《营养与食品卫生学》题库41页
41页1、营养与食品卫生学试题库学科:营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 营养学基础第一节 蛋白质 32129356A型题1以下为非必需氨基酸的是( )。 标注:1.13A色氨酸 B赖氨酸 C精氨酸 D苏氨酸 E. 蛋氨酸2非必需氨基酸是指( )。 标注:1.23A蛋白质合成不需要 B体内不能合成 C非机体必需 D不一定必须由食物供给 E. 必须由食物供给3多数食物蛋白质含氮量为( )。 标注:8.11A12 B16 C18 D20 E. 264为安全可靠,摄入氮量应较排出氮量多( )。 标注:8.21A30 B3 C5 D8 E.105在氮平衡三种状态中,不需维持正氦平衡的人群是( )。 标注:1.11A婴幼儿 B青少年 C孕妇 D成年男子 E. 儿童6氨基酸模式是指蛋白质中( )。 标注:1.23A各种氨基酸的含量 B各种必需氨基酸的含量C各种必需氨基酸的构成比 D各种非必需氨基酸构成比 E. 各种氨基酸的构成比7限制氨基酸的存在,使机体
2、( )。 标注:1.23A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质提供热能受到限制C合成组织蛋白质受到限制 D蛋白质分解代谢受到限制E. 蛋白质的合成受到限制8当蛋白质中某种必需氨基酸过量时( )。 标注:8.23A将自行排出体外 B在体内贮存备用C转化为其他氨基酸利用 D会干扰其他氨基酸的利用E. 会促进其他氨基酸的利用9通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。 标注:8.23A大豆蛋白质 B鸡蛋蛋白质 C牛乳蛋白质 D酪蛋白 E.牛肉蛋白质10大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。 标注:8.23 A亮氨酸 B精氨酸 C色氮酸 D异亮氨酸 E.赖氨酸11铁蛋白是( )的指标。 标注:8.21A循环中的铁 B血红蛋白中的铁 C体内储存铁 D人体可利用的铁 E. 人体功能性铁12缬氨酸属于( )。 标注:1.23A必需氨基酸 B非必需氨基酸 C条件性氨基酸 D非限制性氨基酸 E. 限制性氨基酸13大豆含蛋白质( )。 标注:8.22A1020 B1520 C2030 D3050 E. 51014进行蛋白质功效比值实验,所用动物饲料应含多少蛋白质( )。 标注:8.31A5 B8 C10 D1
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