鲢鱼的四种家常做法.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可鲢鱼的四种家常做法 鲢鱼的四种家常做法 　　红花鲢鱼肚 材料 干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量 做法 1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗洁净，改刀成块，焯水 2、藏红花用清水浸泡金瓜蒸透，搅成泥 3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成 特点 咸鲜爽滑，汤艳味浓 　　紫苏山药花鲢鱼尾汤 材料 花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙 做法 1、鱼尾和山药洗净，生姜切片 2、紫苏叶清洗洁净 3、山药去皮切段 4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄 5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐 6、大火烧开炖煮10分钟 7、放入山药块后再煮15分钟 8、最终放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

　　肉末蒸花鲢鱼头 材料 大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花 做法 1、把鱼头对破两半，清洗洁净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要把鱼头用大盘子摆好盘 2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可把肉末铲到鱼头上匀称的覆盖鱼头，再浇上蒸鱼油，藤椒油 3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，观察鱼眼发白，往外鼓拿出来放上葱花即可〔撒点小米椒做装饰还不错〕 　　豆腐炖江鲢鱼 菜谱简介 江鲢鱼，记得小时候会吃到，但机会也不多，我们厂在长江边，厂里职工尤其是船队的.职工常会在江边下钩打鱼，有时会有人送些鱼来，那时最常吃的就是独蒜烧江鲢鱼啦我很爱吃的就是江鲢鱼，只因这鱼味道鲜美，而且没啥刺，而我在刺面前总显得很笨 7月份在荆州，婆婆买来一条近三斤的大江鲢，说这鱼如今也是得碰，刚好今日碰上就抓紧买回来，由着我怎么做来吃吧于是我就预备用豆腐来煮它，鱼和豆腐一起煮养分也高，而且那豆腐就更好吃了 材料 江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉 做法 1、江鲢鱼洗剖洗洁净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用 3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味 4、加入清水两大碗〔视鱼的多少来添加〕，再加适量料酒、酱油 5、汤开后，下入鱼块转中小火 6、放入豆腐炖至鱼熟 7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐汲取了精花，就更加的美味了！ 【鲢鱼的四种家常做法】 第 2 页 共 2 页。