春天来卷一卷.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑春天来，卷一卷 春卷的旅行地图 　　 　　云南春卷 　　制法：１．将肉末、金钩（海米）、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煸炒发香，下酱油、盐、味精、胡椒粉勾芡出锅装碗２．豆芽、韭菜、香椿经沸水焯后切碎，拌入馅料中将面粉、鸡蛋、淀粉、盐用水调平匀成糊状锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分６块呈扇形，包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条３．当油锅烧至七成热时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌 　　特点：外酥内软，咸中回甜　　　　黄梅豆油皮春卷　　制法：１．将豆油皮切成方块，花生米炒熟、捣烂，豆腐干切丁，地菜烫过、切碎２．将炒锅置旺火上，加油烧热，放入花生米、豆腐干、地菜末、精盐、葱末、胡椒粉，炒拌成馅３．将制成的馅包在豆油皮里，封口，投入芝麻油锅里炸成颜色金黄即成　　特点：整齐美观，养分丰富　　　　成都芥末春卷　　制法：１．调夹馅生红白萝卜、莴笋切成细丝，加用沸水焯熟的绿豆芽，再参与煮熟的银丝粉条，加盐和味精拌匀熟鸡丝按需混拌芥末置锅内炒干水分，研磨成粉参与开水调成糊状，再参与少许菜油，调匀用容器置于热水中温成芥末酱。

２．卷裹装盘春卷面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，参与一撮碎花生仁卷筒后放入盘，摆成图案，撒上熟芝麻，浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即成　　特点：辛辣过瘾，妙不成言　　　　厦门春卷　　制法：１．将卷心菜、胡萝卜、豆干、竹笋、荷兰豆等全部切成细丝，配以虾仁、海蛎、肥肉丁同煮２．再用特意的春卷皮撒上浒苔，以辣酱收口包起成卷讲究些的还要放上花生酥　　特点：馅鲜味美，醒脑开胃　　　　春卷的兄弟姐妹　　　　墨西哥鸡肉卷　　其馅料为鸡腿肉、生菜，再配以用番茄、红椒、洋葱制成的墨西哥调料莎莎酱以及黑胡椒蛋黄酱，然后用一张面饼把这些馅料包裹起来直接食用　　　　越南春卷　　皮用糯米做成，薄如蝉翼，纯净通明将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等作料，酥脆不腻，特别可口　　　　贴士：春季饮食指南　　　　Ａ．早春期间的养分构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便实时补充能量物质　　Ｂ．春季是气候由寒转暖的季节，细菌、病毒等微生物开头繁殖，活力巩固，轻易进犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

　　Ｃ．春季为肝气旺之时，肝气旺那么会影响到脾，所以春季轻易展现脾胃虚弱病症而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物 — 4 —。