酱油生产中的废水处理酱油生产中的废水处理
6页1、酱油生产中的废水处理酱油生产中的废水处理酱油制造工业快速发展的同时,也导致酱油生产排放 量大增,使酱油在作为人们日常中的调味品、满足人们饮食需要的同 时,也带来了严重的环境污染问题。有研究表明,每生产It酱油需 要消耗7m310m3的新鲜水,即生产It酱油会产生约6m39m3的酱 油。酱油浓度高、负荷变化大、色度大,属于难处理有机废水。酱油 废水主要来自制曲、发酵、回淋和包装等工段过程,包括生产场地和 设备清洗废水、原料浸泡废水、产品废溢流、发酵罐池冲洗废水和包 装容器的清洗消毒废水,以及部分职工、办公废水。来自于制曲、发 酵、淋油等工序的废水,约占90%。一般年产万吨酱油厂的日均废水 排放量在100m3300m3左右,采用传统工艺废水排放量更高。我国 每年酱油生产产生的废水接近5000万rn3。酱油废水未经处理或处 理不达标就排人水体,会导致严重的环境污染。1酱油废水的处理技术1. 1废水的主要成分酱油废水的主要成分包括粮食残留物、发酵过程产物、酱油色素、微 量洗涤剂、消毒剂、大量的盐分、各种微生物及微生物的分泌物和代 谢产物。废水具有较高的BOD, COD, SS和色度,废水BOD
2、5/COD大 于0。5,易于生物降解。酱油废水的主要污染物指标如表l所示。1.2酱油废水处理的难点(1) 色度高。酱油色素是酱油废水中最难去除的部分,酱油色素主要由两部分组成:一是酱油发酵过程中由于糖氨反应(美拉德反应)形成的黑色;其次是由于产品调配时人工加人的焦糖色素。上述两类物质均是结构极其复杂的高分子化合物,到目前为止,尚未明了其分子结构。其含有的生色基团由以下2个或2个以上共轭生色基构成:这些共轭生色基使有机物分子在可见光区产生吸收峰,使废水具有 了色度。经验表明,活性炭吸附、微电解等方法对这类废水色度的去 除并不理想,且在充氧吹脱过程中色度有加深的趋势。废水中色素物 质的去除是酱油废水处理中的难点,目前为止,鲜有达到一级排放标 准的报道。(2) 冲击负荷变化大。酱油废水水质季节性变化是废水处理过程的 另一个难点。大多数酱油厂制曲季节相对集中,尤其采用露晒工艺的 酱油厂更是如此。制曲废水与其它废水性质不同,制曲时,会产生浓 度极高的泡料废水,使其COD高达20000mg几左右,给酱油废水处理 造成很大困难。工厂以销定产的生产方式,造成废水水质波动极大, 冲击负荷变化也较大,同时
3、,使生物处理设施的正常运行受到很大影 响。(3) 污染物成分不稳定。有些酱油生产产品种类复杂,通常包括生 抽酱油、老抽酱油、红醋、辣椒酱、蒜蓉酱、食醋、耗油、腐乳等酿 造产品,这使废水成分更复杂,治理更困难。(4) 生化处理工艺污泥产量高。酱油废水属于高浓度有机废水,目 前常见的酱油仍以活性污泥法为代表的生物处理法为主要方法。生物 处理过程中产生的大量剩余污泥通常含有相当多的不稳定有机物,这 是生物处理法的一大难题。污泥一般由松散的物质组成,其特点是: 含水率较高,污泥容积可达其所含固体容积的数十倍;由多种微生物 形成的菌胶团与其吸附的有机物和无机物组成,如含有N, P, K及多 种微量元素、有机质和对人体有害的病原微生物、寄生虫卵、重金属 及某些难降解的有机物等。由于污泥的体积庞大,性质不稳定,极易 腐化,不利于运输和处置,对环境会造成直接或潜在的威胁。目前对 剩余污泥的处理与处置,存在有效性和经济性两方面的问题。首先, 尚无一种可以推而广之且对环境无污染的有效方法;其次,各种污泥 处理与处置方法需要大量资金。另外,随着酱油产量的不断增加,酱 油废水处理量和处理率的提高,污泥产生量也
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