公共营养师考试理论模拟试题库及答案2多选

1、 更多详细内容： 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D)(A)维生素 A(B)维生素 D(C)维生素 B1(D)维生素 E2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D)(A)维生素 C、(B)维生素 E(C)维生素 B2(D)维生素 B63、药膳配制原则中的“四气”指：(A )(A)寒、热、温、凉(B)君、臣、佐、使(C)阴、阳、表、里(D)温、热、虚、实4、药膳配制原则中的“五味”指：(A )(A)辛、酸、甘、苦、咸(B)酸、甜、苦、辣、咸(C)咸、酸、苦、辛、淡(D)苦、辣、酸、甜、涩更多详细内容： B C D )(A)寒者热之(B)热者寒之(C)实则泄之(D)君臣佐使6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)(A) 草酸(B) 植酸(C) 磷酸盐(D) 醋酸7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(AB C D)(A) 丢失过多(B) 消耗增加(C) 分解代谢加快(D) 吸收障碍8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)(A) 消

2、化道出血(B) 原发性醛固铜增高症(C) 溶血性贫血(D) 缺铁性贫血9、低碘膳食用于诊断(C)(A) 碘过敏(B) 原发性醛固铜增高症更多详细内容： 放射性同位素检查甲状腺吸碘率(D) 碘吸收障碍10、脂餐膳食是用于诊断(A D)(A) 胆结石的诊断(B) 脂肪的消化吸收不良(C) 脂肪代谢异常(D) 胆道造影11、常见的营养评价方法有(A B C)(A)体格检查(B)实验室检查(C)膳食调查法(D)化学分析法12、下列哪些是正确阐述 GI 的是(B C )(A)GI70 与 90 之间为高 GI 食物(B)一般而言 GI 大于 70 为高 GI 食物(C)GI55 与 70 之间为中 GI 食物(D)GI 不可能大于 10013、医院病人的膳食种类有(A B D)(A)基本膳食(B)诊断膳食(C)半流质膳食(D)治疗膳食14、给婴儿添加离乳食品的原则：(A B C D )更多详细内容： C D)(A)变质肉(B)良质肉(C)条件可食肉(D)废弃肉16、按病原物质分类，将食物中毒分为几类：(A B C D )(A)细菌性食物中毒(B)真菌及其毒素食物中毒(C)动物性食物中毒(D)有毒

3、植物中毒及化学性食物中毒16、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是(BD)(A)粮谷类(B)动物肝脏类(C)蔬菜水果类(D)海产品类17、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)?(A)含 10 个以上氨基酸的肽称多肽(B)含 3 个氨基酸称 3 肽更多详细内容： 个氨基酸称 2 肽(D)蛋白被分解成必需氨基酸18、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14 碳以上)(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614 碳)(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5 碳以下)(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸19、血浆和体液中的钙存在几种形式：(ABC)(A)蛋白结合钙(B)扩散性钙(C)离子钙(D)碳酸钙20、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)(A)假单胞菌属多见于冷冻食品(B)微球菌属在蛋品中常见(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见(D)乳杆菌属多乳品中多见21、常用的加热杀菌技术有：(B C D )(A)使用抗生素(B)巴氏消毒法(C)超高温消毒法(D)微波加热杀菌和高温灭菌法22、粮豆的主要

4、卫生问题是(ABCD)更多详细内容： D)(A)消费者权益保护法(B) 质量法(C) 食品卫生法(D) 标准化法26、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指(A C)(A)怀孕后第 10-18 周(B) 怀孕后第 19-25 周(C) 出生后第 3 个月(D) 出生后第 6 个月27、医院基本膳食包括(A B D )(A) 普通饮食(B) 流质饮食(C) 治疗膳食(D) 半流质28、婴幼儿喂养的类型分为(B C D )(A) 牛乳喂养(B) 母乳喂养(C) 人工喂养更多详细内容： 混合喂养29、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有(A D)(A) 水肿型(B) X 形或 O 形腿型(C) 亚健康型(D) 消瘦型30、婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段(A B D)(A) 液体食物喂养(B) 泥糊状食物喂养(C) 母乳喂养(D) 固体食物喂养31、考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有(A B C)(A) 用脑过度(B) 睡眠不足(C) 户外运动减少(D) 对考试的恐慌心理32、要素膳的喂养途径和方式有(A D)(A) 口服(B) 输液(C) 注射(D) 管喂33、饮食对胃黏膜屏障的影响

5、因素主要包括：(B C D)(A) 胃酸对胃黏膜的自我腐蛀因素更多详细内容： 物理性损伤因素(C) 化学性损伤因素(D) 生物性因素35、肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：(BC D )(A) 味蕾受化疗和放疗的损伤(B) 获得性厌食(C) 心理影响(D) 病人嗅觉及味觉异常36、食品*变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)(A) 感官(B) 物理(C) 化学(D) 微生物37、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)(A)活动(B)生长发育(C)基础代谢(D)食物的特殊动力作用38、肥胖按发生的原因可分为(ABC)(A)遗传性肥胖(B)继发性肥胖(C)单纯性肥胖(D)病理性肥胖更多详细内容： 亚麻酸42、 维生素缺乏的主要原因是(AD)(A)维生素摄入不足(B)需要量相对增加(C)由于年龄太小或太大(D)吸收利用障碍43、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)(A)蛋白酶抑制剂(B)胀气因子(C)植酸(D)植物红细胞凝集素44、.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)(A)称量法或称重法更多详细内容： B C D )(A)疾病的危害性(B)症状出现的时间性(C)对咨询教育

6、者的信任程度(D)自身对健康的关心程度和效益程度53、展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则( A B D)(A)科学性(B)启发性(C)规律性(D)灵活性54、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：(A B C)(A)可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。(B)标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。(C)可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。(D)标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。55、1999 年 10 月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准(A B D)(A)糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于 11.1mmoI/L(200mg/dI)更多详细内容： 7.0mmoI/L(126mg/dI)(C)空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于 9.0mmoI/L(186mg/dI)(D)OGTT 实验中 2HPG 水平大于或等于 11.1mmoI/L(200mg/dI)56、一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是( A B C )(A)时间太长(B)缺乏趣味性(C)过于专业(D)听众不关心营养57、健康促进的策略有

7、(ABCD)(A)制定健康的公共策略(B)创造支持性环境(C)强化社区性行动(D)调整卫生服务方向58、关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些?( A)(A)由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜(B)每天应保证有 200250 克蔬菜(C)应保证 1/2 全天供应蔬菜为绿色蔬菜(D)不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼。60、学生不应多吃爆米花的主要原因有哪些?(A B C D )(A)爆米花含有对儿童危害极大的铅(B)不便于学生咀嚼能力的锻炼(C)高温爆米花破坏了玉米中的维生素更多详细内容： C D)的社会功能(A)鼓励人们自由选择职业(B)遏制牟利最大化(C)促进人们的行为规范化(D)符合总书记提出的“八荣八耻”27、单位号召员工为贫困灾区捐款，你会选择哪种做法?( )。(A) 因为是自愿捐款，自己可以不捐(B) 自己工资低，少捐点(C) 看别人捐多少就捐多少(D) 尽量多捐点28、在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种?(A )(A)能充分理解(B)不完全理解(C)总是在工作进程中，才能进一步加深理解(D)很难理解29、以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )(A)健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设(B)职业道德与市场经济具有天然的冲突(C)没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制(D)强调职业道德，会束缚市场经济的发展30、营养师在营养咨询活动中，不符合职业道德的行为是( A C)(A)不择手段,向对象推销自己的产品更多详细内容： C)。(A) 看完就走(B) 把报纸放回原处(C) 把报纸整理好后放到原处(D) 叫办事员来整理32、当工作中遇到困难时，你一般会( B C D )(A)一个人慢慢做(B)向经验丰富的同行请教(C)跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助(D)争取上级领导的帮助33、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)(A)严肃待客，表情冷漠(B)主动服务，细致周到(C)夸大其词, 不守医秘(D)亲切友好，宾至如归34、以下关于职业选择的说

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