2016-2017学年高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第2课时蛋白质的结构和功能练习苏教版必修
18页1、第2课时蛋白质的结构和功能目标导航1.结合教材P17,简述氨基酸的结构特点。2.结合教材P18及图212,理解脱水缩合过程及相关计算。3.结合教材P1819,阐述蛋白质结构多样性的原因,认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.结合教材P19边做边学,尝试检测组织中的蛋白质。一、蛋白质的组成元素和基本单位(阅读P17)1.组成元素:C、H、O、N,大多数蛋白质还含S。2.基本单位:氨基酸,约20种。(1)通式(2)共性:都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(3)种类:由R基决定。二、蛋白质的形成(阅读P1718)蛋白质是生物大分子,由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。1.过程氨基酸,脱水缩合二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的化合物,通常呈链状盘曲、折叠蛋白质:具有复杂的空间结构2.脱水缩合(1)概念:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子水的结合方式,叫做脱水缩合。(2)形成的化学键:肽键,表示为CONH。3.蛋白质的结构多样性的原因由于组成肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同,以及构成蛋白质的肽链在数目
2、和空间结构上的不同,所以蛋白质具有多样性。三、蛋白质的功能(阅读P19)把下面内容连线四、鉴定蛋白质(阅读P19)在碱性溶液(NaOH)中,肽键能与Cu2作用,形成紫色的络合物。一、蛋白质的基本组成单位氨基酸1.元素组成氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素,可能含有P和S元素,还可能含有Fe等微量元素,如血红蛋白。2.结构通式3.结构特点(1)NH2和COOH的数目:每种氨基酸都至少含有一个NH2和一个COOH,也可以是几个(因为R基中可能含有氨基或羧基)(见下图)。(2)NH2和COOH的位置:构成蛋白质的氨基酸都有一个NH2和一个COOH连接在同一个碳原子上,否则就不是构成蛋白质的氨基酸。反例:缺羧基:NH2CH2CH2OHCOOH缺氨基:氨基与羧基不连接在同一个“C”上:1.氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子?氨基酸的通式(不包括R基)的分子量是多少?答案2421742.蛋白质为什么不能被人体直接吸收?答案蛋白质的分子量一般很大,不能被直接吸收,只有被消化成小分子的氨基酸才能被人体吸收。3.观察下列二种氨基酸的分子结构,说出其特点。答案谷氨酸R基中有CO
3、OH,赖氨酸R基中有NH2。4.观察下列几种氨基酸的结构图,说出各种氨基酸共有的元素有哪些?若还有其他元素位于何处?答案各种氨基酸都含有的元素是C、H、O、N,若还有其他元素,则位于R基上,如半胱氨酸的R基上还含有S元素。1.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸()问题导析(1)氨基酸中应含有氨基和羧基。(2)氨基酸都有一个氨基和一个羧基应连在同一个C原子上。答案B一题多变(1)分别写出上述构成蛋白质的氨基酸的R基_。(2)判断正误:分子式中只要有氨基和羧基,就可以判断为构成生物体的氨基酸。()R基中也可能存在氨基和羧基。()氨基酸的组成元素是C、H、O、N、P。()答案(1)A.CH2NH2C.CH2CH2COOHD.CH2COOH(2)二、蛋白质的形成1.脱水缩合过程图解该反应过程:第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子水的结合方式,叫做脱水缩合。具有以下特点:(1)R基团未参与反应。(2)第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去羟基,第二个氨基酸分子的氨基(基团)脱去H,两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新形成的化学键称作肽键,表示为CONH。形成的化合
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