2007年4月营养复习题(有答案)[学习资料]
14页1、2007年4月营养复习题一、单选题1 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型? A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 E以上都不是2 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为 A生物学价值 B净利用率 C功效比值 D氨基酸评分 E消化率3能引起胃肠胀气的碳水化合物是 A糖原 B水苏糖 C木糖 D乳糖 E半乳糖4与食品营养价值无关的是A营养素种类 B营养素数量 C营养素间相互比例 D消化、吸收和利用率 E食品来源5在高温环境下,体内氮经以下哪些途径丢失增加 A汗液 B尿液 C粪便 D汗液、尿液 E汗液、尿液、粪便6膳食中酪氨酸含量丰富时,可节约 A色氨酸 B苯丙氨酸 C赖氨酸 D含硫氨基酸 E组氨酸7半衰期最短为 A铁蛋白 B视黄醇结合蛋白 C谷氨酰胺 D前白蛋白 E白蛋白8标准差法在评价营养不良的切点时分别为 AX2S BX1S CX DX1S EX2S9一男孩10岁,经血液检查。其血红蛋白为120g/L,游离原卟啉上升,血清铁蛋白下降。该男孩可诊断为 A 维生素B12缺乏 B 叶酸缺乏 C 缺铁性贫血铁减少期 D 缺铁性贫血红细胞生成缺铁期 E
2、缺铁性贫血期10烹调蔬菜时损失较多的营养素 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D胡萝卜素 E抗坏血酸11中性脂肪又称为 A甘油 B脂肪酸 C甘油三酯 D磷脂 E饱和脂肪酸12评价食物蛋白质营养价值时,常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质A牛肉蛋白质 B全鸡蛋蛋白质 C鸡蛋白蛋白质 D大豆蛋白质 E大米蛋白质13大米的第一限制氨基酸是A亮氨酸 B色氨酸 C赖氨酸 D组氨酸 E精氨酸14以下哪种营养素含氮A脂肪酸 B甘油 C甘油三酯 D蔗糖 E蛋白质15蛋白质的净热能系数A16.9kj B37.6kj C4kj D16.7kj E9kj16谷胚中赖氨酸含量较高,是因为其蛋白质主要是A清蛋白 B 球蛋白 C谷蛋白 D醇溶蛋白 E以上都不是17以下哪种营养素是微量营养素A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D钙 E以上都不是18反式脂肪酸含量最多的是A茶子油 B椰子油 C起酥油 D花生油 E红花油19属于多糖的物质是A木糖 B糊精 C果糖 D蔗糖 E核糖20饮牛奶后,常引起胃肠不适,胀气痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是消化液中缺少A淀粉酶 B麦芽糖酶 C凝乳酶 D盐酸 E乳糖酶 21下列哪种状况下机体处
3、于正氮平衡A甲亢 B肿瘤晚期 C老年人 D饥饿 E正常发育的儿童22某部接上级命令,急速进驻海拔3500m的某高原地区驻防,该部初入高原,应尽量避免剧烈活动,其能量供给应按下列哪种情况A极轻至轻度体力劳动标准 B轻度至中度体力劳动标准 C中度至重度体力劳动标准 D重度至极重体力劳动标准 E与平原地区相差不大23人体维生素B2缺乏A 血浆视黄醇结合蛋白浓度下降 Bb 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数1.2 C 红细胞转酮酶活力系数25 D血浆蛋白质含量下降 E血红蛋白浓度降低24大剂量服用维生素C可能引起A腹泻 B尿中草酸盐排泄减少 C脂肪吸收增加 D坏血病 E机体抵抗力下降25在哪种情况下,机体为正氮平衡A饥饿 B进食低质量蛋白 C生长发育 D糖尿病 E以上都不是26硫胺素的良好食物来源是A奶类及奶制品 B新鲜水果和蔬菜 C动物内脏 D精细加工的谷类食物 E禽蛋类食物27对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的A盐酸 B胆盐 C脂肪酶 D胆色素 E胆固醇28下列哪项不是水溶性维生素的特点A溶于水而不溶于脂肪 B在体内仅有少量储存 C缺乏症状出现较慢 D毒性较小 E参与
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