会展旅游管理-客房与餐饮服务
38页1、会展旅游第九讲 客房与餐饮服务2010年11月28日第九讲 客房与餐饮服务第一部分:客房服务客房预订客房分配预订未到与超订预订未到与超订入住离店4123ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.第九讲 客房与餐饮服务一、客房预订个人回执卡住房名单城市旅馆住宿协调局免费电话第九讲 客房与餐饮服务1.个人回执卡第九讲 客房与餐饮服务1)设计注意事项i.内容明了 简洁 留出足够的书写空间 使用纸制品,便于铅笔和钢笔书写 使用标准尺寸的表格,便于管理和保存第九讲 客房与餐饮服务ii.保持精炼 提供所有的信息(见表) 提供详尽的信息 避免顾客查阅或参考其他材料第九讲 客房与餐饮服务iii.保持精炼使用众所周知的术语,并注明套房中的 卧室数目 避免索要不必要的信息 新表格在印刷前要进行试用第九讲 客房与餐饮服务影像卡套印理想样式信封一部分回执卡 一面 印有所要求的全部住 房信息 背面 饭店概况与地址2)常见形式第九讲 客房与餐饮服务2.住房名单第九讲 客房与餐饮服务3
2、.城市旅馆住宿协调局(housing bureau)1)城市级会议(citywide convention)需要多家饭店解决住宿的会议。NPA预订案例iv.往复预订预订单寄往成员单位 成员单位连同押金支票寄回预订单 审批预订单,再次寄往参会成员,标 明下榻饭店 预订协调报告 饭店接受预订i.选择饭店制定标书选择会议城市 挑选饭店,由会议局向入选饭 店发标标书寄回会议局 协会作出最终选择ii.饭店核对房源饭店核对房源,确定单人间、 双人间及套房数目 制定房价幅度 NPA将接受报价的函件在客房 保留截止日期前寄至饭店iii.最终确定饭店标书第九讲 客房与餐饮服务标书第九讲 客房与餐饮服务核对单客房预订方式第九讲 客房与餐饮服务这是回执还是住房名单第九讲 客房与餐饮服务二、客房分配-无意外情况,前台要对大多数的会议室和展厅进行分配,服务经理应该同客户核查与确认:贵宾对客房优先权房价结构房间类型入店/离店形式.取消预订及确认日期免费项目预订未到及取消预订的历史记录第九讲 客房与餐饮服务1.客房优先权贵宾:高管、董事会成员、高级职员、参展商、会 议发言人以及娱乐性演员。预留房间 类型:无条件预留
3、。海景房、套房、最佳客 房(无论入住率) 负责部门:会议服务经理/销售部 其他服务:水果酒水鲜花 推迟预留:为晚到的贵宾保留预留。第九讲 客房与餐饮服务2.房价结构1)决定因素团体规模团体以往 的预订及 合作情况房类共用同一 房间的人 数Description of the contentsDescription of the contentsDescription of the contentsDescription of the contentsDescription of the contentsDescription of the contents季节在饭店逗 留时间 房价房价 结构结构第九讲 客房与餐饮服务2)房价类型会议房价会议房价 类型类型ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.除套房以外,无论楼层与位 置优劣,均按最低与最高房 价的平均价定价,也被称为 统价客房。也被称作差额房价。是许多 饭店以百分比或固定数额来 标低正常房价的惯用方法。
4、 通常用于特殊客户或一年中 特定时间门市房价套房除外 的统一价折扣价稳定价格:低档百分比为20%(门市房价的)/不超过门市房 价的85%,现价每年增幅不超过5%,最终价格在会议召开12 个月以前确定。最高不超过30%第九讲 客房与餐饮服务3)房间类型第九讲 客房与餐饮服务4)入店/离店形式日期客房数接待流程星期五20会议策划人及工作人员入住星期六150部分代表先期抵达星期日360会议开幕星期一400会议代表入住高峰星期二400会议代表入住高峰星期三350部分会议代表提前离会星期四30会后会及延住期一个周一开幕、周四闭幕、规模为400间客房的会议入店/离店表标明客房类型排班标明单人间、双人间、套房,注意结合客人类型考虑离店时间,提醒客户提前通报计划一名行李员和一名前台接待员和出纳员/75名入住或离店客人。团体集体入/离店要每50人 接待区团体在下午早些时候入住,设立接待区使客人等候直至客房部腾出空方。第九讲 客房与餐饮服务5)取消预订及确认日期 用房报告 客房保留截止日期(通常为会议召开前30天) 6)免费项目 每50间客房赠送一间客房,每100间客房赠送一间套 房 住房表列明人员名单,
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