公共营养师之四级营养师综合练习试卷B卷附答案
25页1、公共营养师之四级营养师综合练习试卷B卷附答案单选题(共60题)1、食物血糖生成指数越低,则表示()。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 B2、维生素B1缺乏可引起()。A.癞皮病B.佝偻病C.脚气病D.克汀病【答案】 C3、下列食物的胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D4、对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】 D5、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B6、下列食物蛋白质营养价值最高的是()。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】 A7、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素A的RNI为()ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】 C8、成人体内水分含量约占体重的()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C9、下列人群中,宜食用红枣的是()。
2、A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A10、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】 D11、触觉检验包括口感检验、()检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A12、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】 A13、成人体格测量中最重要的指标是()。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C14、()中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D15、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质敏感指标是()。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A16、群体体重测量一般安排在()左右进行。A.上午8时B.上午10时C.中午12时D.下午2时【答案】 B17、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 A18、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】
3、C19、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】 A20、膳食中碱性物质主要来源于()。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A21、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白质,至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C22、下列属于循环系统的是()。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D23、下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是()。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C24、能促进铁吸收的因素包括()。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B25、丁基羟基茴香醚属于()。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】 C26、水果中有机酸的作用不包括()。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性【答案】 C27、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的()不高于1
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