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[五谷杂粮粥]五谷杂粮的药用价值

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卖家[上传人]：凹**

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1、五谷杂粮粥五谷杂粮的药用价值五谷养生是中国饮食文化的精髓之一，我国经典中医著作黄帝内经中就有“五谷为养”的说法。如今，祖先们的智慧得到了现代科学研究的证实，科学地食用五谷，确实对健康具有重要意义。这里向大家介绍几种杂粮的药用价值，燕麦降血脂。燕麦最受推崇的保健成分是B葡聚糖，它是一种水溶性纤维，能给燕麦带来黏稠的口感。研究表明，燕麦中的B葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。此外，燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的功效。需要提醒的是，燕麦中的B葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，并且越黏的燕麦，保健作用越强。因此，建议燕麦尽可能煮着吃。比如燕麦米可以和大米一起煮饭，也可以煮燕麦粥。燕麦片最好煮35分钟后食用，比冲泡的效果更好。荞麦降血糖。荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质。特别是我国特产的苦荞，其黄酮和芦丁的含量非常高。而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分。因此，荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。现在的荞麦食品主要是荞麦面条，但很多荞麦挂面中的荞麦含量很低（可能

2、只有百分之几）。因此，糖尿病患者在选择时需要认真看清食品配料表，尽量选择荞麦含量高的产品。糖尿病患者最好选择荞麦速食面，其颜色较深，有光泽，像冷面一样，需要经过较长时间浸泡后才能食用。苦荞食品现在较常见的有苦荞茶和苦荞冲调粉，糖尿病患者可以根据自己的情况选择。薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的防癌食品。薏仁米还有关白养颜的作用，因此是高档化妆品中常见的成分之一。薏仁米较硬，建议浸泡后煮粥食用。小米护胃。小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质种类较多，含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收，不会给胃带来很大负担，因此有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成“二米饭”。紫米、黑米护眼。紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质，但其质地较硬，吸水慢，因此在烹调前需要长时间浸泡，最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥，更有利于人体消化吸收。黄豆补脾。黄豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有促进消化吸收的作用。黄豆可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体赢弱者。黑豆补肾。黑豆含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目之功效。绿豆清热解毒。从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其所含的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后和大米一起做成绿豆米饭。（本刊资料室）责编/花语

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