川香口口水鸡的做法
3页川香口水鸡的做法口水鸡,据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口 水。这是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,也是口水鸡这个名字的由来之一。 【原料】:三黄鸡一只(约2.5 斤)【配料】:(一汤匙= 15ml、一茶匙=5ml) 辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、 芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。【做法】:1、三黄鸡洗净,放入大锅中,加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒。2、盖上盖子用大火煮。3、大火煮开,转小火煮三分钟后,关火焖15分钟。4、焖鸡的空档,把花生去皮压碎后,和白芝麻一起放入干的平底锅,炒香,出锅备用。(小火慢炒,可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻,然后一起炒到出香味,有些发黄)5、冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油,用小火慢慢的把花椒炸香后,把花椒捞出扔掉。6、准备一个小碗,放入一汤匙辣椒粉,转中大火把锅中的油烧热后,熄火等一会儿(十到二十秒样子,否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了),再倒入放了辣椒粉的小碗中。7、冲了热油的辣椒粉搅拌后,静置备用。8、把锅中焖好的鸡取出,立刻泡入放了冰块的冷水中,至少十五分钟(。一热一冷,让鸡 皮瞬间收缩,变得爽滑脆嫩)9、把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入【注意】:1、煮鸡的时候,水要没过鸡身,大火煮开后立即转小火,煮三分钟足以,熄火不要开盖 子,焖十五分钟,我买的两斤半重的三黄鸡,不要怀疑,一定熟了,不熟找我2、焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆,口感比不泡冰水的要 好吃很多。3、鸡肉吃多少切多少,剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着,这样第二天吃鸡肉不会因为水 份流失而感觉柴。4、辣椒粉冲入花椒油后,要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入,否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了)。花椒要用小火炸,否则炸糊了油会发苦。
《川香口口水鸡的做法》由会员壹****1分享,可在线阅读,更多相关《川香口口水鸡的做法》请在金锄头文库上搜索。
克和千克的认识教学设计(公开课用)
重铬酸钾安全技术说明书(共6页)
基于视觉的静态图片中人体姿态估计进行了研究
中秋节团团圆圆祝福语
银行论文银行业论文关于银行的论文:关于我国银行业压
2022年中级统计师考前密押冲刺卷136
扶贫基金申请书
第三单元我们的文化经济权利单元测试人教版八年级下11doc初中政治
OHSMS审核员考试题库
第十一周三年级语文教案-副本
北京某大厦照明设计方案范文
公司停电通知
《我的高校》重回封建俄国七篇
公司活动策划四篇
富士智能智慧型停车场管理系统解决方案
国外常见胶管接头标准
技术经济学课程设计S公司某产品生产项目分析
幼儿园饮食与营养教育年龄阶段目标
山东省泰安市中考语文专项练习能力提升试题及答案_5
九年级物理第六次月考试题
2023-09-13 14页
2024-01-13 12页
2022-08-09 170页
2023-03-22 4页
2022-09-25 10页
2024-02-17 6页
2023-11-12 5页
2023-10-23 7页
2022-09-11 6页
2022-09-08 38页