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2024年饮食服务中心年度工作计划

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卖家[上传人]：婉寜

文档编号：421968009

上传时间：2024-03-21

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1、2024年饮食服务中心年度工作计划本年度，按照上级食品药品监督管理局和有关部门的整体工作部署，贯彻落实好国家市场监督管理总局规章中华人民共和国食品安全法学校卫生工作条例等相关文件精神，进一步加强食堂安全管理，落实食品安全监管责任，保障广大师生身体健康和生命安全，结合中心工作实际，特拟定2024年工作计划与目标。一、年度日常工作（一）开展岗位操作规程培训，夯实安全生产基础。为提高食堂员工对突发事故的防范能力，降低设备和工伤事故的发生率，提高设备运转率，杜绝违章操作，达到安全生产的目的。春季学期初，学期初，中心组织开展岗位操作规程学习培训，对食堂操作间设备设施实行专人专岗负责制，各岗位员工通过培训学习考试合格，签订相关责任书后方可上岗。（二）保持外联和学习，加强兄弟院校、监管部门的交流。春季学期初，邀请食药所相关负责人进校对食堂员工开展食品安全培训会，强化员工食品安全意识，明确食品安全和食堂管理责任，将培训所学知识运用到实际工作中。在食材的采购、索票索证、台账记录、留样、晨检、午检、餐饮具消毒、售卖人员着装、规范经营和环境卫生等方面，持续跟进区块及行业管理要求，强化膳食保障能力，做好随时

2、接受食药、卫生等部门检查的准备，接受全校师生的监督。加强餐厅工作监管，夯实食堂长效工作落实，夯实工作常规。全力确保工作实效性及实效性，实现上级部门对食堂工作的长期风向引导。坚持“走出去”和“引进来”相结合。春季学期中，中心带领食堂骨干到兄弟院校进行考察学习，重点就食堂餐饮管理组织架构、薪酬体系、日常监管考核、涉餐物资采购、设施设备投入等方面内容进行学习交流，对餐厅经营管理进行现场观摩学习，将兄弟院校餐饮服务方面的好经验、好做法借鉴到我校的管理中来，不断提升餐饮服务保障水平。（三）开展专业厨师技能培训，提升食堂餐饮服务能力和专业厨师队伍水平。为更好地丰富校园餐饮文化，春季学期末，中心组织骨干厨师开展2024年度厨师岗位专业技能培训，对各个岗位进行针对性培训，并由中心统一组织参加资格考试，获取相关厨艺证书。此次培训采取理论与实际操作相结合的方式去提高员工自身理论，提升烹饪技能和菜品品质，培训成果通过饮食文化节汇报展示。（四）加强与团委和伙委会的联系，确保了沟通渠道的畅通。定期召开学生座谈会，收集师生对饮食工作的意见和建议，增进理解，改进自身不足，提升服务面貌。开展与师生的各类互动活动。如学

3、生在食堂的一天，与师生面对面活动等。继续倡导餐具自主回收、光盘行动、残渣如盘等文明进餐方式并不断发展。进一步强化食堂在学生活动中的育人阵地作用，发挥食堂的环境育人功能，更好激发同学们学习的积极性，促进良好学风建设。二、年度重点工作（一）强化政治引领，深化学思悟践。不断深入开展党建和思想政治工作，加强党员、骨干队伍的作风建设，强化骨干人员的学习和培训工作，强化党员及各级管理人员的思想意识和服务意识，对各风险点继续进行有效控制，为完成好饮食服务中心各项目标提供可靠的思想保障和政治保障。窗体底端窗体顶端窗体底端（二）强化百日安全为抓手，筑牢安全发展为基础。为了进一步巩固和提高消防安全管理和宣传教育水平，春季学期初开展消防安全演练培训，增强员工安全意识和安全自救能力，营造人人关注消防、人人支持消防、人人参与消防的良好氛围，切实提高了员工的避险防灾意识，和自防自救能力。秋季学期中，开展两校区食堂范围内火灾隐患、灶具设备设施、用气环境、安全防范设施设备等隐患排查专项整治活动。对食堂燃气设施设备、生产环境、可燃气体报警装置等进行全面的安全排查，核查灶具数量、使用情况和使用年限。对燃气管道进行日常巡检

4、、设施维护，监测预警等。排查消防水源状况，消防设施正常工作情况，灭火器材、消防安全标志设置和功能状况。定期、不定期组织开展燃气、火灾安全综合治理工作督查，并将检查情况纳入各食堂负责人的工作考核中。（三）全力抓好食品安全监管工作。秋季学期末对我校食堂管理制度及工作流程进行自查和整改。自查我校食堂员工仪容仪表情况，自查我校食堂环境卫生情况，自查我校食堂清洗消毒、食品留样情况，自查食堂食品原材料采购、验收、出库、加工、储存情况，自查我校食堂食品原材料验收程序，自查我校食堂食品采购索票索证（米、面、油等检验报告，肉类检疫合格证），自查食品原材料出库程序是否符合规定，自查我校食堂食品原料加工情况，自查我校食堂食品原材料贮存情况，自查我校食堂餐厨、厨余垃圾处理制度等，以安全为抓手，树立典型，以点带面，抓好饮食保障工作。（四）进一步推进精细化管理，做好六保工作。围绕学校及后勤工作大局开展工作，以服务师生、加强管理为导向，以畅通关键环节为靶点，坚持保任务、保运行、保安全、保质量、保价格、保稳定，坚持在食品安全、生产安全和消防安全上都不出问题。（五）坚持“勤俭节约、节能降耗”工作，强化师生、员工节约意识。在保证运行安全的情况下，减少硬件投入，将实惠让利于全校师生。继续推进开展“光盘行动”，强化师生节约意识，引导广大师生厉行节俭、杜绝浪费，让文明节俭成为永久“食尚”。（六）高质量有序推进分校区食堂设备设施改造项目的落实。分校区食堂改造项目待上级批复，资金到位后方可进行实施改造。在落实分校区食堂设备安全改造，消除安全隐患的同时，将选择更加节能环保的设备，进一步推进节能减排工作的落地。

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