食品安全管理制度名称

1、食品安全管理制度名称篇一：1.从业人员卫生管理制度2.餐具清洗消毒管理制度3.食品与食品原料采购查验管理制度4.食品留样制度5.食品安全突发事件应急处置预案6.设施设备运行、维护管理制度7.食品安全管理组织及食品安全管理人员制度篇二：食品安全管理制度流通环节食品经营食品安全管理制度单位名称：法定代表人：食品安全管理制度为保证食品安全，根据食品安全法等法律法规的相关规定，特制定如下食品安全管理制度：一、卫生管理制度1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。2、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。3、制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。4、检查食品经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。5、对食品卫生检验工作进行管理。6、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。7、接受和配合食品安全监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。二、卫生检查制度1、按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2、由负责人会同有关人员对食品

2、经营的各个环节进行卫生检查工作。3、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。4、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。5、应建立卫生管理档案备查。三、从业人员培训制度1、每年组织从业人员进行食品安全法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。2、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。3、应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了掌握最新的食品安全知识，每次学习要有学习记录。4、应建立从业人员学习培训、考核档案。5、对不参加培训学习或考核不合格者的人员一律予以辞退。四、食品进货与供货商档案相对应制度1、建立“一户多档”等供货商档案管理制度。对不同的食品供货商分别建立管理档案，通过索取盖有供货商公章的供货商营业执照、卫生许可证复印件等证明材料来确定供货商的合法主体资格；确保食品合法。2、建立食品进货查验记录制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。把每次供货的有效凭证固定在该供货商的档案里分类管理，对索取的票据实行一月一装订，

3、归档备查。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。3、供货方大批量供应原料或大包装成品，由本企业自行分装的，以及经营者委托的商品，实行贴牌准入，本企业加贴带有自身名称、商品质量信息的服务标识、商品（商标）标识，并对商品质量负责。4、没有国家强制性标准的商品，实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”的协议准入。由供货方与经营者签订书面协议，明确商品的质量要求、验收方法等责任事项，凭有关证明购入。五、食品进货查验制度1、购进的任何食品一律应当进行实地查验。2、在购进食品时应查验证明供货方主体资格合法的有效证件并按批次向供货方索取证明食品质量符合食品安全标准或规定，以及证明食品的票证并保存原件或复印件。3、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对。主要查验内容包括：（1）、查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰表明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法

4、和适应人群等。（2）、是否表明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。（3）、对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标志或中文警示语。（4）、经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。（5）、食品是否符合产品说明书的质量情况。（6）是否存在应当检验、检疫而为检验、检疫或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的。（7）进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址。（8）辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。4、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有篇三：食品安全管理制度食品经营者诚信经营管理制度汇 编单位名称(盖章）：目 录一、食品进货查验制度3二、食品进货查验记录制度6三、食品质量承诺制度8四、食品协议准入制度11五、市场开办者食品安全责任制度14六、食品安全管理制度18七、食品退市和销毁制度21八、食品运输、贮存及销售安全管理制度24九、食品经营从业人员健康管理制度27十、食品安全事故应急处置

5、管理制度29一、食品进货查验制度一、依据中华人民共和国食品安全法制定本制度。二、购进的任何食品一律进行实地查验。三、食品经营者应当严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。四、食品经营者应当向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。五、食品经营者进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。六、食品经营者向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品，应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫食用农产品的检验检疫合格证明。七、食品经营者应当索取供货者出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。八、企业总部统一配送的食品，可以由企业总部统一索验供货者的证明文件，统一建档保存；各连锁经营者可将总部出具的进货查验证明和统一配送单存档备查。各连锁经营者自行采购的食品，应当按照要求向供货

6、商索验相关证、票，并建档保存。九、食品经营者应当按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，保管期限为自该种食品购入之日起不少于二年。十、从“总经销”、总代理供货商采购食品的，还必须检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。十一、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。食品是否符合产品说明书的质量情况。是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话；进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。 十二、法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。十三、加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。十四、审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。十五、在进货时，对查验不合格和无合法的食品，要拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地食品安全监管部门。

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