茼蒿菜谱 美味+养生 防流感.docx

奇味养生防流感的荷蒿美食茴蒿的花酷似野菊，所以又名菊花菜 不时在日本美食节目中，看到主持人提到 “春菊”，指的就是茴蒿了茴蒿看上去貌不惊人，而气味独特，非人人能接受，但其营 养却非常丰富，尤其是感冒的高发季节，是 预防和保健的高手简单爽口的绿叶菜茴蒿的茎和叶都可食用，吃起来有蒿的 清气、菊的甘香，口感十分鲜香嫩爽只是， 茴蒿这种特有的芳香气味，并不是每个人都 可接受许多人都是最初闻时嫌恶，渐渐克 服和习惯以后，才享受和品味到它的特别正因这种特殊的鲜食气味，茴蒿尽管没有清 脆的口感，却让火锅族爱不释“口”想起了 作家曼娟的比喻，说茴蒿叶片上覆着一层细 细绒毛，散发着野洌的清香，给人以十足的 生命力感觉；在火锅的油滑汤汁里一过，茴 蒿就变得柔软、光亮，在炼煮下，愈发光彩 焕发……除了是火锅的最佳良伴，茴蒿放入滚水 中汆烫后，与蒜泥、芝麻等调味料拌匀后， 吃起来十分清爽、可口此外，加一把蒜头， 用油爆香后清炒，味道也十分不错作为都 市忙碌上班族的我，偏爱的私房吃法是将茴 蒿加入泡面一起煮食，菜的清甜口感和独特 香气，可以去除泡面的油腻，真是人间美味!除了上述的食用方法，尤其要提的是一 道广东菜“腊肠金瑶茴蒿”。

在这道菜里，茴 蒿搭配了腊肠的香、干贝的清甜，最后再加 上蒜头的提味，让原本普通无比的茴蒿不仅 增色，也增香 防流感高手茴蒿看上去貌不惊人，营养却非常丰 富：胡萝卜素含量是黄瓜和茄子含量的15 到30倍；含钙量是冬瓜、黄瓜的2倍，是 西红柿的6倍你一定不知道的是，茴蒿还 可以抑制细菌，在流行性感冒大流行的当 口，绝对是富含营养的保健高手有些人常常因咽喉里有不明原因的异 物感而咳嗽，这时不妨吃一些茴蒿，或用茴 蒿熬水服用，绝对是非常好的止咳化痰良 方而除了应对喉咙不清爽，日常多吃一些 茴蒿，还能防止血栓，增加血管的弹性，让 血管更年轻养生茴蒿食谱推荐：1培根茼蒿卷材料：培根8至10片，茴蒿10棵，精 盐、橄榄油少许作法：1先将培根片在煎锅中慢火煎熟2待水滚沸，滴入少许橄榄油及精盐， 入茴蒿汆烫一下即可起锅3将茴蒿对折后放在培根上，卷起后整 齐摆放盘中即可2茼蒿牛肉汤材料：茴蒿150克，牛肉100克，生姜 3片，色拉油适量，精盐少许作法：1茴蒿洗净，切段；牛肉洗净切薄片， 用生抽半汤匙、淀粉半茶匙、色拉油半汤匙 拌腌约10分钟2铁锅烧热，放入适量色拉油爆香姜 片，加入清水3碗煮沸后，放入筒蒿和牛肉 片，滚熟，调入适量精盐即可。

3法式醋油茼蒿色拉材料：茴蒿150克，紫甘蓝50克，红 葱头末适量，橄榄油50克，柠檬汁25克， 干芥末少许，蒜泥适量，白醋15克，精盐、 胡椒粉各适量作法：1将一半橄榄油、柠檬汁、白醋、干芥 末放入碗中混合并搅拌润滑后，再加入剩余 橄榄油继续搅拌片刻，加入精盐、胡椒粉、 大蒜泥，混合成法式色拉酱备用2茴蒿择洗干净后切段，紫甘蓝洗净切 丝，混合堆在盘中央成山丘形3将红葱头末均匀地洒在菜上，并将做 好的法式色拉酱适量浇在菜上即可材料：面200克，茴蒿150克，海鲜50 克，海苔50克，料酒、葱姜汁各15克，酱 油5克，精盐3克，芝麻油5克作法：1烹入料酒、葱姜汁和酱油，加水烧开， 下入海鲜、面烧开，煮至熟透2下入茴蒿、海苔，再放少许精盐，淋 入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成问：《LOHAS》答：联合利华饮食策划 厨务顾问？：如何挑选好的茴蒿？答：茴蒿的品种依叶片大小，分为大叶 茴蒿和小叶茴蒿两类小叶茴蒿吃口更嫩更 脆，建议选小叶的，越小越好选择颜色新 鲜的、根去掉多一点的，尽量到无污染的摊 位买放心的绿色产品，更加健康春季怎么做茴蒿又好吃又养生？答：茴蒿烹调菜肴时，应选用小叶茴蒿， 吃起来较嫩，香味自然。

春天为最佳食用季 节，茴蒿比较适合作凉拌、清炒、上汤、煲 粥等清淡口味的菜肴配以肉丝、火腿丝、 蒜蓉混炒口味也会相当不错，鱼片茴蒿粥不 但风味特别，而且能达到清热、祛火的功效。