高中化学必修二（人教）34《基本营养物质》教学设计

1、3-4 根本营(Ying)养物质一、 教材阐(Chan)发本节选自人教版必修2第三章第四节。本节内容首要介绍了糖类、油脂和卵白质在有机化合物这条常识线上由烃和烃的简单衍生物的进修，过渡到糖类、油脂和卵白质的进修，可以强化学生对有机化合物的熟悉，深化对分歧有机物特点的理解，为选修内容的进修做好筹办从糊口角度出发糖类、油脂和卵白质作为根本营养物质，与消费糊口互相关注，紧紧联络糊口和消费。二、学情阐发前面几节课的进修内容涉及到的有机物，相对来说，构造比糖类、油脂和卵白质简单，学生今朝还没有足够的才能从构造角度来熟悉这几种物质。在乙醇的进修中提到了乙醛和醛基，但对于醛基的性质并没有做申明，学生还对有些官能团不熟悉，这会使他们进修这些物质时有些坚苦，在这里要多强调官能团对物质性质的影响。三、讲授目的常识与技术1. 理解糖类、油脂和卵白质的化学构成2. 理解糖类、油脂和卵白质的化学性质及特征反响3. 熟悉糖类、油脂和卵白质在消费糊口中的感化过程与体例经由过程糖类和卵白质的特征反响，能对糊口中一些实例做出诠释，从而学到以尝试探讨来进修物质性质的体例。感情立场价值不雅经由过程将进修内容与糊口与尝试联络

2、起来，学生能感触感染到化学对糊口的主要性，及化学世界的神奇，从而激发学生进修化学的乐趣。四、讲授重难点讲授重难点重点糖类、油脂和卵白质的构成特点；糖类、油脂和卵白质的首要性质难点葡萄糖与氢氧化铜的反响；油脂的水解反响五、讲授设计过程讲授法式老师勾当学生勾当设计意图引入新课幻灯片放映日常饮食的一些图片近似这些图片所示的甘旨食物常会在我们的餐桌上呈现，那么同窗们知道食物中所含的营养物质有哪些吗？再引出食物中的营养物质-糖类，卵白质，油脂，维生素，无机盐和水。这些物质中给生命体供给能量的物质有哪些？在化学中我们将糖类，油脂和卵白质叫做根本营养物质。接下来我们将从元素构成、特征反响、用处及存在等方面介绍这三种根本营养物质不雅看图片回忆初中常识和日常糊口的经历答复食物中的营养物质糖类，油脂和卵白质图片要加倍详细，可以吸引学生的注重力，可以充实的调动他们的积极性，为后面的进修做筹办根本营养物质板书 3-4 根本营养物质同窗们先看一下教材78页表3-3，请考虑以下问题：1. 糖类、油脂、卵白质在元素构成上有什么配合点？2. 糖类、油脂分为几类？分子构成上有什么特点？3. 葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖、

3、淀粉和纤维素都具有一样的分子式，那么他们是否是统一物质呢？为什么？由表格年夜师看到糖类分为单糖、双糖、多糖，那年夜师说如许分类的启事是什么呢？或者说什么叫单糖，双糖，多糖？单糖-不克不及再水解的糖双糖-1mol双糖可以水解为2mol单糖多糖-1mol多糖可以水解为多mol单糖看表格，从元素构成，代表物及其分子式几个方面熟悉糖类、油脂、卵白质，和老师互动完成理解这些根本营养物质的元素构成、代表物及代表物分子考虑回忆生物常识笔记清算先让学生本身看，再经由过程年夜师合作的体例来熟悉，有利于学生记忆和稳固操纵已有常识，为水解反响做筹办糖类的构造构成及性质一、 糖类的构造构成与性质一糖类的构造构成1.葡萄糖和果糖由方才的归纳我们可以知道葡萄糖和果糖的分子式为，年夜师也可以从教材看到二者的构造式，如今呢，我们一路来看这两个构造式，说说看二者的构造有什么分歧我们可以看到：这两种物质分子式一样，可是构造式分歧葡萄糖中有醛基和羟基；果糖中那么是羰基和羟基。颠末前面的进修，我们将分子式一样，构造分歧的物质称为？不雅看幻灯片或教材78页不雅察二者的构造，指出它们分子式一样，但羰基的位置分歧，两者互为同分异构

4、体同分异构体将二者的构造式展示让同窗不雅察异同点，他们能经由过程不雅不雅察到官能团的分歧联络前面常识，得出二者互为同分异构体2. 蔗糖和麦芽糖它们分子式为，也是分子式一样，构造式分歧，也互为同分异构体chemdraw绘制的蔗糖和麦芽糖的构造式，可以直不雅展示二者在构造上的差别，帮忙学心理解3. 淀粉和纤维素他们的分子式为，因为n值的分歧，所以分子式分歧。淀粉和纤维素是构造复杂的自然高分子化合物。比拟与蔗糖、麦芽糖之间的区别。明白淀粉和纤维素不是同分异构体。二糖类的性质1. 糖类的特征反响理解了这几种糖类的构造后，我们来理解一下他们所特有的反响。我们先来看一下葡萄糖的特征反响，年夜师在不雅看视频时要注重不雅察尝试现象并做好记实，完成3-5的尝试表格。由葡萄糖的特征反响，可以查验糖尿病患者患病环境p79资料卡片葡萄糖除了和新制氢氧化铜发生反响外，还可以和银氨溶液发生反响，我们就看看这个反响。银镜反响例：糖尿病患者去病院查验病情，假如你是一名年夜夫，你将用什么化学道理去确定其病情的轻重？接下来我们看看淀粉的特征反响。淀粉与碘水可以互相查验。但在这里年夜师要注重的是这里的碘是碘单质，像碘离子，

5、碘酸根等不克不及使淀粉变蓝。2.糖类的水解反响我们方才讲过单糖、双糖的界说，双糖是指-？在这里提到了水解，我们知道能水解的是双糖和多糖，我们看看双糖代表物蔗糖的水解尝试3-6年夜师不雅察到的现象是-？看来年夜师都当真不雅察了尝试现象，那么有没有同窗来诠释一下发生这种现象的原因？展示蔗糖水解的方程式由方程式可以看到，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖。即生成2mol单糖。注重：因为有同分异构体的存在，在写有机物水解的方程式的时辰，要在分子式下面标注物质名称。在反响中稀硫酸起催化感化接着我们来看看淀粉的水解。从淀粉水解的方程式，我给年夜师提2个问题：怎么查验淀粉开场水解？怎么查验淀粉已经水解完全？不雅看视频不雅察现象记实砖红色沉淀有亮光的银生成完成教材表格淀粉遇碘水变蓝注重尝试操作的细节回忆，答复参加新制氢氧化铜后，发生砖红色沉淀。发生了葡萄糖。发生了水解 不雅察水解，考虑问题合作答复完成操纵媒体和尝试，帮忙学生熟悉糖类的特征反响，加深记忆将常识与糊口操练起来从界说入手，讲解糖类的水解，更好把握糖类水解的产品。操纵二者的特征反响来诠释两个问题，使学生学会应用常识来解决问题三糖

6、类的应用葡萄糖和果糖:存在于生果、蔬菜、血液中应用：工业原料、食物加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜应用：工业原料、食物加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中应用：做食物、消费葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮应用：胃肠蠕动、 造纸理解糖类在消费糊口上的应用，并能用本身所学常识诠释糊口中一些常识现象从来历到用处，加深糊口与进修的联络，更好的效劳于糊口。识油脂和卵白质的构成和性质二、油脂、卵白质的构成由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态叫油；由饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈固态叫脂 。油脂是油和脂肪的统称，属于酯类物质。卵白质含有C、H、O、N、P等元素，是由氨基酸链接成的高分子。例：一般的植物油外不雅呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，成果发现植物油由淡黄色液体酿成白色固体。下面是四位同窗对该反响颁发的局部看法。此中准确的选项是()一油脂、卵白质的性质1. 卵白质的特征反响卵白质：硝酸可以使卵白质变 ，称为卵白质的 ，常用来 。卵白质也可以经由过程 进展辨别。2. 油脂、卵白质的水解反响阅读讲义P80内容，完成以下填空(1)酸性前提_ + _(2)碱性前提_+

7、_ 注：油脂在碱性前提下的水解反响称为皂化反响，工业用此反响制取番笕。(3)卵白质的水解反响_ 二油脂、卵白质的存在及用处阅读教材81页，理解油脂、卵白质的存在及用处操纵饱和烃和不饱和烃的相关常识来进修油脂的性质操纵化学体例区分矿物油和植物油与老师合作，完成概念操练阅读教材，并完成操练阅读教材，完成幻灯片习题常识的迁徙与深化操练阅读教材，用化学式子的形式总结文字常识功课安插1. 完本钱节教材课后相关习题六、板书设(She)计板书设计3-4 根本营养物质糖一、 糖类的构造构成与性质1. 糖类的构造构成2. 糖类的性质1) 糖类的特征反响2) 糖类的水解反响二、油脂、卵白质的构造构成与性质1.油脂、卵白质的构造构成2.油脂、卵白质的性质1卵白质的特征反响2油脂、卵白质的水解反响三、根本营养物质的存在及应用七(Qi)、讲授反思本节内容放置为两课时，但在现实上课中发现，两课时有点严重，在讲堂中，用问题指导行课，却因学生条理分歧有问题抛不下去，体例收不上来的为难。1. 学生第一次接触有机化合物，对官能团的意识相对较弱，从不饱和烃迁徙到不饱和高级脂肪酸甘油酯很坚苦，对油脂的一些性质在后续操练中发现学生把握不是很好，应在官能团这块内容上多增强调，在接触有机化学时打下坚实根底，效劳于选修五的内容进修。2. 老师讲的过多，设问过多，个体指向不敷明白，学生自立进修和会商解决问题放置太少。3. 为节流时候，尝试均以视频形式展示给学生，应该适中选择可在讲堂操作的尝试，让学生亲自体验在脱手尝试中进修化学，培育学生对化学进修的乐趣。第 5 页

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