高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1.ppt

第第2章　组成细胞的分子　　　　　　　　　　　　章　组成细胞的分子　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 第第2节　生命活动的主要承担者节　生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质第第2课时　蛋白质的功能及有关计算问题课时　蛋白质的功能及有关计算问题 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接1.了解蛋白质的功能了解蛋白质的功能2.掌握有关蛋白质的相关计算掌握有关蛋白质的相关计算 (重、难点重、难点) ) 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 (1)肽键数＝脱去肽键数＝脱去______数＝氨基酸数目数＝氨基酸数目—_______数 (2)蛋白质分子中至少含有的羧基蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基或氨基(—NH2)数＝数＝________数N条肽链上至少含有条肽链上至少含有N 个氨基和个氨基和N 个羧基；个羧基；N条肽链上的条肽链上的所有氨基＝所有氨基＝N(肽链数肽链数)＋＋R基上的氨基数。

基上的氨基数3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的数目蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的数目××______的平的平均相对分子质量均相对分子质量—水分子数目水分子数目××18(水分子相对分子质量水分子相对分子质量)自主自主学习学习一、有关蛋白质的计算一、有关蛋白质的计算肽链肽链水分子　水分子　肽链肽链氨基酸氨基酸 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接二、蛋白质的功能与变性二、蛋白质的功能与变性1．．一一切切生生命命活活动动离离不不开开蛋蛋白白质质，，蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承承担者2．．蛋白质功能举例蛋白质功能举例功能功能举例举例构成细胞和生物体构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等羽毛、肌肉、蛛丝、头发等________绝大多数的酶绝大多数的酶运输作用运输作用________(能运输氧气能运输氧气)________作用作用胰岛素等蛋白质类激素胰岛素等蛋白质类激素免疫作用免疫作用______(可抵御抗原的侵害可抵御抗原的侵害)　　抗体　　抗体催化作用催化作用血红蛋白血红蛋白　信息传递　信息传递 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接空间结构空间结构 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接1．有关链状肽的计算．有关链状肽的计算 要点要点探究探究一、有关蛋白质的计算一、有关蛋白质的计算 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接2.与蛋白质相关的计算公式与蛋白质相关的计算公式(1)脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。

脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数2)氨氨基基数数＝＝肽肽链链数数＋＋R基基上上的的氨氨基基数数＝＝各各氨氨基基酸酸中中氨氨基基的总数－肽键数的总数－肽键数3)羧羧基基数数＝＝肽肽链链数数＋＋R基基上上的的羧羧基基数数＝＝各各氨氨基基酸酸中中羧羧基基的总数－肽键数的总数－肽键数4)蛋蛋白白质质相相对对分分子子质质量量＝＝各各氨氨基基酸酸平平均均相相对对分分子子质质量量××氨基酸数－氨基酸数－18××脱水数5)氮氮原原子子数数＝＝肽肽键键数数＋＋肽肽链链数数＋＋R基基上上的的氮氮原原子子数数＝＝各各氨基酸中氮原子的总数氨基酸中氮原子的总数 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接(6)氧氧原原子子数数＝＝肽肽键键数数＋＋2××肽肽链链数数＋＋R基基上上的的氧氧原原子子数数＝＝各氨基酸中氧原子的总数－脱水数各氨基酸中氧原子的总数－脱水数7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2××脱水数3．氨基酸的排列与多肽的种类计算．氨基酸的排列与多肽的种类计算(1)假假若若有有A、、B、、C 三三种种氨氨基基酸酸，，每每种种氨氨基基酸酸数数目目无无限限的的情况下，可形成肽类化合物的种类：情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：形成三肽的种类：(33＝＝27) 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接形成二肽的种类：形成二肽的种类：(32＝＝9)(2)A、、B、、C 三三种种氨氨基基酸酸，，且且每每种种氨氨基基酸酸只只有有一一个个的的情情况下，可形成肽类化合物的种类：况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：形成三肽的种类：(3××2××1＝＝6)形成二肽的种类：形成二肽的种类：(3××2＝＝6) 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接1．．环环状状多多肽肽主主链链中中无无氨氨基基和和羧羧基基，，环环状状肽肽中中氨氨基基和和羧羧基基数数目目取取决决于于构构成成氨氨基基酸酸R基基团团中中氨氨基基和和羧羧基基的的数数目目。

其其肽肽键键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(注意与链状肽的区别注意与链状肽的区别)2．．肽肽链链形形成成后后，，肽肽链链中中的的氨氨基基酸酸变变成成了了“不不完完整整的的氨氨基基酸酸”，称为，称为“氨基酸残基氨基酸残基”3．．多多肽肽相相对对分分子子质质量量有有时时不不是是na－－18(n－－m)，，因因为为有有些些多多条条肽肽链链之之间间会会存存在在二二硫硫键键，，在在形形成成1个个二二硫硫键键时时脱脱去去了了2个个H特别特别提醒提醒 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接1．教材中常见蛋白质成分部分归纳．教材中常见蛋白质成分部分归纳(1)大部分酶：成分是蛋白质大部分酶：成分是蛋白质2)胰岛素、生长激素：成分是蛋白质胰岛素、生长激素：成分是蛋白质3)载载体体：：位位于于细细胞胞膜膜上上，，在在物物质质运运输输过过程程中中起起作作用用，，其其成分是蛋白质成分是蛋白质4)抗抗体体：：指指机机体体受受抗抗原原刺刺激激后后产产生生的的，，并并且且能能与与该该抗抗原原发发生生特特异异性性结结合合的的具具有有免免疫疫功功能能的的球球蛋蛋白白。

主主要要分分布布于于血血清清中，也分布于组织液、外分泌液中中，也分布于组织液、外分泌液中5)糖糖被被：：位位于于细细胞胞膜膜外外表表面面，，由由蛋蛋白白质质和和多多糖糖组组成成，，有有保护、润滑、识别等作用保护、润滑、识别等作用二、蛋白质的功能与变性二、蛋白质的功能与变性 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接(6)血血红红蛋蛋白白：：存存在在于于红红细细胞胞中中的的含含Fe2＋＋的的蛋蛋白白质质其其特特性性是是在在氧氧浓浓度度高高的的地地方方与与氧氧结结合合，，在在氧氧浓浓度度低低的的地地方方与与氧氧分分离2．蛋白质的变性．蛋白质的变性蛋蛋白白质质分分子子的的空空间间结结构构不不是是很很稳稳定定，，在在特特定定条条件件下下，，蛋蛋白白质结构可发生变化质结构可发生变化1)蛋白质变性的因素蛋白质变性的因素①①重重金金属属盐盐(汞汞盐盐、、银银盐盐)；；②②酸酸、、碱碱、、乙乙醇醇、、尿尿素素；；③③高高温；温；④④X射线、紫外线等射线、紫外线等 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接(2)蛋白质变性过程中发生的变化。

蛋白质变性过程中发生的变化蛋蛋白白质质变变性性过过程程中中不不发发生生肽肽键键断断裂裂，，而而主主要要发发生生空空间间结结构构的的变变化化，，使使肽肽链链由由有有序序状状态态变变为为无无序序状状态态，，溶溶解解度度降降低低易于形成沉淀，生物活性丧失易于形成沉淀，生物活性丧失3)蛋白质变性的应用蛋白质变性的应用①①加加热热或或用用乙乙醇醇处处理理可可使使细细菌菌蛋蛋白白质质变变性性而而死死亡亡，，从从而达到灭菌的目的而达到灭菌的目的②②为为防防止止生生物物制制品品(如如疫疫苗苗、、抗抗毒毒血血清清等等)变变性性，，应应将将它它们保存在适宜环境中们保存在适宜环境中 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接特别特别提醒提醒1．．一一切切生生命命活活动动都都离离不不开开蛋蛋白白质质，，蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主要承担者主要承担者2．绝大多数酶都是蛋白质，少数酶是．绝大多数酶都是蛋白质，少数酶是RNA 等3．．有有些些激激素素是是蛋蛋白白质质，，如如胰胰岛岛素素是是蛋蛋白白质质；；有有些些激激素素不不是蛋白质，如性激素是脂质是蛋白质，如性激素是脂质。

4．蛋白质也可以作为能源物质，但不是主要的能源物质．蛋白质也可以作为能源物质，但不是主要的能源物质 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏目链接 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接题型题型1 蛋白质的相关计算蛋白质的相关计算例例1 现有一种现有一种“十二肽十二肽”，分子式为，分子式为CxHyNzOwS(z＞＞12，，w＞＞13)已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接回答下列问题：回答下列问题：(1)1个该个该“十二肽十二肽”分子水解时需要的水分子数是分子水解时需要的水分子数是______2)将将1个个该该“十十二二肽肽”分分子子彻彻底底水水解解后后有有________个个赖赖氨氨酸和酸和____________个天门冬氨酸个天门冬氨酸(用用z、、w表示表示)。

3)假假设设20种种氨氨基基酸酸的的平平均均相相对对分分子子质质量量为为125，，现现有有四四条条肽肽链链共共80个个氨氨基基酸酸构构成成的的蛋蛋白白质质，，其其相相对对分分子子质质量量约约______________ 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接名师点睛：名师点睛：蛋白质中氨基和羧基的数量计算规律：蛋白质中氨基和羧基的数量计算规律：①①当当R基基中中不不存存在在氨氨基基和和羧羧基基时时，，每每一一条条肽肽链链中中含含有有一一个个氨基和一个羧基氨基和一个羧基②②当当R基基中中存存在在氨氨基基和和羧羧基基时时，，由由于于R基基不不参参与与脱脱水水缩缩合合，，所所以以每每一一条条肽肽链链中中含含有有的的氨氨基基数数或或羧羧基基数数就就是是1＋＋(R基基中中的的氨基数或羧基数氨基数或羧基数) 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接解解析析：：2个个氨氨基基酸酸缩缩合合时时，，失失去去1分分子子的的水水；；3个个氨氨基基酸酸缩缩合合时时，，失失去去2分分子子的的水水；；n个个氨氨基基酸酸缩缩合合成成1条条肽肽链链时时，，共共失失去去(n－－1)个个水水分分子子；；推推广广之之，，n个个氨氨基基酸酸缩缩合合成成m条条肽肽链链时时，，共共失失去去(n－－m)个个水水分分子子。

该该“十十二二肽肽”是是由由12个个氨氨基基酸酸缩缩合合形形成成的的，，失失去去11个个水水分分子子分分析析这这5种种氨氨基基酸酸，，可可知知只只有有赖赖氨氨酸酸含含有有2个个氨氨基基，，只只有有天天门门冬冬氨氨酸酸含含有有2个个羧羧基基，，其其余余每每个个氨氨基基酸酸均均含含1个个氨氨基基和和1个个羧羧基基，，假假设设该该“十十二二肽肽”是是由由a个个半半胱胱氨氨酸酸、、b个个丙丙氨氨酸酸、、c个个天天门门冬冬氨氨酸酸、、d个个赖赖氨氨酸酸、、e个个苯苯丙丙氨氨酸酸组组成成，，根根据据氮氮原原子子数数列列出出①①式式：：a＋＋b＋＋c＋＋2d＋＋e＝＝z，，根根据据这这些些氨氨基基酸酸组组成成“十十二二肽肽”列列出出②②式式：：a＋＋b＋＋c＋＋d＋＋e＝＝12，，①①式式－－②②式式得得到到：：d＝＝z－－12形形成成十十二二肽肽的的过过程程中中共共 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接失失去去11分分子子的的水水，，即即失失去去11个个氧氧原原子子，，根根据据氧氧原原子子数数列列出出③③式式：：2a＋＋2b＋＋4c＋＋2d＋＋2e＝＝w＋＋11，，③③式式－－②②式式××2得得到到：：2c＝＝w－－13。

80个个氨氨基基酸酸缩缩合合成成的的四四条条肽肽链链共共失失去去76个个水水分分子，则构成的蛋白质相对分子质量＝子，则构成的蛋白质相对分子质量＝125××80－－76××18＝＝8632答案：答案：(1)11　　(2)z－－12　　(w－－13)　　(3)8632 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接变式变式训练训练1．．(2014·深深外外高高一一检检测测)有有关关图图中中蛋蛋白白质质的的叙叙述述，，正正确确的的是是(　　　　)A．此蛋白质共有．此蛋白质共有2条肽链条肽链B．共有．共有95个肽键个肽键C．此蛋白质的．此蛋白质的R基中共含有基中共含有22个氨基个氨基D．．99个个氨氨基基酸酸形形成成此此蛋蛋白白质质时时，，共共减减少少相相对对分分子子质质量量1 764 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接解解析析：：羧羧基基的的数数目目共共26个个，，其其中中R基基中中存存在在23个个，，所所以以剩剩余余的的3个个分分布布在在3条条肽肽链链的的一一端端，，此此蛋蛋白白质质共共由由3条条肽肽链链组组成成；；由由99个个氨氨基基酸酸组组成成的的3条条肽肽链链中中共共含含有有肽肽键键为为96个个；；共共含含有有25个个氨氨基基，，所所以以分分布布在在R基基中中的的氨氨基基为为25－－3＝＝22个个；；形形成成的的蛋蛋白白质质共共失失去去了了96分分子子的的水水，，所所以以相相对对分分子子质质量量减减少少了了96××18＝＝1 728。

答案：答案：C 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接题型题型2 蛋白质的功能蛋白质的功能 例例2下列不属于植物体内蛋白质功能的是下列不属于植物体内蛋白质功能的是(　　　　) A．构成细胞膜的主要成分．构成细胞膜的主要成分 B．催化细胞内化学反应的酶．催化细胞内化学反应的酶 C．供给细胞代谢的主要能源物质．供给细胞代谢的主要能源物质 D．根细胞吸收矿质元素的载体．根细胞吸收矿质元素的载体 名名师师点点睛睛：：蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者，，但但不不是是生生命命活活动动的的“全全部部”承承担担者者供供给给细细胞胞代代谢谢的的主主要要能能源源物物质质是是糖糖类类，，不不是是蛋蛋白白质质；；一一般般认认为为蛋蛋白白质质不不具具有有储储存存遗遗传传信信息息的的功能，核酸是遗传信息的携带者功能，核酸是遗传信息的携带者 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接解解析析：：蛋蛋白白质质分分子子结结构构复复杂杂，，种种类类繁繁多多，，这这是是蛋蛋白白质质分分子子具具有有多多种种重重要要功功能能的的基基础础。

蛋蛋白白质质分分子子的的主主要要功功能能：：有有些些蛋蛋白白质质分分子子是是构构成成细细胞胞和和生生物物体体的的重重要要物物质质(结结构构蛋蛋白白)；；有有些些蛋蛋白白质质具具有有催催化化、、运运输输、、调调节节、、免免疫疫等等作作用用(功功能能蛋蛋白白)供给细胞代谢的主要能源物质是糖类供给细胞代谢的主要能源物质是糖类答案：答案：C 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接变式变式训练训练2．．根根据据生生物物学学的的研研究究，，一一般般认认为为蛋蛋白白质质在在生生命命活活动动中中不能作为不能作为(　　　　)A．营养物质　．营养物质　 B．能源物质．能源物质C．调节物质．调节物质 D．遗传物质．遗传物质答案：答案：D 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接本课本课总结总结一、知识归纳一、知识归纳 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接二、要点回顾二、要点回顾1 1．．熟记有关蛋白质计算的等式：熟记有关蛋白质计算的等式：2．理解蛋白质功能的多样性。

．理解蛋白质功能的多样性 课标点击课标点击 知识导学知识导学 典例精析典例精析 栏栏目目链链接接。