（最新版）营养师考试在线模拟试题

1、（最新版）营养师考试在线模拟试题1.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（ ）。A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是【答案】:B125.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明（ ）。A.状况良好B.不能肯定,有可能为亚临床状态C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低【答案】:B126.水溶性维生素的共同特点为（ ）。A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是【答案】:D【解析】:水溶性维生素的共同特点为：溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂。不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出。绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故需每日膳食供给。当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。由特点可知，水溶性维生素的吸收，与组织中的含量有关系，事实上，当组织中含量少的时候，水溶性维生素是较容易吸收利用的。2.（共用备选答案）A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶(1)容易使食物老化的是（

2、）。【答案】:B(2)容易使食物糊化的是（ ）。【答案】:C3.镁的生理功能不包括（ ）。A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.维持神经肌肉兴奋性E.细胞外第一信使【答案】:E【解析】:镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。4.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）。A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜【答案】:E5.低GI值食物指的是当GI值在（ ）。A.55以下B.5565C.6575D.7585E.8595【答案】:A【解析】:当血糖生成指数（GI）在55以下时，该食物为低GI食物；当GI在5575之间时，为中GI食物；当GI在75以上时，该食物为高GI食物。6.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（ ）。A.糖类蛋白质脂肪B.蛋白质脂肪糖类C.脂肪糖类蛋白质D.蛋白质糖类脂肪E.糖类脂肪蛋白质【答案】:A【解析】:胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不同的，这与食物的物理状态

3、和化学组成有关。流体食物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快。在3种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空快，蛋白质又比脂肪排空快。7.医患关系的内容包括非技术方面和技术方面，其中医生的服务态度、医疗作风属于（ ）。A.医患关系的非技术方面B.医患关系的技术方面C.医患之间的信托关系D.医患之间的伦理关系E.医患之间的契约关系【答案】:A8.痛风是长期嘌呤代谢障碍引起的以血尿酸增高为主要特点的异质性疾病，对其发病机制错误的说法是（ ）。A.机体细胞分解的核酸增多B.食物中嘌呤摄入过多C.核苷酸分解生成嘌呤碱增多D.尿酸生成增多E.和遗传因素无关【答案】:E【解析】:痛风是一组遗传性或获得性嘌呤代谢紊乱，尿酸（嘌呤的氧化代谢产物）合成增加或排出减少，造成的高尿酸血症。当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎性反应。9.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（ ）。A.植物红细胞凝集素B.类秋水仙碱C.3-硝基丙酸D.皂素E.龙葵素【答案】:E10.畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少？（ ）A.优质蛋白B.脂肪C.矿物

4、质D.糖类E.维生素【答案】:D【解析】:畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。11.人体蛋白质每天的更新率是（ ）。A.9B.26C.3D.36E.46【答案】:C【解析】:人体每天约有3的蛋白质被更新，以维持新陈代谢。12.“克山病”是由于体内（ ）缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌E.铁【答案】:B131.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿E.牙周炎【答案】:B【解析】:长期摄入低剂量的氟（12mg/L饮水）所引起的不良反应为氟斑牙，而长期摄入高剂量的氟可引起氟骨病。13.消瘦型营养不良是由于严重缺乏（ ）。A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物【答案】:C【解析】:消瘦型营养不良是因蛋白质和能量均严重缺乏引起，多见于婴幼儿。14.下列哪项是慢性阻塞性肺疾病患者营养途径？（ ）A.肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗B.首选静脉营养治疗C.缓解期的患者，使用静脉营养治疗D.首选肠内营养治疗E.肠内营养和肠外营养可互换【答案】:A15.（共用备选答案）A.白蛋白B.免疫球蛋白C.酶蛋白D.血红蛋白E.肌球蛋白(1)具有调节组织

5、渗透压、维持体液平衡的蛋白质为（ ）。【答案】:A【解析】:血浆渗透压分为晶体渗透压和胶体渗透压，胶体渗透压为血浆蛋白质造成，其中主要是白蛋白。(2)具有催化人体物质代谢作用的蛋白质为（ ）。【答案】:C【解析】:酶蛋白是指酶的纯蛋白部分，是相对于辅酶因子而言，与辅酶因子结合形成全酶后显示催化活性，机体中几乎所有的物质代谢反应都需要酶的参与。16.（共用备选答案）A.8B.30C.6D.5E.3(1)中国居民膳食指南关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（ ）？【答案】:C【解析】:食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。(2)中国居民膳食指南要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（ ）？【答案】:B【解析】:中国居民膳食指南共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见，其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。17.含钙丰富的食物除外（ ）。A.鸡蛋B.奶与奶制品C.小虾皮D.豆及豆制品E.海带【答案】:A【解析】:

6、含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。18.对要素膳描述错误的是（ ）。A.可根据需要增加某种营养素的量B.是一种营养素齐全的胃肠内营养C.以易消化的糖类为能源D.以氨基酸混合物为氮源E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者【答案】:E【解析】:要素膳又称化学组成明确膳，它是单体物质（要素形式）为氨基酸（或蛋白质水解物）、葡萄糖、脂肪酸、矿物质和维生素的混合物，并经胃肠道供给。要素膳既能为人体提供必需的能量及营养素，又无需消化即可直接或接近直接吸收和利用。常用的商品肠内营养制剂分为两种类型：氨基酸型和短肽型。糖尿病、完全性小肠梗阻患者不能吸收氨基酸等物质，因此E选项错误。19.下列哪种物质可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖？（ ）A.花生四烯酸B.共轭亚油酸C.膳食纤维D.-亚麻酸E.植物固醇【答案】:C【解析】:膳食纤维可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖。20.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K【答案】:B【解

7、析】:服用阿司匹林、四环素等可加重维生素C在尿中排泄，使人体缺乏维生素C21.以下说法不正确的是（ ）。A.因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量B.恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养C.肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者D.胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜E.肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围手术期和其他抗肿瘤治疗阶段【答案】:D【解析】:胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠内营养为适宜。22.大豆本身具有以下的特点（ ）。A.亮氨酸含量较低B.蛋氨酸含量较低C.不含抗胰蛋白酶的因子D.蛋氨酸含量较高E.含有抗胃蛋白酶的因子【答案】:B【解析】:大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。23.具有抗氧化功能的矿物质是（ ）。A.钙B.铬C.铁D.碘E.硒【答案】:E【解析】:由于硒是若干抗氧化酶（GPX、TR等）的必需组分，它通过消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，起到延缓衰老乃至预防某些慢性病发生的功能。24.（共用题干）患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。(1)克罗恩病的病变部位主要在（ ）。A.全消化道B.空肠C.回盲部D.结肠E.回肠【答案】:E(2)患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，25次/d，无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（ ）。A.清流食B.低脂半流C.无渣半流D.要素饮食E.胃肠外营养【答案】:E(3)为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是（ ）。A.能量供给167.36kJ/（kgd）40kcal/（kgd）B.蛋白质2.09（kgd）C.脂肪占总能量25D.补充维生素类和必需微量元素E.一日三餐，定时定量【答案】:E25.

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