细菌性食物中毒的预防和处理
2页1、细菌性食物中毒的预防和处理细菌性食物中毒比较常见,细菌性食物中毒的预防措施包括防止污染;控制繁殖;彻底杀灭病原菌三个环节。由于有些细菌毒素耐热,如果食品中已经产生了大量的毒素,食用前加热也不能被破坏,因此,更应注意第二个环节,使其不产生毒素。预防细菌性食物中毒的具体措施有以下几方面:(1)加热制作的食品应烧熟煮透,饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用,并缩短从制作完成至食用的时间间隔(常温下不超过2小时)。(2)饭菜不能当餐食用完的,应及时冷藏,冰箱的冷藏温度应确保在5以下,并在下一餐食用前回烧,尤其要注意应做到加热彻底。(3)制作各类直接入口食品(包括生拌果蔬、生食水产品、熟食卤味等)时,要特别注意操作卫生,接触直接入口食品的工具、盛器和双手应彻底清洗消毒,防止污染。(4)生、熟食品放置应严格分开,防止交叉污染。如冰箱内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下方式存放,以避免熟食品受到污染。一、食物中毒预防方法预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物的卫生。有以下几点需要注意:(一)食物的选购 (1)不要购买那些没有受到适当保护的食物(例如挂在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等)。 (
2、2)不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物(因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生)。 (3)生吃的食物如刺身和生蚝,应向合乎卫生和信誉良好的店铺购买,以确保品质优良。 (4)选购包装好的食品和罐头时,要注意包装上是否标明有效日期和制造日期,如果没有标明日期的食品尽量不要购买,因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐头时,也要注意罐头的外型是否变形。 (5)在选购蔬菜水果方面,别太迷信蔬果的完美外表,因为过分完美外表往往是大量喷洒农药的结果。(二)食物的处理 (1)一般的细菌只能存活于正常的室温,在过高或过低的温度下,细菌不易繁殖,因此充分的将食物煮熟,是保障饮食卫生的最好方式。(2)将熟食物与生食物分开处理和贮存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是细菌容易孳生的地方,所以需保持相关处理用具的清洁干净,但是一般市民却常忽略生食与熟食的食品器具分开使用的观念。应该使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食,以避免交互污染。 (3)选择新鲜的食品后,彻底洗净食品及相关处理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰尘、寄生虫,更重要的是将
《细菌性食物中毒的预防和处理》由会员大米分享,可在线阅读,更多相关《细菌性食物中毒的预防和处理》请在金锄头文库上搜索。
宁夏重组抗体项目商业计划书_模板参考
熔化和凝固导学案
培训专员个人工作总结(3篇).doc
人教版四年级下上语文PPT课件-第六单元-乡下人家
2022年药师-初级中药士考前模拟强化练习题82(附答案详解)
初中英语教学评价方案
2021年有关一年级春天来了作文六篇
提高销售口才的方法和技巧
精选教师读书活动总结范文(4篇).doc
基坑支护计算书(包括上部结构计算)
首届岑溪本土大型实力车展活动方案通告
幼儿园食堂食品加工流程图
高二班级其次学期工作总结
2021部门主管工作总结范文
个人求职信
电工学(少学时)课后答案全
1水滴里的生物
有关我的幻想演讲稿合集6篇
纱窗行业市场
毕业设计光立方设计说明书
2024-01-02 2页
2023-05-09 2页
2023-04-09 4页
2023-04-30 4页
2023-06-14 2页
2023-08-23 7页
2023-09-11 43页
2023-11-22 8页
2022-08-01 5页
2022-09-14 2页