餐饮行业收银培训管理
14页财务管理之收银篇,课程目录,一、收银员岗位概述,收银员的定义: 收银员是指在商业企业从事面向顾客收取现金(含现钞,支票,各种金融支付卡等)工作的人员,二、收银员必备知识,三、收银员必备条件,四、收银员的工作职责,四、收银员的工作职责,五、收银员工作流程,9:30-10:00检查收银设备是否正常,填写缴款单,与出纳交接营业款。 10:0010:30 盘点保柜现金总额,盘点吧台酒水数额,检查现金与物品是否和记账薄所记数字是否符 10:3011:00 更换零钞,领取餐饮发票,接受出纳核查 11:1011:40 收银区域卫生清洁,酒水物质的整齐摆放及准备 11:4013:30 按照点单,退单内容准确无误发放、回收酒水、入账、按规定权限结账,并根据顾客需求提供餐饮发票 13:3017:00中午值班,五、收银员工作流程,7、17:00-17:30晚餐前收银准备工作就绪 8、17:40-20:30 按照点单,退单内容准确无误发放、回收酒水、入账,按规定权限结账,并根据顾客需求提供餐饮发票。 9、20:30-21:00 清点当日备用金,做好晚班交接工作。 10、夜班21:00- 下班(当日消费客人全部结帐后),六、收银员出现问题及解决方案,吧台物品摆放问题:,六、收银员出现问题及解决方案,吧台物品摆放问题:,五、收银员出现问题及解决方案,吧台有价证券管理,当遭遇骗术怎么办?,当遭遇客诉如何办?,五、收银员出现问题及解决方案,结束语:,收银是分店形象窗口,请始终保持微笑,用心接待服务好每一位客人,
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