公共营养师之四级营养师高分通关题库
25页1、公共营养师之四级营养师高分通关题库单选题(共60题)1、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C2、鱼类中碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】 D3、关于老年人蛋白质的代谢,说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A4、以下哪种疾病应补充碘()A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C5、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】 C6、类型抽样称()。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B7、坚果类当中的脂肪多为(),富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸【答案】 B8、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮摄人氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮 【答案】
2、D9、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B10、叶酸参与机体的()。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】 B11、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 B12、下列水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D13、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是()。A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】 A14、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】 B15、镁具有()。A.促成CAMP的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】 A16、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 C17、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B18、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C19
3、、维生素B1缺乏可引起()。A.癞皮病B.佝偻病C.脚气病D.克汀病【答案】 C20、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C21、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B22、能促进铁吸收的因素包括()。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B23、相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A.胡萝卜素和维生素EB.维生素C和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素E【答案】 A24、对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】 D25、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B26、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ来计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A27、下列关于
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