(最新版)营养师考试高频考点试题汇总
47页1、(最新版)营养师考试高频考点试题汇总1.糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是( )。A.所含热量多少B.所含蛋白质种类C.所含糖类种类D.所含的主要营养素种类E.食物重量【答案】:D2.(共用备选答案)A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶(1)容易使食物老化的是( )。【答案】:B(2)容易使食物糊化的是( )。【答案】:C3.镁的生理功能不包括( )。A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉兴奋性E.细胞外第一信使【答案】:E【解析】:镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。4.短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足( )。A.60100cmB.100140cmC.140180cmD.180220cmE.220260cm【答案】:A5.下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损?( )A.铜、镁B.砷、碘C.钴、铜D.锌、铁E.铬、氟【答案】:D【解析】:锌缺乏引起淋巴组织萎缩,在细胞免疫及体液免疫方面表现异常。铁缺乏时,淋巴细胞组织萎缩,
2、淋巴细胞减少,抗体生成少。6.下列哪项不是胃癌的有效防治措施?( )A.不食盐腌食品或不新鲜的食品B.避免高盐、过硬、过烫膳食C.增加维生素C、维生素E和硒的摄入D.摄入低脂肪膳食E.摄入足量优质蛋白质【答案】:D【解析】:胃癌是多因素致病多阶段发展的疾病,分析多数西方国家近30年来胃癌发病率持续下降的原因,可以提出一些预防胃癌的措施。改变传统的盐腌或烟熏等保存食物的方法,广泛应用冷冻保鲜贮存法。减少饮食中盐分的摄入。多食牛奶及奶制品。经常食用新鲜蔬菜和水果。增加肉类、鱼类等高蛋白质食物的摄入。改善粮食保存方法,不食用霉变的粮食。此外,应积极治疗胃的癌前期疾病,如胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉和胃大部切除术后的残胃等。7.具有预防龋齿发生的营养素是( )。A.氟B.磷C.铁D.铜E.锌【答案】:A【解析】:在牙齿发育期机体摄入适量氟,氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体,增强釉质抗酸溶解性,产生抗龋作用。8.为降低铅作业人员铅的吸收,不参考下列哪项营养措施?( )A.供给优质蛋白质B.增加维生素CC.脂肪供给量占总能量的25%以上D.多摄入果胶E.增加叶酸摄入量【答案】:C【解
3、析】:脂肪的供给量不宜超过25%。9.(共用题干)男性,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。(1)该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是( )。A.甲状腺肿B.肥胖症C.缺铁性贫血D.高酮尿E.骨质疏松症【答案】:D【解析】:膳食组成以高蛋白质、高脂肪为主,大量供应肉类、动物肝脏、蛋类、奶类等食物易形成高酮尿。(2)经过一段时间冷适应后,该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为( )。A.糖类适当降低,蛋白质正常或略高,脂肪适当提高B.蛋白质适当降低,糖类正常或略高,脂肪适当提高C.糖类适当降低,脂肪正常或略高,蛋白质适当提高D.脂肪适当降低,蛋白质正常或略高,糖类适当提高E.蛋白质适当降低,脂肪正常或略高,糖类适当提高【答案】:A【解析】:糖类适当降低,蛋白质正常或略高,脂肪适当提高。(3)冷适应后,若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主,在一般情况下,下列血清学指标除哪项外均可降低?( )A.总脂含量B.高密度脂蛋白C.极低密度脂蛋白D.胆固醇含量E.低密度脂蛋白【答案】:B【解析】:高密度脂蛋白加速冷适应能力的
4、建立。10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( )。A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸【答案】:D11.原发性骨质疏松症的饮食治疗,错误的是( )。A.膳食中钙磷比值应为1:2之间B.补钙同时补充锌铜C.适量补充氟D.补充足够的维生素A和维生素KE.多摄入植物化学物质含量丰富的食物【答案】:A【解析】:原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的,致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨骼疾病,一般多发生在65岁以上来年人饮食治疗强调合理补钙,膳食中钙磷比值应为(11.5):1;婴儿钙磷比值宜为2:1,随着年龄增长,钙吸入较磷下降更快,故比值应高于2:1。12.当病人出现慢性肾衰竭时,其膳食蛋白质应该控制在( )。A.110g以下B.90g以下C.70g以下D.50g以下E.30g以下【答案】:E【解析】:Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食,第7天可自由选择饮食,这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右,既能获得氮平衡,又能调节口味,增加病人食欲。13.甲状腺功能亢进症患者的饮食治疗方法是( )。A.低脂肪、低蛋白、高纤
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