传菜部工作总结_
9页1、传菜部工作总结_ 传菜部工作总结 半年多前,我到了安亭镇的大众宾馆开头我的实习生活:前台收银。上岗前我满脑子胡思乱想:“平常寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗?能适应一个全新的环境吗?平常内向胆小的我能处理好工作上的问题吗?能面对外宾而气定神闲、应付自如吗?平常马虎大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗?一个又一个问号在我脑海中出现;一个又一个担忧在我心中回旋。初涉世事的我,就在惶恐担心和紧急忧虑中度过最初的几天。 事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的关心下,我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移,我也慢慢熟识了业务。当然这其中也遇到过困难,但大多能顺当解决。记得有一次,原本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开头我有点慌,不但由于那是一天三班中最忙的一班,也由于那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己:要冷静,不会有事的。就这样我很快进入了角色,有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了,可是一位外国客人突然说要退房,我愣了一下,我是第一次接受退房,生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序,然后开头收回钥匙、通知各部门退房,核算帐单,与电脑核对,给客人
2、结帐,等候查房通知,确认没有问题后放人。虽说只是简洁地几个程序,操作起来也挺简单的。就拿核算帐单来说,虽然现在是微机管理饭店,有一套财务软件能帮我算帐单,但按规定,为了防止电脑系统在操作中有什么差错,还必需手工将全部原始帐单核算一遍。假如客人住了几个月,那账单就跟小山似的。好不简单结好了帐,送走了客人。太棒了!安然无恙。我那颗悬着的心最终放下了,心里真有说不出的兴奋。 一个房间终于整理好了,竟用去了一个多小时。虽然用的时间是别人的两倍多,但我还是挺兴奋的,由于我独立整理了一套房间。当然,后来我只用3040分钟便能整理好一间。 青浦宾馆评上三星级后,我们的工作量也越来越大了,领班查房也越来越严格了。由于每当一个员工整理好房间后,领班随后就会去检查房间整理的状况,把一些整理得不洁净的地方写在纸上,让员工返工。假如返工还不洁净,其次天被抽样检查查到,就要开过失单。我就被领班开过一次过失单,并罚款20元。以后,我整理房间就更为认真了。 虽然在客房部的这半年内特别辛苦,但每次看到客人满足的离去,我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我最大的收获就是一句俗语:“看人挑担不吃力,事非经过不知难。
3、”。 传菜部工作总结 一、实习酒店简介 XX酒店位于大营镇汽车站对面,地处十字路口,地理位置非常优越,人流量大。因大营镇是裘皮生产基地,有许多的南方客人,所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主,同时还开展了外卖经营。 二 、实习内容及过程 1、实践地点的选取: 实践地点的选取,开头考虑到去一家民营企业做杂工,但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我力量所以我选择了到酒店去当服务员。具体缘由是:酒店服务员能够接触到更多的人,在这些人中大多数的人都是在不断改变的,同时在这些人中大多数人都是经商的,还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行沟通沟通会熬炼到自己的口才,学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的阅历体会不同行业之间的辛苦。在渐渐之中提升自己,同时也为日后的面试不紧急做好铺垫。 2、实习职位介绍:本人以担当传菜员及酒店服务员为主,同时帮助点菜,同其他服务员送外卖,间或也到厨房打杂。以苦力活为主,尽管中途曾有几次有过想要放弃的念头,但最终还是坚持了下来。尽管
4、工作很辛苦但是苦中有甜,由于到底这是我人生中第一次到酒店来做服务员。 阶段一:此期间的主要工作是熟识各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧,熟识工作流程,力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟识并把握好餐桌上倒酒的动作和同客人沟通的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。 小结:通过要想适应环境你就应当付出比别人更多的努力,仔细的体会揣摩领班传授的技术要领,在上司传授工作技巧安排工作时肯定不要自我表现,打断他的讲话这会是自讨没趣。 阶段二(实战练习):连续娴熟第一阶段的各项服务要求。此时基本上消退了同事之间的生疏感,开头彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见解,开头把握各项工作的特点,主动性和敏捷性增加,产生归属感酒店是我家;依据本人来自农村,干活不怕苦不怕累的共性,酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快,渐渐受到老板的留意,受到表扬的机会增多。间或被派出选购商品。 小结:度过工作适应期之后开头慢慢的通过自己的努力把自己的工作看法和乐观的心情在日常生活中表现出来,尽量让工友和老板接受你的价值观,从而让对方更多的了解自己。
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