2024海南中考生物二轮中考考点研究 主题八 生物技术 （课件）.pptx

主题八生物技术主题八生物技术 考点梳理考点梳理1 1 实验突破实验突破2 23 3海南海南近年真题及拓展近年真题及拓展【版本导航版本导航】人教版人教版：七上：七上P53P55，七下，七下P13，八上，八上P65、P84P88，八下，八下P8、P27P28；北师版北师版：八下：八下 P109P128日常生活中的生物技术日常生活中的生物技术(5年年3考考)【课标要求】【课标要求】举例说出发酵技术在食品制作中的作用举例说出发酵技术在食品制作中的作用了解了解)说明食品腐败的原因说明食品腐败的原因理解理解)运用适当的方法保存食品运用适当的方法保存食品独立操作独立操作)1.发酵技术发酵技术(1)概念：概念：指人们利用细菌、真菌等的发酵作用指人们利用细菌、真菌等的发酵作用，用一些技术用一些技术手段控制发酵过程手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术大规模生产发酵产品的技术2)酵母菌的发酵原理酵母菌的发酵原理(2023.29B)【知识补充】【知识补充】其他条件相同且适宜时其他条件相同且适宜时，酵母菌的发酵速率只在一定范围酵母菌的发酵速率只在一定范围内随着温度升高而升高内随着温度升高而升高2021.15)(3)应用应用酵母菌酵母菌制作馒头、面包、酒等；制作馒头、面包、酒等；乳酸乳酸菌菌制作酸奶、泡菜等；制作酸奶、泡菜等；醋酸菌醋酸菌制作食醋等；制作食醋等；多种霉菌多种霉菌制作酱油、豆腐乳等。

制作酱油、豆腐乳等2.探究：制作米酒探究：制作米酒(人教版：八上人教版：八上P85；北师版：八下；北师版：八下P111)【方法步骤】【方法步骤】(1)将糯米浸泡后淘洗干净将糯米浸泡后淘洗干净，放在蒸锅内蒸熟放在蒸锅内蒸熟2)将蒸熟的将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次米饭用凉开水冲淋一次，放置到用手触摸微热的时候放置到用手触摸微热的时候(30)，装入清洁装入清洁的容器中的容器中3)将酒曲碾碎成粉末撒在糯米饭上将酒曲碾碎成粉末撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑中间挖一个凹坑，最后最后淋上一些凉开水淋上一些凉开水4)把容器盖好把容器盖好，并采取一定的并采取一定的_措施措施，如用毛巾如用毛巾将容器包裹起来最后将容器放在温暖的地方将容器包裹起来最后将容器放在温暖的地方保温保温【实验结果】【实验结果】当打开容器当打开容器，闻到酒香闻到酒香，看到米粒呈柔软状看到米粒呈柔软状，食用时微甜食用时微甜而不酸而不酸，就说明米酒的制作已经成功就说明米酒的制作已经成功表达与交流】【表达与交流】在制作米酒的过在制作米酒的过程中程中，尽量少打开容器尽量少打开容器，以防止以防止_的污染。

的污染菌和真菌菌和真菌(或杂菌或杂菌)其他细其他细3.食品的腐败和保存食品的腐败和保存(1)探究：食品保存的方法探究：食品保存的方法详见实验突破实详见实验突破实验验(2)食品腐败的原因：食品腐败的原因：细菌和真菌的细菌和真菌的_和和_3)食品保存的原理：食品保存的原理：把食品中的细菌和真菌杀死或把食品中的细菌和真菌杀死或_它们的生长和繁殖它们的生长和繁殖2023.29CD)生长生长繁殖繁殖抑制抑制(4)常用的食品保存方法及原理常用的食品保存方法及原理(2022.13，2023.29A)食品食品保存方法保存方法保存原理保存原理香菇干香菇干脱水法脱水法除去食品中的水分，抑制细菌、真菌除去食品中的水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖的生长和繁殖 咸鱼咸鱼腌渍法腌渍法腊肉腊肉晒制与烟熏法晒制与烟熏法袋装肉袋装肉肠肠真空包装法真空包装法破坏需氧菌的生存环境破坏需氧菌的生存环境果蔬果蔬冷藏法冷藏法低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖冻冻肉肉冷冷冻冻法法现代生物技术现代生物技术(5年年2考考)【课标要求】【课标要求】举例说出克隆技术的应用举例说出克隆技术的应用了解了解)举例说出转基因技术的应用。

举例说出转基因技术的应用了解了解)关注生物技术的发展对人类未来的影响关注生物技术的发展对人类未来的影响反应反应(认同认同)1.克隆技术克隆技术(1)克隆羊多莉克隆羊多莉结果：克隆羊多莉的长相与结果：克隆羊多莉的长相与_几乎一模一样几乎一模一样结论：细胞结构中的结论：细胞结构中的_控制着生控制着生物的发育和遗传，是细胞的控制中心物的发育和遗传，是细胞的控制中心供核母羊供核母羊A细胞核细胞核(2)原理：原理：细胞核取自体细胞细胞核取自体细胞，转入无核卵细胞中转入无核卵细胞中，属于属于_生殖染色体数目与供核动物色体数目与供核动物_2021.37(2)(3)应用：应用：拯救濒危物种、医疗上拯救濒危物种、医疗上的器官移植等的器官移植等2021.37(4)无性无性相同相同2.转基因技术转基因技术(1)概念：概念：把一种生物的某个基因把一种生物的某个基因，转移到另一种生物的基转移到另一种生物的基因组中因组中，使培育的新个体具有转入基因所控制的性状使培育的新个体具有转入基因所控制的性状2)原理：原理：_控制着生物的性状控制着生物的性状3)过程：过程：大鼠生长激素基因大鼠生长激素基因小鼠受精卵小鼠受精卵植入代植入代孕小鼠的输卵管孕小鼠的输卵管胚胎发育、分娩胚胎发育、分娩转基因超级鼠。

转基因超级鼠4)应用：应用：生物制生物制药：利用大肠杆菌生产胰岛素等；药：利用大肠杆菌生产胰岛素等；培育新品种：培育抗虫棉、生产易培育新品种：培育抗虫棉、生产易消化的高品质牛奶；消化的高品质牛奶；(2022.24)其他：遗传病诊治等其他：遗传病诊治等基因基因3.其他生物技术其他生物技术(1)试管婴儿试管婴儿(2)组织培养组织培养(3)仿生：仿生：指人们通过对生物的观察和研究指人们通过对生物的观察和研究，模仿生物某些结构和功能来发模仿生物某些结构和功能来发明各种仪器设备如：宇航服明各种仪器设备如：宇航服长颈鹿的血液循环原理；荧光灯长颈鹿的血液循环原理；荧光灯萤火虫4.生物技术对人类的影响生物技术对人类的影响(1)生物技术将在医疗保健、能源开发、食品开生物技术将在医疗保健、能源开发、食品开发、环境保护等方面发挥十分重要的作用发、环境保护等方面发挥十分重要的作用，为人类创造美好的未来为人类创造美好的未来2)现代生物技术也给人类带来了某些问题和威胁如转基因食品的安全问现代生物技术也给人类带来了某些问题和威胁如转基因食品的安全问题等1.我们吃的馒头松软多孔我们吃的馒头松软多孔，是因为在制作馒头时利用了酵母菌的发酵原是因为在制作馒头时利用了酵母菌的发酵原理理，酵母菌发酵会产生酵母菌发酵会产生_气体气体，使面团在蒸制过程中变得松软使面团在蒸制过程中变得松软多孔。

多孔2.日常生活中制作泡菜时需把泡菜坛加盖后再加水密封日常生活中制作泡菜时需把泡菜坛加盖后再加水密封，才能制才能制作出美味可口的泡菜因为加盖、加水密封可以使坛子内部形成无氧环作出美味可口的泡菜因为加盖、加水密封可以使坛子内部形成无氧环境境，有利于有利于_菌发酵形成乳酸菌发酵形成乳酸二氧化碳二氧化碳乳酸乳酸3.家庭自制米酒时家庭自制米酒时，蒸熟的糯米需要冷却后才能加入酒曲蒸熟的糯米需要冷却后才能加入酒曲，因为刚蒸熟的因为刚蒸熟的糯米温度很高糯米温度很高，如果不冷却直接加入酒曲如果不冷却直接加入酒曲，高温会杀死酒曲中的高温会杀死酒曲中的_，导致自制米酒失败导致自制米酒失败4.日常生活中日常生活中，我们会发现购买的许多食品采用我们会发现购买的许多食品采用了真空包装的方法来保存了真空包装的方法来保存，这是因为真空包装可以除去袋内的这是因为真空包装可以除去袋内的_，使微生物的生活环境遭到破坏使微生物的生活环境遭到破坏，进而不能生长和繁殖进而不能生长和繁殖，以达到保存食品以达到保存食品的目的酵母菌酵母菌空气空气探究：食品保存的方法探究：食品保存的方法人教版：八上人教版：八上P86【实验目的】【实验目的】认识微生物是食物腐败的主要原因认识微生物是食物腐败的主要原因，探究探究食品保存的简单方法。

食品保存的简单方法材料器具】【材料器具】澄清的肉汤、酒精灯、试管、直玻澄清的肉汤、酒精灯、试管、直玻璃管和弯玻璃管、消毒棉等璃管和弯玻璃管、消毒棉等实验步骤】【实验步骤】1.取两只相同的干净试管取两只相同的干净试管，分别加入等量的澄清肉汤分别加入等量的澄清肉汤2.选一个直玻璃管和一个弯玻璃管选一个直玻璃管和一个弯玻璃管，在玻璃管的一端缠上棉花在玻璃管的一端缠上棉花，分别塞紧分别塞紧试管口试管口，如图所示：如图所示：3.加热甲、乙两试管至沸腾加热甲、乙两试管至沸腾35分钟分钟(目的是杀目的是杀死肉汤中原有的细菌和真菌死肉汤中原有的细菌和真菌)，然后自然降温然后自然降温4.将甲、乙两试管都放于温暖的地方，几天后，将甲、乙两试管都放于温暖的地方，几天后，观察两试管中肉汤的变化观察两试管中肉汤的变化实验现象】【实验现象】甲试管内肉汤浑浊甲试管内肉汤浑浊，表明表明_，乙试管内肉汤澄清乙试管内肉汤澄清，表明表明_实验结论】【实验结论】食品腐败是由环境中的细菌和真菌引起的食品腐败是由环境中的细菌和真菌引起的表达与交流】【表达与交流】该对照实验的变量是该对照实验的变量是_在生活中可以采用在生活中可以采用加热进行加热进行_和和_隔绝空气等方法对食品进行保存。

隔绝空气等方法对食品进行保存已变质已变质未变质未变质细菌和真菌细菌和真菌高温灭菌高温灭菌真空包装真空包装例例1为探究防止食物腐败的方法为探究防止食物腐败的方法，某生物兴趣小组做了如下实验：某生物兴趣小组做了如下实验：取两支大小规格相同的洁净试管取两支大小规格相同的洁净试管，标为甲、乙分别向甲、乙两支试标为甲、乙分别向甲、乙两支试管中加入等量的澄清肉汤；管中加入等量的澄清肉汤；将甲、乙两支试管按上图所示组装好将甲、乙两支试管按上图所示组装好，分分别用酒精灯加热至肉汤沸腾别用酒精灯加热至肉汤沸腾5分钟分钟，冷却至室温冷却至室温，并放在室温环境中静并放在室温环境中静置；置；一周后一周后，该兴趣小组发现甲试管中的肉汤变该兴趣小组发现甲试管中的肉汤变浑浊浑浊，乙试管中的肉汤仍然澄清乙试管中的肉汤仍然澄清，分析回答下分析回答下列问题：列问题：(1)将甲、乙两支试管都加热至肉汤沸腾的目的是将甲、乙两支试管都加热至肉汤沸腾的目的是_2)一周后一周后，乙试管中的肉汤仍然澄清的原因是乙试管中的肉汤仍然澄清的原因是_3)该兴趣小组通过实验初步得出防该兴趣小组通过实验初步得出防止食物腐败的方法是止食物腐败的方法是_。

的细菌等微生物的细菌等微生物高温杀死肉汤中原有高温杀死肉汤中原有弯玻璃管阻挡了细菌等弯玻璃管阻挡了细菌等微生物进入肉汤微生物进入肉汤阻止食物与空阻止食物与空的直接接触的直接接触探究牛奶腐败的主要原因和环境条件探究牛奶腐败的主要原因和环境条件例例2科研小组为了探究科研小组为了探究“导致牛奶腐败的主要原因和环境条件导致牛奶腐败的主要原因和环境条件”，进行了进行了相关实验相关实验实验材料：实验材料：3个已灭菌的个已灭菌的100毫升锥形瓶毫升锥形瓶，灭菌牛奶灭菌牛奶，消毒棉消毒棉球球，恒温箱实验方案和实验结果如下：实验方案和实验结果如下：瓶号瓶号甲甲乙乙丙丙加入物质加入物质50毫升灭菌牛奶毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶毫升灭菌牛奶瓶口处理瓶口处理用消毒棉球塞住用消毒棉球塞住不作处理不作处理保持温度保持温度25 25 5 每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下实验结果实验结果牛奶不腐败牛奶不腐败牛奶腐败牛奶腐败牛奶不腐败牛奶不腐败(1)实验中选取了甲、乙、丙三个相同的锥形瓶实验中选取了甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，并且向三个锥。