校本课程营养健康食品安全高公东

1、临朐县辛寨初级中学附小 高公东 王明跃营养健康与食品安全（少年儿童段2课时）营养健康篇一：你知道中国儿童营养的现状吗？ 二：你知道一日三餐的营养吗？ 三：水果的营养你知道吗？ 四：你知道怎样合理营养吗？ *婴儿期：1周岁之内 *幼儿期：23岁 *学龄前期：36岁 *学龄期或童年期：6、712、13岁*青春发育期女：1118岁男：1220岁5营养成分的定义 营养成分（nutritional components） 指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养 素、水分、膳食纤维等。 营养素 (nutrients) 指食品中具有特定生 理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖 以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导 致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。 包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维 生素五大类。 1、 生长 发育 分期6-12岁小学 生期13-18岁初 、高中期这是孩子们体格、智力发育 的关键时期，身高和体重快 速增长，第二性征出现，生 殖器官及内脏功能日益发育 成熟，大脑的机能和心理的 发育也进入高峰，行为习惯 逐渐发展和形成。N U T R I L I T EN U T

2、 R I L I T E2、生长发育的特点*身体各部分的生长 速度不同，生长发 育速度呈波浪式。N U T R I L I T EN U T R I L I T E生长发育 的特点*身体各部分的生长速度不 同，生长发育速度呈波浪式 。 *各系统的生长发育不平衡 ，但统一协调。*生长发育是一个连续的过程N U T R I L I T EN U T R I L I T EN U T R I L I T EN U T R I L I T E人人要 有好体 魄追随食 物金字 塔能量 9261013蛋白质 8461082钙74.397锌38.952.5（营养素摄入量占推荐量%）营养素摄入量占推荐量%(农村）维生素A和核黄素 482572贫血患病率1713542营养不良1294肥胖缺铁性缺铁性 贫血贫血缺钙缺维生 素A缺核黄 素即B2缺锌体征可能缺乏的营养素可补充的食物体重身高低于正 常范围蛋白质、能量、锌动物肝、肾、瘦肉、奶、蛋 鱼、牡蛎、海藻、谷类、豆 类、碳水化合物 面色惨白铁、维生素C、B族、动物肝、肾、瘦肉、蛋黄、 花生、绿叶蔬菜、味觉异常、厌食锌牡蛎、动物肝肉、奶、蛋、 鱼、花生、奶、

3、水果头发稀疏无光维生素A、蛋白质胡萝卜、奶、豆腐、鸡蛋（一）（二）体征可能缺乏的营养素可补充的食物口角炎、唇炎、 睑缘炎、阴囊炎维生素B2、锌动物肝、奶、蛋、牡蛎、 油菜、菠菜齿龈出血维生素C蔬菜、猕猴桃等水果甲状腺肿大碘海带、紫菜指甲舟状（中间凹状） 铁、钙动物肝、奶、豆制品、瘦 肉、骨头胸骨外翻、鸡胸、漏斗 胸、罗圈腿维生素D、钙动物肝、奶油、蛋黄、骨 头、豆类、虾皮甲状腺肿大 罗圈腿 指甲中间凹状（一）鸡胸、漏斗胸 贫血 症厌食症（二）人体必需营养素 人体的7大必 需营养素（水、 碳水化合物、脂 类、蛋白质、维 生素、矿物质、 膳食纤维）以及 7大必需营养素 在青少年体内发 挥的作用。人体必需营养素 蛋白质长身体最宝贵的营养素 脂类不能忽视的营养素 碳水化合物生命活动的主要能源 矿物质生命活动的调节剂、助长 益智的营养素 维生素维护健康的营养素 水生命之源 膳食纤维促进机体健康你知道吗？小米具有防止泛胃、呕吐的功效中医认为小米味甘咸，有清热解渴 、健胃除湿、和胃安眠等功效小米因富含维生素B1、B2等，具有防止 消化不良及口角生疮的功能你知道吗？大米粥和米汤有益气、健脾养胃.养阴、

4、润 燥聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，食能令“ 强身好颜色”。 。 你知道吗？玉米粥便于消化， 具有刺激胃肠蠕动可以软化血管、消脂减肥可防治便秘、肠炎、肠癌等。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。你知道吗？健脑益智增强记忆力、保护肝脏 提高免疫 力，降胆固醇防治动脉硬化；硒、锌等也都具有防癌作用 ，营养丰富， 延缓衰老等功效 你知道吗？不仅能补充能量，营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必 不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。增强人体免 疫能力.你知道吗？红色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄 、胡萝卜等。 白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等 水果的营养你知道吗？苹果：治下痢、降血脂、滋润皮肤。 梨：清解热毒、镇咳化痰。 桃：清津味甘，多食易消化不良。 柿子：用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄 等柠檬：可增强消化、出汗过多 、食欲不振

5、、体力倦怠、减肥 解酒。 橘子：性寒、可解热、化痰、防便秘 、生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之 效，美容之效。 香蕉：助消化防便秘、清肺降低疲劳，提高学习效率 葡萄：可补气、养血、美容、利尿、安胎气。 猕猴桃：解热燥、利尿、止渴、通便。 蕃茄：预防高血压、动 脉硬化、贫血、肝脏病 及肠胃病。可消暑、清 热、助消化。汁液洗脸 能消除小皱纹。 关注合理营养厌食症的危害曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她 喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“ 我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起 那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北 京世纪坛医院。 肥胖者3.25亿人33我校的营养午餐青少年时期是一生中长身 体、长知识的黄金时期，这一 时期身体的各部位、各器官逐 渐发育成熟，而生长速度、性 成熟程度、学习能力、学习效 率都与营养状况有极为密切的 关系。在平衡膳食中做到搭配合理 ，才能达到营养均衡的效果。我校的营养午餐为青少年 提供了平衡膳食，他们得到的 是合理营养，从而能促进了身 体健康成长。34儿童青少年时期（1）零食应

6、是合理膳食的组成部分，不要仅 从口味和喜好选择零食 （2）多选奶类、水果和蔬菜类、坚果类等新 鲜食物 （3）认识零食的营养特点，学会选择和购买 有益于健康的零食 （4）根据运动或学习需要，在正餐之间吃适 量零食，但每天食用不要太频繁35（5）在休闲聚会、看电视等情况下，警惕无 意识地过量食入零食 （6）少吃油炸、含糖过多、过咸的零食 （7）少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料 （8）不要以吃零食的方式来减肥 （9）注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食 品36新编新编健康饮食歌健康饮食歌 玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中；玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中； 讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮；讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮； 菜果蔬，绿红黄，白薯土豆多尝尝；菜果蔬，绿红黄，白薯土豆多尝尝； 鱼肉蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强；鱼肉蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强； 喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品保健康；喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品保健康； 盐六克，油半两，饮食清淡寿命长；盐六克，油半两，饮食清淡寿命长； 勤活动，常喝水，控制体重免肥胖；勤活动，常喝水，控制体重免肥胖； 把烟戒，将酒限，宝塔让您身体健！把烟戒，将酒限，宝塔让您

7、身体健！36活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打，没有此习惯的打） 早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 挑食、偏食、厌食 有时会暴饮暴食 吃饭前后经常从事剧烈运动 节食，盲目减肥 经常不按时就餐 零食不断，影响正餐 习惯吃过冷或过热的食物 （二）不合理的饮食结构 主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜 每日青菜摄取量很少 每日饮水量不足 用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水食品安全篇一：你测试及格了吗？ 二：你的零食都是安全的吗？ 三：你认识这些食品标志吗？ 四：我们都来关注食品安全！为了让您 掌握相关食品安全卫生知识，远离不合格和假冒伪劣食 品，保护您和家人免受食品的影响，珍爱生命，从小做起。 请您完 成以下调查问卷。请选择你认为正确的打“”1. 食品色彩越鲜艳越好吗？ 是（ ）否（ ）2.你认为带零食到学校吃好吗？ 好（ ）不好（ ）3.你认为可以购买流动摊贩的食品吗？可以（ ）不可以（ ）4.你是否认准了QS标志才购买食品? 是（ ）否（ ）5.经常饮用易拉罐饮料对儿童有危害吗？ 有（ ）没有（ ）6.饭前一定要洗手吗？ 是（ ）否（ ）少

8、年儿童安全卫生知识调查问卷小明的零花钱可多了，他最爱吃麻辣片薯条，锅巴方 便面这些香脆甜酸的多味小食品了，小明还把妈妈给的午 饭钱也省下来买了这些好吃的，这些小食品不但好吃，里 面还有很好的玩具呢，而且里面的卡片还能兑奖呢，小明 越来越不爱吃饭了，而且更挑食了。一点儿青菜也不爱吃 ，小明一天一天瘦小了，还特别爱生病，妈妈带小明去看 医生，医生说小明正餐不吃，偏吃小食品，是营养不良啊 ，小明不明白这些好吃的怎么会让自己营养不良呢？吃小食品的危害想想这些食品能保证我们的营养、健康和安全吗？第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 认识食品标签和认证食品 食品标签：食品名称、配料表、食物净含量、食品制造、包装、分装、或销售单位的名称和地址、生产日期、保质期和保存期、食品营养标签等请认准以下认证食品标志：购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂生产日期保质日期生产厂家厂家地址一、购买安全食品二、预防食物中毒三、防止食品污染 中国疾病预防控制中心成立营养与食品安 全所； 国务院成立国家食品药品监督管理局； 全国人大通过食品安全法于2009年 10月30号实施； 国务院成立食品安全委员会，由李克强总 理任主任。食品安全问题引起国家的高度重视 胡锦涛：严把食品安全关，确保广大群 众都能吃上放心

《校本课程营养健康食品安全高公东》由会员g****分享，可在线阅读，更多相关《校本课程营养健康食品安全高公东》请在金锄头文库上搜索。