北师大版小学五年级劳动教育-《学做西红柿炒蛋》教学设计.docx

《学做西红柿炒蛋》教学设计【一、教材分析】低年段儿童处于品格、智力和生活能力形成的重要时期体贴父母和长辈，主动承当 力所能及的家务活”是培养全面开展的人的重要因素本课《学做西红柿炒蛋》是五年级劳 动实践课程中的活动课，取材于日常生活，符合劳动《课程标准》要求一一书本知识的教学 要注重联系实际，重视培养学生运用知识的能力，正确处理知识教学与技能训练的关系教 材以“做”为抓手，通过理论学习和动手实践相结合，促进学生掌握基本的劳动技能，增强 生活自理能力和服务他人的能力二、学情分析】新课程标准强调教育活动要源自儿童对实际生活的认识、体验和感悟教学活动要和生 活相联系才是对儿童最有效的教育，劳动教育更是在活动和交往中习得本课设计结合学生 的年龄特征和生活常识，采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用 工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程学牛.在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理 性、科学性等原那么；在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，在劳动中培养学生的主人翁意 识和责任感三、教学目标】.认识基本的厨房工具、了解西红柿和鸡蛋的营养价值；1 .学会使用菜刀切西红柿、掌握做西红柿炒蛋的流程，在教师指导下，小组合作西红柿炒 蛋。

2 .在实践活动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣四、教学重、难点】重点：掌握做西红柿炒蛋的流程，学会做西红柿炒蛋难点：学会使用菜刀切西红柿五、课前准备】.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐1 .工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子【六、教学过程】活动一、导入1 .我们生命中的一切美好都是通过劳动创造的作为新时代好少年，应热爱劳动，尊重 劳动人民，掌握基本的劳动技能，这是成长的必修课2 .一□有三餐，每一餐都离不开劳动请同学们欣赏一段美食视频播放视频）3 .动手制作美食、品尝美食是生活中最让人感到幸福的事本节课中，我们一起来《学 做西红柿炒蛋》（板书课题）设计意图：教师通过播放美味诱人的美食视频，引起学生强烈的兴趣和动手参与欲望, 并且顺理成章导入课题一一《学做西红柿炒蛋》活动二、探索1.走进厨房，准备材料1）准备材料：1 .工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子.材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐（2）学习菜刀的使用方法同学们，菜刀是切食材的必不可少的工具，正确使用菜刀能让我们处理食材时更省力出示菜刀的图片）_我们-起来看： 刀背一一用于切小骨头、敲打带壳的食物;刀面一一用于拍打姜蒜或者挤压食物;是使用最频繁的，用来切肉和切菜、刀刃后部适合刀刃后部刀刃一一前部尖细，多用于处理细小的食物、中间刀刃中间处理比拟坚硬或难切的食材。

3）观看使用菜刀的学习视频：认识的了菜刀 刀刃前部的构造，如何使用菜刀呢？ 一起观看一小段视频温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推, 也不向里拉，笔直地切下去2 . 了解食材，爱上美食（1）请学生讨论思考：同学们，你们知道西红柿和鸡蛋有哪些营养价值？小组讨论并首先，介绍西红柿来源：清代汪激《广群芳谱》中有“番柿”记录：“一名六月柿，茎似蒿高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实草本也，来自 西番，故名”这段话详细介绍了西红柿的来源、取名、形状等特征其次，了解西红柿生长习性：番茄对土壤条件和生长环境要求并不严苛，在土层深厚， 排水良好，富含有机质的肥沃壤土就能生长良好西红柿的营养价值很丰富：它含有丰富的维生素3有很好的增强免疫力的功效它能 够提供丰富的番茄红素，而番茄红素有清除自由基、抗氧化、抗衰老的功效它能够为机体 补充丰富的有机酸，进而能够很好地促进消化液的分泌，增进消化能力的功效设计意图：“工欲善其事，必先‘认'其器"，了解菜刀的使用方法，认识西红柿的历 史，更能激发学生学习的欲望，为接下来的动手实践打好理论基础活动三、演示西红柿炒蛋制作过程现在开始制作西红柿炒蛋，请同学们动起手来，按下面的步骤完成西红柿炒蛋。

开始之前，再次确认我们的食材是否准备好，包括两个西红柿、三个鸡蛋、葱、油、盐第一步，处理西红柿首先，西红柿洗净开水烫后去皮先将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀将切好 的西红柿放盘中，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，「2分钟后，从十字刀口处将西红柿 皮剥下其次，切碎西红柿备用用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块将切好的西红柿 放在盘中备用最后，将葱切好备用切葱花的时候，注意平安，刀与葱花呈45角斜切，葱花不要 太厚第二步，将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐，用筷子按 照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混合第三步，翻炒鸡蛋先小火将锅加热，当锅中无水后放入食用油等油热了之后，倒入 鸡蛋液煽炒当鸡蛋炒至蛋黄色后，熄火，把鸡蛋盛到盘子里第四步，西红柿炒蛋首先，将葱花倒入燎锅（10秒左右）燎锅后，加入西红柿， 大火煽炒1分钟，直到可以看到西红柿汁接着，把炒好的鸡蛋倒进去，添加一些盐，搅拌, 直到盐和锅里的其他食材混合均匀最后，熄火，把美味的西红柿炒蛋放到盘子里温馨提醒：在制作过程中，请一定要注意平安在爆炒过程中，要与油锅保持一定距 离，防止油点飞溅到身上设计意图：采用直观讲解和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手， 掌握做西红柿炒蛋的流程。

学生在学习中习得做事情应有准备性、顺序性、条理性、科学性 等原那么；教师演示做西红柿炒蛋的过程，更加形象直观，利于学生技能的习得学生清楚每 一步骤，把理论学习转为动手实践，有利于学生技能的掌握活动四、感悟劳动的创造性（1）除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有许多其他做法，你们知道吗？小 组讨论并发言西红柿是非常经济、实惠、便利的的食材，可以用来做很多美味的佳肴比方：白糖拌 西红柿、西红柿炖牛肉、西红柿煮面、酱料西红柿酱等等，只要你愿意动手，一道又一道色 香味俱全的食物将会通过劳动呈现在你的面前下面，我们一起来欣赏一段视频，感受中华 美食的独特魅力，感悟劳动的神奇创造2）中国饮食文化的独特魅力你知多少？中国饮食文化源远流长，博大精深不同地域，不同风俗，不同气候形成了不同的饮食 风味，有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”然而每一道菜 背后都是勤劳、朴实的人民的劳动结晶课后，请同学们分小组查找资料，了解、收集【家乡的美食】，以思维导图的形式归纳、 整理、呈现设计意图：教学活动要和生活相联系才是对儿童最有效的教育，自己去收集材料，了解 家乡的美食，在这个过程中感悟所有的一切劳动带来的收获，引起学生情感上的共鸣，从而 培养热爱劳动、尊重劳动人民、珍惜劳动成果的价值观。

七、课后活动超市】请同学们根据自身的掌握情况和兴趣爱好，从以下三项中作业选择一项完成1 .属你最能干：和父母互相一次角色，自己动手做一顿饭菜，这顿饭包含用西红柿做 两道菜请你用照片和文字形式，记录到A4纸上，并注明作品名称、学校、中队、姓名2 .西红柿生长记录日志：请家长帮助购买西红柿种子，自己杳找资料，了解西红柿培 育过程及考前须知然后，自己在家中阳台种一株西红柿，精心呵护并观察、记录种子的萌 芽、生长、结果等过程在这过程中，请完成西红柿生长记录日志3 .家乡美食知多少：4人为一组，分工了解、收集各自家乡的美食、历史、典故，以 思维导图的形式归纳、整理、呈现组小组时，可以4人是来自一个地方的，也可以分别来 自不同的地方八、板书生成】准备材料 处理西红柿 打蛋 煽炒鸡蛋 西红柿炒蛋【九、教学反思】《学做西红柿炒蛋》是一项很具有生活味和操作性劳动活动课，要做到理论知识与动手 实践相结合才能到达教学的目标本课设计结合学生的年龄特征和生活常识，采用直观讲解 和操作演示相结合的教学方法，从认识工具、使用工具入手，教会掌握做西红柿炒蛋的流程 教师演示做西红柿炒蛋的过程，更加形象直观，利于学生技能的习得。

学生清楚每一步骤, 把理论学习转为动手实践，有利于学生技能的掌握作业设计上，采用分层设计原理，表达 以生为本的教学观整体环节流畅，但教学方式不够丰富多样，还需不断改进。