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学校食品验收制度

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常见问题

1、学校食品验收制度篇一：学校食堂食品采购索证验收制度学校食堂食品采购索证验收制度1、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订食品安全质量保障协议或采购供应合同。3、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。4、从销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量和长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品许可证等复印件；留存盖有供货方公章的每笔购物凭证的每笔送货单。5、 5、从销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量和零食采购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章的每笔购

2、物凭证的每笔送货单。6、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。7、从食品销售经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件；从屠宰企业直销采购的，应当索取并留存供货方章子（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。8、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。9、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明复印件。10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。11、食品、食品添加剂级食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定、与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产

3、批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。12、按产品类别或供应商、供货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。篇二：学生营养餐食品验收制度学生营养餐食品验收、储存制度为保证储存管理规范、责任明确，特制定以下制度：一、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储藏设备，确定食品储藏安全卫生二、管理员应切实履行岗位职责，积极认真地完成好蛋奶储存管理工作三、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库，入库的蛋奶应认真登记，必须做到出场时间和检验信息真实四、实行索票登记制度，每批食品必须由供应商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账五、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时六、出库食品必须有领取人签字，并准确登记数量和时间七、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事八、冷藏设备不准有放蛋奶以外的食品和物品九、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生。确保室内整洁，管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒十、加强防范，实行24小时摄像监控，防止不法分子投毒而造成中毒事件发生篇三：食堂食材验收制度食堂采购验收制度为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食物坚决不能使用。一、数量验收1、送货单数量与实物数量是否相符；2、送货单品名与实际品名是否相符；二、定性包装食物的验收1、包装上内容是否与检验报告内容相符；2、生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、包装是否有厂名、厂址；4、食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样三、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。人人都是检验员，包括行政验收员的数量验收、厨师的质量验收，帮厨在粗加工过程中的验收，值周厨师在烹饪过程中的验收。力争给全体用餐人员提供安全、美味的就餐感受。工作常组织物品常整顿环境常清洁事务常规范人人常自律

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