红酒实训报告上传.doc

实实 验（实训）报验（实训）报 告告项项 目目 名名 称称 红酒实训报告 所属所属课课程名称程名称 商品学 项项 目目 类类 型型 实训 实验实验(实训实训)日期日期 12 月 14 日 班班 级级 学学 号号 姓姓 名名 指指导导教教师师 Red Wine 1一、实验（实训）概述：一、实验（实训）概述： 【 【目的及要求目的及要求】 】 通过文献资料的搜集和实地调研，了解该商品的质量、构造、性能、包装、 操作、维护等因素，结合该商品的主流品牌、价格等购买因素，撰写实训报告【 【实实施施环环境境】 】（使用的材料、（使用的材料、设备设备、 、软软件）件）通过网络、图书及相关产品说明书的搜集，结合商品的市场或市场的实地 调研二、实验（实训）内容：二、实验（实训）内容：【 【项项目内容目内容】 】了解了解红红酒的性能、价格、种酒的性能、价格、种类类等，并做等，并做归纳归纳整理整理【 【方案方案设计设计】 】首先确定首先确定实训实训内容，接着内容，接着查阅查阅相关相关书书籍，然后到超市及酒店籍，然后到超市及酒店进进行行实实地地观观看，看，最后到网上收集最后到网上收集资资料和料和图图片做片做实训报实训报告。

告 【实验（实训）过程实验（实训）过程】 】前一个星期开始前一个星期开始设计设计方案，等到方案确定后，就到方案，等到方案确定后，就到图书馆查图书馆查看有关看有关红红酒的酒的书书籍，接着到超市籍，接着到超市查查看看红红酒的酒的货货架、到一些酒店咨架、到一些酒店咨询询供供应应的的红红酒，并做相酒，并做相应记录应记录， ，最后收集网上最后收集网上资资料，做相料，做相应应整理，并着手撰写整理，并着手撰写报报告 【结论结论】 】（ （结结果果、分析、分析） ）（附件）（附件）三、指导教师评语及成绩：三、指导教师评语及成绩：Red Wine 2评语评语： ：成成绩绩： ： 指指导导教教师签师签名：名：批批阅阅日期：日期：红酒实训报告一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命－－威廉·杨格迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，充满了浪漫高贵的气息关于红酒的幻想有太多，这次我为大家做一个关于红酒的商品报告一）酿制原料葡萄，酿制红酒的葡萄种类有 Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot 等等。

二）价格参考红酒的价格差异较大，一般 50~800 元，而一些名品酒要几千元，甚至超过10000 元三）红酒品尝步骤第一套第一套第一步：控制红酒的酒温传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18 至 21Red Wine 3摄氏度之间（白葡萄酒则是在 9 到 12 度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性第二步：醒酒一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围第三步：观酒红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中第五步：酒序喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用第二套第二套1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度 (四)著名葡萄酒介绍Red Wine 4世界著名品牌世界著名品牌1. 酒中王：PETRUS（法国） 一般人称作帕图斯，我还见过更离谱的叫法————“披头士”价格：超过 10000 元2.总统之爱：HAUTBRION（法国） 3.美艳不可方物：MOUTON ROTHSCHILD（法国）价格：约 3000—4000 元 价格：1000 元以上4.青春年少：GASTONRENA（法国） 5.传奇之“英雄”：BATEAU（法国）Red Wine 5价格：100 多元就能到手价格：大概 200 多元4.传奇之“大家族”TAYLORS（南澳大利亚）5.明日之星：FRANKLAND（西澳大利亚）价格：只需 150 元左右 价格：约 180 元6.美国一号：CAYMUS（美国）国内十大著名品牌国内十大著名品牌国内这些红酒品牌也是酒店、饭馆常见的红酒品牌。

1．张裕 2.长城“传奇品质，百年张裕” “地道好酒，天赋灵犀” 3.王朝 4.威龙干红Red Wine 6“酒的王朝，王朝的酒” “威龙干红”5.新天 6.云南红“葡萄故乡，四季阳光” “云南人喝云南红”7.印象干红 8.通化干红“有效沟通、印象干红” “通化干红” 9.龙徽干红 10.香格里拉 “龙采徽映，至尊之选” “世界的香格里拉”Red Wine 7。