四年级一班小课题研究报告.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑四年级一班小课题研究报告 独具特色的新疆的饮食文化------（烤肉） 小组名称 新疆大胃王 小组成员 安耀轩、甘尚岳、崔凯悦、王钿茹 研究内容 食品的来历 新疆烤羊肉的起源很早，融合了波斯风味，古风浓郁烤肉源于自蒙古游牧民族，在蒙古人统计中原建立无王时烤肉已不断传到北京，到清朝时蒙古人的一些饮食文化逐步被北京人采纳。

结果烤羊肉成为最富有新疆民族特色的风味小吃之一 食品 的发 展过 程 烤羊肉方式随着现代科学技术的进展也有所提升如把传统的铁皮炉子（烤肉槽）参与煤碳的烤法，改成用电炉烤炙，把生铁钎子串着羊肉改为用镀锌铁钎串羊肉，或用竹针串肉油炸，再装盘后撒上孜然、干辣椒面，抽钎吃肉，同样有烤羊肉串的风味，而且更加鲜嫩近年还风行一种在铁锅里炒烤肉的方法，原料大致一致，用急火炒好后装盘上席，更为清洁卫生而风味不减 食品 的材 料 生的小羊肉块，一些明净的生铁钎子，孜然粉，精盐，辣椒粉烤肉槽，煤 食品 的制 作方 法 烤羊肉串的制法也很讲求，先在烤肉槽里参与无烟煤作燃料。

在点燃烤肉槽里炭火然后把崭新的羊肉切成厚片，与洋葱末拌和腌约半小时，穿在铁钎子上待烤肉槽里炭火烟尽火旺时，在把一串串在生铁钎子上串好的羊肉串架在烤肉槽上烘烤撒上精盐，辣椒粉，孜燃粉，五分钟左右，翻动肉钎再考另一面，并撒以上调料，烤数分钟即成 制作 留神 事项 点火时要留神安好，防止烟呛到眼睛切肉时留神要切成大、小、薄、厚一样的块 表示方式 实物表示，图片及照片 研究收获 知道怎样生炉子，知道怎样切肉和串肉 家长评价 从孩子学习烤烤肉这一小活动中，可以增加孩子的动手才能，孩子在切肉时一般很难掌管肉切成大小、薄厚一致，这需要多切，多练。

在串肉时也要讲究方法，不然肉会串到纤子上，不坚韧掉轻易到火里烤燋另外，在烤烤肉时要掌管将调料撒平匀，孩子一般会撒在一块地方，造成味道不是没有就是很碱结果要求孩子在细心，掌管烤烤肉的时间，不然烤肉一会烤的是生的，一会烤的是燋的从孩子这次小课题研究当中，孩子学到了新疆饮食文化的学识，提高了动手操作才能 — 3 —。