大豆大豆大豆

1、ICS 67.200.20 B 33 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮食 行 业 标 准  XX/T XXXXX XXXX 中国好粮油   大豆  The Grain Products China - Soybean （征求意见稿）  （本稿完成日期： 2017.4）  XXXX - XX - XX 发布  XXXX - XX - XX 实施  国家粮食局    发布  XX/T XXXXX XXXX 1 前   言  本标准按照 GB/T 1.1-2009给出 的规则起草。  本标准是   。  本标准由国家粮食局提出。  本标准由全国粮油标准化技术委员会（ SAC/TC 270）归口 。  本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院， 武汉轻工大学、江南大学、 九三粮油工业集团有限公司、 中粮集团等 。  本标准主要起草人：薛雅琳、 何东平、王兴国 等 。  本标准 为首次制定。  

2、XX/T XXXXX XXXX 2 中国好粮油   大豆  1 范围  本标准规定了 优质 大豆的 术语和定义、分类、质量要求 、食品安全要求、检验 方法、检验规则、 标签 标识 、包装、储存和运输 、质量追溯信息 的要求 。  本标准 适用于 参加“中国好粮油” 的 国产 商品 大豆 。  2 规范性引用文 件  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。  GB 1352  大豆  GB 2715  食品安全国家标准  粮食  GB 2761 食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量  GB 2762 食品安全国家标准  食品中污染物限量  GB 2763 食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量  GB 5009.3 食品安全国家标准   食品中 水分 的测定  GB

3、5009.5 食品安全国家标准   食品中蛋白质的测定  GB 5009.6 食品安全国家标准   食品中 脂肪 的测定  GB/T 5490 粮食、油料及 植物油 脂检验  一般规则  GB 5491  粮食、油料检验   扦样、分样法  GB/T 5492  粮油检验   粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定  GB/T 5494  粮油检验   粮食、油料的杂质、不完善粒检验  GB 7718 食品安全国家标准   预包装食品标签通则  GB/T 17019  粮食销售包装  GB 19641  食品安全国家标准  食用植物油料  GB 28050 食品安全国家标准   预包装食品营养标签通则  3 术语与 定义  下列术语和定义适用于本标准。  3.1  大豆 品质指标：按照 GB 1352-2009 执行。 &nb

4、sp;3.2  霉变粒 : 按照 GB1352-2009 执行。  3.3  XX/T XXXXX XXXX 3 内梅罗指数  Nemerow index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数。  3.4  声 称 指 标 stated factors 虽不用于定等，但须提供第三方检验报告、或提供可证明其声称的文件， 并 在交易时进行声称的指标  3.5 安全 指数  grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，通过检测粮食重金属、农药残留和真菌毒素等安全指标的含量并与标准规定的限量 值计算获得。用内梅罗指数（ PN）表示。  4 分类  按照品质特性和加工用途分为： 高油大豆、高蛋白大豆 。  5 质量要求  5.1 高油大 豆质量指标见 表 1。  表 1 高油大豆质量指标  项       目  指     标  感官  色泽 &

5、nbsp;正常  气味  粗脂肪含量（干基） %        20.0 霉变粒                      0 不完善粒 /(%)                10.0 损伤粒率 /(%)                3.0 热损伤粒 /(%)                0.2 杂质含量 /(%)                1.0 水分 含量 /(%)                13.0 脂肪酸

6、值（ KOH） /(mg/100g)  10.0 5.2 高蛋白大豆质量指标见表 2。  表 2 高蛋白大豆质量 指标  项       目  指     标  感官  色泽  正    常  气味  粗蛋白含量（干基） /(%) 40 XX/T XXXXX XXXX 4 水溶性蛋白含量 /(%) 28.0 霉变粒                      0 不完善粒 /(%)                10.0 损伤粒率 /(%)                2.0 冻伤 粒率 /(%)          

7、;      0.2 异色粒率 /(%)                1.0 热损伤粒                    0.2 杂质含量 /(%)                0.5 水分 含量 /(%)                13.0 脂肪 酸值 (KOH)/(mg/100g)    10.0 5.3 食品安全要求  5.3.1 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标 应符合 GB 2715、和 GB 19641 的规定。  5.3.2 真菌毒素 、污染物和农药残留 限量应符合 GB 2761 、 GB 2762 和 GB 2763 及国家有关规定的基础上，安全指数

8、应 0.7。  5.4 质量追溯信息见 表 3。  表 3 大豆质量追溯信息  信息分类  追溯信息  生产信息  品种名称    产地    收获时间    种植面积 /区域分布    化肥和农药使用情况    产量 /可供交易量    原产地证书（可选填）    收储信息  收割方式    干燥方式    储存方式    其他信息   （可选填）    6 检验方法  6.1 扦样、分样：按 GB 5491 执行  6.2 色泽、气滋味检验：按  GB/T 5492 执行。  XX/T XXXXX XXXX 5 6.3 杂质、不完善粒检验：按 GB/T 5494 执行。  6.4 霉变粒检验：按 GB 2715 执行  6.5

9、水分含量检验：按  GB 5009.3 执行。  6.6 粗蛋白质含量检验：按 GB 5009.5 执行。  6.7 水溶性蛋白质含量检验：按 GB/T 5511 执行  6.8 粗脂肪检验：按  GB 5009.6 执行。  6.9 脂肪酸值检验：按 GB/T 20570 中的附录 A 执行 。  6.10 安全指数检验：按 国家标准 规定 的方法检验重金属、农药残留和真菌毒素含量，并 根据下 式 计算内梅罗指数 PN：  式中：  PI均 和 PI最大 分别是平均单项安全指标指数和最大单项安全指标指数。其中 ，  7 检验规则  7.1 一般规则  按 GB/T 5490执行，并注明代表数量好人货位。  7.2 检验 批次  同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元大豆的为一个批次 。  7.3 扦样  大包装（ 2kg及以上包装 ） 大豆 按照  GB 5491 有关规定抽取样品 ；小包装（ 2kg及以下包装）及分装大豆产品按照批次进行抽样， 每批随机抽取 3 10个最小销售包装用于检验，检验需要样品数量大时，可以扩大抽样量。  7.4 检验报告和频次  所有检验数据均需报告变幅和平均值，注明检 验次数和时间，可显示盖章检验报告扫描件；委托第三方检验频次不低于每 12个月 1次 。  7.5 判定规则  符合 5.1、 5.2和 5.3要求的 大豆 ， 提供 5.4的质量追溯信息， 可 列入“ 中国 好粮油”产品  XX/T XXXXX XXXX 6 8 标签  8.1 预包装产品应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定及要求 。  8.2 未形成预包装产品应在包装物上或随性文件中注明产品的名称、分类、等级、产地、收货年度和月份 以及安全指数和声称指标检验值 。  9 包装、储存、运输  应符合 GB 1352 的规定。  _

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