咖啡馆店长岗位职责（共3篇）.doc

咖啡馆店长岗位职责（共3篇） 第1篇：咖啡馆岗位职责堂经理负责咖啡厅全面营运管理，具有相对的人事权及经营权保障日常事务正常开展，及时和老板坚持联系1、具有良好的职业道德，以身作则；具有整体协作能力，有团队精神；具有竞争意识，对市场正确的评估；具有本钱及创造意识，以小见大；具有促销意识及开拓精神咖啡以外外场主管当班流程2、熟悉各岗位的操作程序及要点，制定适合本咖啡厅的规划，部署工作并监督执行3、搞好员工培训工作，了解员工思要动向，执行纪律要公正严明，坚持公平和一贯性4、监督营业区的环境卫生管理，搞好餐具、食品卫生管理和保险防火管理工作5、编制和熟悉各种报表，随时查阅各种管理表格，以分析影响营业额的因素，找出其中原因，解决其问题6、搞好顾客关系，解决并处理宾客投诉，及突发事件7、研究餐饮市场的动态和顾客的要求，有针对性地开发产品和改进服务和厨师长、领班及台吧长一起进行菜单的筹划和确定菜肴和饮品的价格，一直推出新的品种8、规划和组织促销活动，扩大餐品及饮品销售渠道，增加营业收入 要满足宾客的需求，必需要有满意的员工，而满意的员工很大水平上要依赖管理人员的管理早班1、提前15分钟到达咖啡厅，整理次人仪容仪表；仔细检查昨日打烊情况；开启灯具、空调、排风开关；仔细阅读昨天晚班值班人员留言并签字确认；确定服务员的工作岗位及当天厨房例汤及沽清情况。

2、规定员工提前15分钟到达；整理次人仪容仪表，着工装；3、提前5分钟点名，点名时如仪容仪表不符合尺度应视为迟到开班前会议，总结经验，弥补欠缺表彰先进，调动员工积极性，给予当日的区域划分，并分配员工按指定区域打扫卫生，部署各次区域的服务员做好备餐柜的准备工作；检查各包厢呼叫器4、检查卫生情况及准备情况; 1）卫生检查应仔细注意角落和桌面、厕所等如有分歧格，应让负责该区域的服务生在规定时间内做好，并视情况予以处理2）检查桌面应放之物品是否按规定摆放整齐、完备；摆放物品是否干净摆放物如：台卡、烟缸、纸巾等3）检查每次备餐柜所备东西是否备齐，是否摆放规范且一目了然，所备物品是否达到卫生尺度所备物品包含：柠檬水、水杯、餐布、餐具、烟缸、托盘、纸巾、纸巾夹、抹布、打火机、开瓶器、笔等完成准备工作，定岗定位，坚持迎客状态4）部署早班人员在10：40吃中午饭，吃饭时间30分钟检查餐后仪容仪表及精神状态15：00~16：00时间段内应部署员工进行当日的第二次卫生16：30之前应再次弥补备餐柜应备之物品，保障晚班正常营运5、在营运过程中，应不定时巡视整次营业场合，追踪员工的工作情况，解决营运中出现的客诉及一些突发事件等。

分析营运中出现的欠缺，了解顾客的需求6、和晚班人员交接：1）早班主管应用30分钟时间进行班后会议（包含协助员工交接）早班主管应就早班情况在交接本上留言，双方签字确认2）17：20由早班主管介绍当日早班出现的工作情况，由晚班主管分布晚班人员的工作岗位 3）部署早班员工和晚班交接工作，员工交接时间10分钟 晚班咖啡以外1、提前30分钟到达，整理次人仪表，和早班主管进行交 接，并在交接本上签字确认部署员工提前15分钟到2、据现实情况开启门头灯及外招牌，18：30开招牌灯， 调节室内灯光20：00调光，部署点烛台3、营运追踪，做好高峰时段的协调工作4、23：00以后可根据现实情况部署员工轮休、吃宵夜5、00：30关招牌灯，部署打烊工作，清理地面、桌面、死角、厕所卫生下班前开例会，总结当天工作情况6、毕后，仔细检查打烊情况，做好交接留言并签字关闭电灯入空调、排气扇，锁门后方可离开7、另：根据现实情况，调整人员上中班，因中班人员不参加早、晚做卫生上班时间延长半小时，加上吃饭时间共延长1小时 服务员职责1、服从主管部署，为客人提供积极性、周到的服务2、于班前提前15分钟签到，整理次人仪容仪表，等候开班前会。

3、坚持轻松愉悦的心情，不得将次人情绪带入工作中，工作中始终面带微笑4、详细了解本咖啡厅的设施、设备，熟悉酒水本内容及和种饮品的口味特征、服务方式，以便更好地为客人服务5、服务中严格依照服务流程，并灵活处理服务中遇到的问题适当向客人推销，增加营业额6、工作中应有团结协作精神，互相辅助 迎宾员职责1、具有高度的职责心，良好的职位形象2、对顾客微笑服务、彬彬有礼为每位顾客拉门、致好，对来者 有迎声，对离者有送声3、熟悉、牢记每位顾客之姓名，可和其做短暂交流4、迎领顾客上座，和区域服务员做好交接 收银员职责1、记录现金收入和记帐收入，为客人结帐，微笑、礼貌服务2、每笔收入均输入电脑3、顾客已付帐单上要盖“现金收讫”4、每日现金上交财务经理或存入保险箱5、每月销售汇部，按联单号登记，做好日报表，现金和记帐交接清楚作好周报表及月报表6、做好清洁卫生工作厨房职责1．厨师长负责厨房生产的管理，规划和组织工作，根据生产要求部署工作班次，搞好厨房员工的培训、成就评估，激励员工工作2．厨房员工不得无故迟到早退，处理措施和其他员工一致，有事要先请示领导3．厨房员工要注意次人卫生，坚持厨房内卫生，上下班要做彻底打扫，工作时随时清理。

4．厨房员工要做到不在工作场合吸烟、打逗、饮酒、着工装在店堂走动5．厨房员工要注意设备及器皿的维护，如有损坏要上报注意颐养及维护厨房中的烹调和加工设备，6．厨房员工要和厨师长及店长筹划菜单，开发新菜品，确定菜品价格，负责制定尺度菜谱，控制本钱，保障质量7．应该让外场每一位员工知道每道餐的基本特色及味道，及每道餐的服务要点；每天应告知外场领班当天所推特殊菜品及当天所缺菜品8．每天检查厨房原资料是否充足，及时填写申购单检查冰箱里的食品质量，本着先进先出的原则，变质物品绝对不能拼盘而出9．厨房员工不能利用职务之便偷吃、偷拿、开小灶如发现一次给予开除处理 库管、洽购职责1、库管A、负责收货出货，对洽购采回货物要严格验收，保障质量及原物料的新鲜，收货入库必需打入库单B、对入库物料进行科学分类，存入登记，根据本咖啡厅现实情况保 持适量的库存 C、注意原辅料的坚持期，本着“先进先出”的原则，先到期的先用 D、其它部分领物料必需填写领料单E、库房必需每周、月填写盘存报表库房的各类物资必需帐物相符，如有不实，照价赔偿2、洽购A、洽购人员必需了解本咖啡厅的经营和生产、了解食品的产品知识，了解食品市场货比三家”必需洽购最低报价且质量合符要求的物质严格控制洽购价格。

B、洽购人员必需严格依照各部分有负责人签字的申购单的要求进行洽购 C、洽购回的物资，交库房验收，并办理入库手续 D、熟悉本咖啡厅的财务制度，老实可靠 吧台职责咖啡以外1、吧台长负责配合领班分配吧员工作时间，熟悉各种饮品的调配，在各方面作好带头作用 1） 好员工每日考勤情况及仪容，仪表状况2） 开好每日班前班后例会，部署员工当日工作，及时指出工作中的欠缺，督促员工加以改善 3） 检查吧台卫生情况，及每日所需物品是否准备充分 4） 仔细做好工作中所出现的问题的工作记录5） 及时通达上级指示及工作，配合上级做好管理工作6） 发掘自己所长，根据市场及客人口味及时调整，推出各类饮品7） 熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别 8） 严格执行报损制度9） 负责吧台报表的填制，控制饮品本钱，保障出品质量10）责部署吧台内的卫生情况，每周一次大扫除必需彻底每月一次吧台原资料盘点，如实填写盘存报表11）根据当地现实情况研制新饮品2、咖啡师1） 早班到岗后打开所有电器设备，检查设备是否工作正常，如发现有不当处及时讲演上级 2） 检查杯具卫生，有无破损情况3） 做好营业前准备工作，检查每天所需物品是否充足，如有欠缺需马上领入或写申购单交予洽购员。

4） 细心做好交接班工作，交待好早班的问题及吧台物品欠缺下午需补进5） 晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充足，如发现欠缺及时写在交班本上告知早班补进、申购6） 搞好次人卫生及吧台内卫生，注意次人仪容仪表7）负责各种饮品的制作，按规定使用各种器具拿取原物料，不得使用手抓取根据点单特殊要求饮料，保障出品质量熟练各种器具的操作，动作优美8） 严格依照饮品配方制作饮品，控制本钱，杜绝浪费，节约水、电、气；晚班结束时，关掉水、电、气开关9） 不得偷拿吧台内物品或利用职务之便偷吃东西不得将私人物品带入吧台内和在吧台内吃东西10）将每日销售报表及酒水单交财务人员第2篇：店长岗位职责店长岗位职责4篇1.主持早晚例会，进行工作部署，并做好排班和考勤工作督促确保员工的仪容大方及制服的完整统一3.坚持货场卫生，创造优良的购物环境4.维持店铺设施，如有破坏及时汇报解决跟踪5.合理出样换样坚持货品摆放整齐解决跟踪6.培训新老员工，坚持店里人际关系良好：负责对店铺新员工的实习试用跟进培训，并制定老员工进行合理的培训规划实施7.督促员工的日常工作纪侓，实施奖励和处罚8.留意观察每次员工服务顾客的方法，以便提出改善意见，并以身作则。

9.负责店铺销售目标任务的达成及店铺内各类活动的执行及部署10.分析店铺繁忙及非繁忙时间，留意特殊的假期，编排适当的人手11.督促收银工作的周密，保险性，定时对其核查12.每月做好盘点工作，制作盘点表，盘点盈亏情况必需如实反映，不得隐瞒13.经常留意店里存货，和品牌主管坚持联系，分析货品走势，合理配货14.负责对店员的辞退，晋升，降级提出合理建议15.处理顾客投诉和营业纠纷，维护店铺形象16.听取顾客意见和批评，以方便顾客为原则，一直提高了店铺的服务水平17.和管理人员建立良好的关系，及时向公司领导汇报情况 店长岗位职责店长岗位职责（2） | 返回目录对外：1、做好和店面所在区域相关职能部分的公关工作和感情维系工作2、俗话说“远亲不如紧邻”和邻居门店搞好关系对内：1、建设一次优秀的管理团队，协助前后堂负责人打造一次优秀的员工队伍2、仔细贯彻执行公司的相关规章政策3、指导并带领员工完成公司下达的各种任务和经营指标，并作经营情况 分析，以便制定有针对姓的经营规划4、确保餐厅整体的正常运作，包含营运，本钱控管，菜品质量控制，服务质量的提高了，环境卫生的坚持，人员的招聘、培训、调配和储备等相关事务。

5、根据各岗位职责规范，严格指导、监督全体员工的日常工作6、做好门店营销工作，针对门店所在区域的目标客户群体制定有针对性的宣传和促销方案并贯穿执行到位7、做好财务管理工作，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年末总帐，这样门店的盈亏在帐面上一目了然，以防止了经营管理工作的盲目性8、没有不好的员工，只有无能的管理人员，好员工不是管出来的 ，是带出来的 ，所以管理人员要以身作则，严格律己，为员工确立工作学习的好模范9、为门店所有员工提供人性化的服务以上所有的一切只为最终的两次结果，第一：员工工作的开心；第二：为公司创造效益店长岗位职责店长岗位职责（3） | 返回目录行政岗位的建立是维护公司正常营运，公司在分店设立店长和副店长，同时副店长是店长的左右助手，必需配合好店长岗位工作，做到自觉遵守，贯彻执行公司各规章。