2018-2019版新设计生物同步必修一浙江专用版课件：第一章 细胞的分子组成 第三节 第二课时 .pptx

生物体和细胞的“建筑”材料,蛋白质的生理功能 (1)有些蛋白质是____________________________，如肉、蛋、奶、蚕丝、肌肉、头发的主要成分是蛋白质，该类蛋白也称为结构蛋白 (2)推动化学反应的作用，如食物消化需要的_____________第二课时 蛋白质的结构与功能 考点一 蛋白质的功能(b/b),消化酶,(3)与免疫有关，负责与疾病作斗争，如_________参与对病原体的清除 (4)具有____________，帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体 (5)蛋白质还具有___________功能，如人体内复杂生理过程要靠激素来调节，激素大部分是蛋白质抗体,运输作用,调节,1.(2017·杭州实验外国语学校高二期中)下列蛋白质与其功能不相符合的是( ),A.蛋白酶——催化 B.抗体——免疫 C.肌肉蛋白——调节 D.载体蛋白——运输 解析 蛋白质的功能——生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；④免疫作用：如免疫球蛋白(抗体)；⑤运输作用：如载体蛋白。

答案 C,2.(2018·绍兴期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是( ),A.蛋白质是生物体的主要能源物质 B.人的毛发、指甲均主要由角蛋白组成 C.蛋白质属于高分子化合物 D.蛋白质的功能与其特定结构有关 解析 糖类是生物体的主要能源物质，蛋白质通常不是生物体内的能源物质 答案 A,|联想·质疑|,★蛋白质功能的多样性,20,1.基本组成单位——氨基酸 (1)组成蛋白质的氨基酸约有_______种 (2)通式及结构特点：,考点二 蛋白质的结构(b/b),一个中央碳原子上连接着一个_____、一个_______、一个H和一个R基团不同氨基酸的R基团不同每个氨基酸都含有C、H、O、N元素，有些还含有S等 2.蛋白质分子的结构(1)多肽链的形成：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫_________脱水过程产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则来自于—COOH氨基,羧基,脱水缩合,两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间的键叫________，表示为：________或________许多氨基酸以肽键的形式连接成的长链叫_________。

肽键,－CO－NH－,多肽,(2)一条或几条多肽链_____________形成蛋白质蛋白质的结构层次,盘曲折叠,3.热变性 蛋白质独特的空间结构是其特有的生物活性所必需的但其空间结构并不稳定，会随温度的升高而改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，便失去生物活性 4.水解 蛋白质或者多肽中________断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和________的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化肽键,脱水缩合,1.(2018·东阳中学期中)2个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的H来自( ),A.—COOH B.—NH2 C.—COOH和—NH2 D.连接在C原子上的H 解析 氨基酸脱水缩合时氨基脱去—H，羧基脱去—OH，二者结合生成水分子 答案 C,2.下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ),A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D.蛋白质发生热变性后不影响其功能 解析 氨基酸的结构通式中，共有的部分含有C、H、O、N四种元素，所以蛋白质中都含C、H、O、N四种元素，A正确；每种蛋白质不一定都是由20种氨基酸组成的，且肽链的条数也不一定都是多条，B、C错误；蛋白质发生热变性后，其空间结构被破坏，所以蛋白质也丧失了其功能，D错误。

答案 A,3.(2018·金华十校联考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ),A.血红蛋白的空间结构呈纤维状 B.蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 C.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸 D.人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的 解析 血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质经高温蒸煮后发生热变性，空间结构发生不可逆的改变，但肽键不会断裂；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的 答案 B,,|联想·质疑|,★氨基酸的种类由R基决定,★氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成肽键找一找,多肽形成的三个“一”,★由氨基酸形成蛋白质的过程,★蛋白质热变性使空间结构发生改变，容易失去生物活性；水解是在酶的作用下将蛋白质分解成氨基酸的过程,。