酒吧经理日常检查程序标准.docx

酒吧经理日常检查程序标准 酒吧经理日常检查程序与标准 1、酒吧经理日常检查程序 (1)检查酒吧卫生每天正式营业前检查是否符合酒吧卫生标准 (2)检查营业预备查看酒水柜台的各种饮料、进口酒、国产酒是否齐备,各种调酒器具预备状况、吧台布置、环境卫生,酒吧设备是否达标和齐全完好,并签单补充当日需要的酒水 (3)查看营业报表主要是看前一天的营业报表,检查销售状况 (4)检查餐厨联系与中餐厅、西餐厅、宴会厅联系,把握当日各餐厅主要活动对酒水的需要量和要求,并与厨房联系,做好酒水、小吃预备 (5)召开班前会传达餐饮部经理有关指令,布置当天工作,检查员工着装仪表、个人卫生,记录员工出勤,提示留意事项,预备迎接客人 2、酒吧经理日常检查标准 (1)检查营业前预备工作 酒水饮料品种齐全,数量充分;服务器具干净 (2)检查酒吧卫生状况 符合日常卫生要求 (3)检查员工仪表仪容及出勤状况 仪表仪容符合饭店规定要求;员工准时到岗 (4)了解客情预报,重点来宾等信息 当班员工必需了解客情;做好重点来宾接待预备工作。

(5)检查酒吧运转状况 要求员工按程序和标准向客人服务;正确处理客人投诉及突发事件 (6)检查各班次销售盘点状况 盘点表字迹清晰,无涂改现象;账物数量相符;"盘点记录"应有当班调酒员签字 (7)签署酒水,物资申领单 依据营业状况签领酒水和物资申领单;申领单字迹清晰、规范 (8)检查交接班状况 交接班有记录;交接事宜落实到人 (9)检查酒吧结束扫尾工作 酒吧卫生干净;安全无事故隐患 火灾应急预案应急预案演练安全应急预案 应急救援预案消防应急预案应急预案范文 - 2 -。