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青海手抓羊肉的做法

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卖家[上传人]：cl****1

文档编号：455396479

上传时间：2022-07-26

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1、青海抓肉的做法详细介绍青海抓肉的制作材料：主料：羊肉（肥瘦）1000克调料：盐5 克,酱油25 克,料酒 5 克,醋 10克,味精3克,大葱10克,姜4 克,大蒜（白皮）5 克, 青蒜 50 克,辣椒油10 克,花椒 20 克,香油 50 克青海抓肉的特色：清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。教您青海抓肉怎么做，如何做青海抓肉才好吃1. 选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7 厘米的羊肉条。2. 切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。3. 煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。4. 食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250 克，上屉蒸10分钟。即好。5. 酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。陇西腊羊肉的做法口味：五香味工艺：卤陇西腊羊肉的制作材料：主料：羊肉（肥瘦）15000克调料：姜250克,桂子50克,桂皮 50克,丁香40克,草果100克,红曲 10克,盐 40克,香油25克, 料酒 50 克教您陇西

2、腊羊肉怎么做，如何做陇西腊羊肉才好吃1. 取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；2. 将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；3. 将熬好的红曲水，擦抹在肉上；4. 然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；5. 待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；6. 放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。靖远焖羊羔的做法详细口味：咸鲜味工艺：焖靖远焖羊羔的制作材料：主料：羊肉（肥瘦）1500克辅料：淀粉（蚕豆）20克调料：盐6 克,小葱30 克,酱油50克,沙姜1 克,姜5克,砂仁2 克,植物油50 克,味精 5 克,胡椒粉3 克,料酒30克,香油20克靖远焖羊羔的特色：成菜质地软嫩，色泽明亮，香气扑鼻。教您靖远焖羊羔怎么做，如何做靖远焖羊羔才好吃1. 将羊羔肉洗净，剁成 4 厘米见方的块；2. 羊肉块内加酱油、盐、料酒搅匀；3. 将葱切段，姜拍松；4. 锅中加植物油，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞

3、出；5. 沥油后的羊肉块入在砂锅中，加水淹没羊羔肉，放入酱油、砂仁、沙姜、盐、料酒、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖烂；6. 再捞去葱、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用湿淀粉勾芡，淋香油即成。靖远焖羊羔的制作要诀：1. 羊羔肉焖前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要过多；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500 克。黄焖羊肉（二）的做法详细介绍口味：咸鲜味工艺：焖黄焖羊肉（二）的制作材料：主料：羊肉（瘦）500克调料：大葱5克,姜 3克,豆瓣辣酱5克,大蒜（白皮）3克,盐3克,八角3 克,白砂糖5克,辣椒（红, 尖,干）5克,味精2克,草豆蔻2 克黄焖羊肉（二）的特色：红黄色，汁浓味香烂，肥而不腻。教您黄焖羊肉（二）怎么做，如何做黄焖羊肉（二）才好吃1.将羊肉切成4 厘米见方的块，放锅内炒2.5 分钟，变红色时倒出；葱切段、姜切片。2.锅内放油烧热，放入辣豆酱，炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块，调好口味，用中火焖烂，放味精，出锅即可。黄焖羊肉（一）的做法详细介绍口味：甜味工艺：焖黄焖羊肉（一）的制作材料：主料：羊前腿肉500 克调料：大葱25克,姜10克,桂皮 10克,八角5克,酱油100 克,植物油25克,白砂糖10克,味精1 克,淀粉（豌豆）20克黄焖羊肉（一）的特色：呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。教您黄焖羊肉（一）怎么做，如何做黄焖羊肉（一）才好吃 1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1 个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。3. 将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20 克，加水 20 克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。

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