得翻动一次三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,便利晾晒,天气越冷越好晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以连续晾着,只要温度低就可以- 5 -。