酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容
4页1、酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容餐前服务: 有预订的包房提前开迎客灯、洗手间排风及灯带迎客拉椅让座 ( 由值台服务员协助将椅子拉开,当客人坐下时, 用膝盖顶一下椅背,双手同时送一下,让客人坐在离桌子比 较舒适的距离,一般以客人下座后前胸与桌边的距离 10-15 厘米为宜 ) - 上毛巾 ( 用托盘托毛巾盆给客人上毛巾 ) 问 茶上茶(茶盅 / 杯尽量靠桌子中心处,尽量不要靠近客人的 手机)拆席巾 ( 站立在主客的右侧主宾方向起,席巾拿 在手上后转身到客人背后方向,打开席巾,顺时针方向为客 人打开口布平铺在骨碟下面的 ) 留上菜位(建议老人小孩 不要坐在上菜位旁)询问客人点菜管理人员点菜点酒水 包房服务人员自我介绍(您好:我叫 * ,很高兴今天由 我为大家服务,祝大家用餐愉快! )餐中服务: 拿饮料、酒水时一定要用托盘;拿酒杯、水杯应握住杯 脚部,斟饮料或酒水一律用右手从主位左边进行按顺时针 方向逐位斟到标准的量。遵循“女士优先,先宾后主”的原 则验酒(验酒通常由坐在主人位的客人或点酒的客人进行。站在验酒客人的右手边, 左手托着瓶底, 右手扶着
2、瓶颈, 向客人展示所点用的红酒,将葡萄酒的商标正对客人,以便 他清楚地看到所点葡萄酒的名称、年份和产地。待验酒客人 看清后,问明是否无误,是否可以开瓶。例如: “先生 / 小 姐,这是您点的 * 酒,请问现在可以打开吗?” )开酒 (面对客人操作,开瓶时必须面对客人,让客人看清我们在 开瓶时的每一个动作。先把酒放在事先准备好的酒车上(商 标正对客人) ,取下酒套,左手紧握酒瓶的瓶肩处,右手用 开酒器螺旋钩对着木塞用力直立着刺下去后用力旋转。 (注 意:在取软木塞时,螺旋钩尽量避免穿透或转破木塞) 。木 塞放在杯碟内,需要垫张纸巾,上到台面转到点酒的客人面 前。并说: “先生 / 小姐这是您所点葡萄酒的木塞,请您过 目。”)试酒 (先给验酒的客人试酒 (或他们有更好的人选, 试酒时倒一小口即可) 。并问:“打扰了,请问哪位可以先试 一下酒吗?)询问斟酒斟饮料或酒水一律用右手从主宾右 边进行 按顺时针方向逐位斟到标准的量。 遵循“女士优先, 先宾后主”的原则;含气泡的酒水、饮料开启时,瓶(罐) 口决不能对着客人;斟啤酒、可乐等有气泡的饮料时要沿杯 壁倒下,一般斟八分满即可(勿使气泡溢出杯外
《酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容》由会员新**分享,可在线阅读,更多相关《酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容》请在金锄头文库上搜索。
皮带下山整修安全技术措施
移动通信公司行风评议自查报告
正式培训学习的温馨提示
济南大学期末考试PLC试卷A
初三毕业生自我评价200字范文七篇
加强普通高校继续教育管理队伍建设
【可编辑】竞选班干部发言稿(通用15篇)
常德工业气体项目可行性研究报告
建筑工程类事业单位考试必过习题
汽车故障诊断题目
修辞手法的辨识及作用
牛津上海版(深圳用)英语二年级上册Module 2 My family, my friends and me Unit 6 My hair is short 同步测试(一).doc
服装销售述职报告,销售述职报告,述职报告
2022经典初中元旦晚会策划方案范文5篇范文
现代饲料品质管理
陕旅游版六年级英语上册Lesson
调度工作在煤矿安全生产中的重要作用.
文明礼仪演讲稿通用15篇.doc
新版食品饮料公司人力资源实习报告范文
软件项目实施方案范文
2023-03-12 10页
2023-03-15 22页
2022-10-26 5页
2024-02-28 4页
2023-08-16 9页
2023-01-05 12页
2023-10-19 13页
2023-08-23 2页
2024-03-14 12页
2022-11-21 12页