中国饮食民俗旅游文化课件
54页1、中国饮食民俗,一、饮食民俗概要,饮食民俗是指人们传统的饮食行为和习惯。 具体包括饮食品种、饮食方式、饮食特性、饮食礼仪、饮食名称、饮食保存和饮食禁忌以及在加工、制作和食用过程中形成的风俗习惯及其礼仪常规。,生活在中国大地上的56个民族,在不同自然环境中,各自形成了富有特色的饮食民俗。,生活在草原上的蒙古族、哈萨克族的牧民,食肉饮乳。,赫哲族生活在黑龙江三江水乡,鱼是最主要的事物。,生活在兴安岭密林中的鄂伦春人,食必鸟兽肉。,南方适合种水稻,故南方人以大米为主食;北方多种小麦、杂粮,故北方人民以面、杂粮为主食。,青藏高原宜种青稞,生活在这里的人们主食青稞。,蜀 湘 湿 气 重 , 人 多 食 辣 。,晋、陕、甘、贵及许多山区,或因水土关系,或因历史上长期缺盐,人喜食酸。,二、饮食的发展过程,1、生食阶段。 2、生食与熟食并存阶段。 3、食品精制阶段。,天津包子,北 京 烤 鸭,四川麻婆豆腐,新疆大盘鸡,总之,饮食是人类与自然界的一种物质交换,也是人类适应自然,改造自然的结果。 所谓“靠山吃山,靠水吃水”、“一方水土养一方人”讲的就是这个道理。,三、饮食民俗形成的原因,1、一个民俗的饮食水
2、平首先决定于该民族生产力的发展水平。,如:生活在浅山区的瑶族,因农副业比较发达,饮食水平较高,而生活在广西都安、南丹等地的瑶族,直至近代,仍处于“刀耕火种”阶段,生产力低下,常不得不靠野菜度荒。 50年代前,鄂伦春族仍处在原始狩猎经济阶段,获猎物属于公有。这是因为,在不能保证所有狩猎者都有收获的情况下,平均分配的方式能保证全氏族成员的生存发展。,2、其次,在阶级社会中,社会地位对饮食水平有根本的影响。,3、再次,自然环境导致食性、食趣的迥异有别。 乡土风味比较浓厚。 4、此外,宗教信仰,语言心理等原因,促使饮食民俗的进一步丰富。,吃斋念佛 唐僧不吃人参果,印度人不食牛肉,四、饮食民俗的表现,人类的饮食活动形成了饮食风俗。它同其他风俗习惯一样,作为民族的共同情感、共同心态,统一着人们的行为,对民族的生存发展起着重要的作用。 主要因为饮食民俗表现的非常丰富多彩。,整体而言,饮食民俗体现在日常饮食、岁时节日饮食、宗教信仰活动饮食和仪礼活动饮食之中。,1、日常食俗:食物比较常见,制作比较简单,过程比较普通,只为解决温饱。 2、节日食俗:饮食品种和饮食过程有特殊的象征意义。 3、宗教食俗:在原始
《中国饮食民俗旅游文化课件》由会员F****n分享,可在线阅读,更多相关《中国饮食民俗旅游文化课件》请在金锄头文库上搜索。
2024-04-27 32页
2024-04-27 46页
2024-04-27 32页
2024-04-27 32页
2024-04-27 46页
2024-04-27 46页
2024-04-27 33页
2024-04-27 37页
2024-04-27 33页
2024-04-27 39页