高粱在家禽日粮中的应用价值

1、高粱在家禽日粮中的高粱在家禽日粮中的应用应用价值价值 作者：Dr. Scott Beyer 译者：孙忠军 前言前言 所有种类的家禽日粮中都需要添加大比例的谷类来提供蛋白和能量。全世界家禽日粮 中使用的主要谷类包括玉米、大麦、大米和高粱。在美国高粱的产量比玉米小很多，同时 家禽业也不在高粱的种植区域，所以高粱在家禽饲料中的用量也很小。然而，在高粱和家 禽业都种养的区域内，高粱是肉鸡、火鸡和蛋鸡饲料中使用位居第二。 新品种的高粱是肉鸡、蛋鸡、火鸡和水禽蛋白和能量的一个优质来源。高粱的种植区 域常常水资源有限，高粱的生产环境资源对需要较少，所以一些用户认为，与需要大量水 分和肥料的谷类相比，使用高粱对环境的影响较小。如果价格有利，高粱在肉鸡和蛋鸡的 饲料中的用量可以达到 70%，在火鸡的日粮中达到 55%，可以替代饲料中的全部玉米。 在世界范围内，高粱都被作为蛋白原料的补充来配制家禽日粮，当使用这种组合时与 玉米非常相似。高梁的氨基酸消化率稍好于玉米，尤其是美国现在种植的新品种高粱。高 粱的脂肪含量较稍，对家禽的能量价值稍低于玉米，可以通过添加其它能量原料如动物油 脂的副产品老平衡日粮。与玉

2、米相比，高粱所含叶黄素较少，叶黄素蛋黄着色和肉鸡皮肤 上色较重要的色素。在一些地方，顾客更喜欢颜色浅的肉产品，高粱可用来调节胴体颜色， 具有有市场优势。但是有一些产品如蛋黄需要考虑颜色，需要在日粮中添加其它着色原料 如万寿菊油、酵母产品、合成化合物、甚至玉米酒精糟，且有成本优势。 加工饲料用高粱时，新的研究表明高粱与玉米加工处理相近。对于饲料常来说，高粱 的颗粒大小比家禽营养吸收更重要。高粱的过度处理可能导致化学交联而降低营养物质的 利用。一些研究证实高粱谷粒可以直接添加在家禽日粮中而不影响其生产表现。 育种工作者们在不断地改良高粱的品种。如今美国种植的高粱不再含有丹宁，单宁能 干扰营养物质的代谢和吸收。高粱中丹宁含量降低，很大地改善了其在家禽消化利用。有 关高粱营养价值的一些旧的数据和资料应重新审查，删除使用含丹宁高粱品种所做的研究 结果，否则用户可能在日粮配方中低估了高粱的价值。实际上，在过去十五年里，人们通 常认为高粱在家禽日粮中营养价值比玉米低 10%，这个经验法则已不再适用。相反，只 需在其它原料上做很小的调整，高粱就可以在家禽日粮中完全替代玉米。 高粱营养组成的历史文献高粱

3、营养组成的历史文献 1 注意数据不是很一致注意数据不是很一致 在过去的很多年里， 许多家禽营养师评估高粱的营养价值是，通常参考玉米或小麦 进行折算，高粱的营养价值一般被估计为玉米总价值的 85%-90%，使用高粱来代替玉米 是处于最低成本配方的考虑，也就是说只有高粱市场价格远低于比玉米才应用于家禽日粮 中。现在，高粱的很多品种在最低成本配方中比玉米更有优势。 老的高粱品种含有相对较多的抗营养物质丹宁。众所周知丹宁能抑制各类家禽的 生长和生产性能。丹宁与蛋白结合，从而影响蛋白代谢。尽管丹宁减少了高粱田地鸟害， 但是作为鸟类之一的家禽必然也受到丹宁抗营养特性的影响。 经过数十年的研究，使用不同丹宁含量的高粱品种，形成了一组数据，这些数据被列 成表格或其它参考文献来与玉米饲料价值进行比较。不幸的是，许多没有高粱使用经验的 营养师仍认为高粱是比玉米差的谷物；实际上，新引进的高粱品种的营养价值相对更高。 尽管很多地方仍然种植含很高丹宁的高粱品种，但美国现在饲用高粱含丹宁很少，或者说 99%不含丹宁。 有关高粱营养的文献有关高粱营养的文献 美国家禽界营养经典的参考文献是家禽营养需要(NRC) ，其

4、最新的版本是 1994 年版。这个版本以两个粗蛋白水平 8%和 10%列举了高粱的大致营养组成（表 1），与玉 米比非常相似。高粱含油较少，所以能值比玉米稍低（以代谢能计算），非植酸磷含量稍 高，平均蛋白含量高于玉米。 表 1 家禽饲料中高粱和玉米的营养组成（NRC， 1994，饲喂基础） 项目 高粱，蛋白 8-10% 高粱，蛋白大于 10% 玉米 干物质(%) 87 88 89 代谢能(kcal/kg) 3288 3212 3350 总代谢能 (kcal/kg) 3376 - 3470 蛋白(%) 8.8 11.0 8.5 脂肪(%) 2.9 2.6 3.8 亚麻油酸 (%) 1.13 .82 2.20 粗纤维(%) 2.3 2.3 2.2 总钙 (%) .04 .04 .02 非植酸磷 (%) .30 .32 .28 磷 (%) - - .08 表 2 根据 NRC 的数据显示了高粱和玉米的氨基酸组成。高粱的氨基酸组成比玉米的 氨基酸还好，与豆粕的氨基酸组成形成很好的补充，豆粕是世界范围家禽日粮的蛋白来源。2 尽管高粱赖氨酸和蛋氨酸的含量略低于玉米，但是目前这些氨基酸都可以通过人工

5、合成的 形式进行补充而且能降低成本，因此这种微小差异的并不重要。 表 2 高粱和玉米的氨基酸组成（NRC， 1994，饲喂基础） 单位：% 项目 高粱，蛋白 8%-10% 高粱，蛋白大于 10% 玉米 干物质 87.5 88.0 88.0 蛋白 9.1 11.0 8.5 精氨酸 .35 .35 .38 甘氨酸 .31 .32 .33 丝氨酸 .40 .45 .37 组氨酸 .22 .23 .23 异亮氨酸 .35 .43 .29 亮氨酸 1.14 1.37 1.00 赖氨酸 .21 .22 .26 蛋氨酸 .16 .15 .18 胱氨酸 .17 .11 .18 苯丙氨酸 .47 .52 .38 酪氨酸 .34 .17 .30 苏氨酸 .29 .33 .29 色氨酸 .08 .09 .06 缬氨酸 .44 .54 .40 现在多数家禽养殖场使用消化率的数据来配制饲料。表 3 根据 NRC 列出了高粱氨基 酸家禽的消化率。高粱中关键氨基酸赖氨酸和蛋氨酸的含量略低于玉米。但是，因为这些 数据是在蛋白含量相同的基础上得来的，可用于生长的实际的氨基酸的量高粱要多于玉米。 表 3 高粱和玉米中部分

6、氨基酸的消化率系数(NRC， 1994) 单位：% 高粱谷物 (8.8%) 玉米谷物 (8.8%) 赖氨酸 78 81 蛋氨酸 89 91 胱氨酸 83 85 精氨酸 74 89 苏氨酸 82 84 缬氨酸 87 88 异亮氨酸 88 88 亮氨酸 94 93 组氨酸 87 94 苯丙氨酸 91 91 对于正在评价是否要把高粱作为备选谷物饲料的养殖业主，应该仔细考虑他们所用的 配方软件中高粱营养价值的来源。比如，在 NRC 表格里有些数据的来源（表 3），今天 看来可能不准确或不精确，因为那些数据是使用含丹宁的高粱品种试验得来的，因而低估3 了其营养价值。所有种类谷物的新品种数据都已制表，包括高粱。现在美国出口的高粱比 多年前营养价值要高很多。如果想知道世界其它地方高粱中是否有单宁存在，可以通过简 单检测来判定。 现代现代营养数据营养数据 在二十世纪九十年代，全世界的研究人员开始培育低丹宁高梁品种，从而提高高粱的 营养价值。从那时起很多国家的文献开始收录低丹宁含量高粱品种的数据，而这些数据也 开始显示现在的高粱品种比以前营养价值高。实际上，在美国和墨西哥，对使用高粱有广 泛经验的猪和家

7、禽的养殖业主都认为高粱和玉米有相似的营养价值。这些人能经常发现使 用高粱来代替日粮中部分或全部其它饲料谷物的市场形势。 营养师必须用低丹宁的高粱品种来评价高粱的营养价值。现在几乎所有出口的高粱都 是 2 号高粱，不含丹宁，称为 1 型高粱，相关的研究也应指明高粱的来源。 高粱在家禽上的高粱在家禽上的应用应用价值价值 研究表明新品种高粱多种营养成分可与玉米媲美。肯萨斯州立大学， Kriegshauser 等（ 2006）比较了玉米和几个新品种高粱的营养价值，得出高粱在蛋白上价值更高，而 能量或脂肪含量比玉米稍低 (见表 4)。高粱的氨基酸组成与玉米相当，高粱平均赖氨酸含 量稍低于玉米，二者分别为 0.26%，0.30%（见表 5)。在肉鸡试验中，改良品种的高粱 和玉米的代谢能值相似。因此研究表明：高粱的多种营养成分的价值与玉米相似。 表 4 玉米和高粱杂交品种的营养分析 ( 干物质基础)6 单位：% 蛋白 脂肪 纤维 灰分 NFE 总能量，Mcal/kg 玉米 10.2 3.8 2.2 1.4 73.8 4498 高粱 (8 个品种的平均值) 12.7 3.5 2.2 1.5 72.0

8、4528 表 5 高粱品种的必需氨基酸的平均含量 (干物质基础)6 单位：% 品种 必需氨基酸 精氨酸 甘氨酸 + 丝氨酸 组氨酸 异亮氨 酸 亮氨酸 赖氨 酸 蛋氨酸 + 胱氨酸 苯丙氨酸 + 酪氨酸 苏氨酸 色氨 酸 缬氨酸 合计 玉米 0.46 0.79 0.30 0.32 1.17 0.30 0.47 0.77 0.34 0.07 0.46 5.42 高粱 0.45 0.84 0.29 0.44 1.54 0.26 0.46 0.98 0.37 0.09 0.58 6.30 一些有关消化率的研究将新品种高粱与其它谷物进行了一一比较。Huang等（2006 ） 进行了一项研究比较高粱和玉米在肉鸡、蛋鸡和成年来航公鸡上的回肠表观消化率 (见表4 6)。结果表明高粱和玉米的粗蛋白消化率在这三种家禽上很相似，但是玉米样品的赖氨酸 和蛋氨酸的消化率稍好一些。这项研究表明尽管高粱蛋白含量和消化率近来有了很大改善， 但是一些氨基酸的消化率仍有区别。相似的研究利用肉鸡测量了回肠消化率，发现高粱的 粗蛋白消化率比玉米高，二者分别为 99%、 81%。对多数必需氨基酸而言玉米和高粱消 化率很相似。

9、 表 6 肉鸡、蛋鸡和公鸡高粱和玉米粗蛋白和氨基酸的回肠表观消化率 单位：% 参数 肉鸡 蛋鸡 公鸡 高粱 玉米 高粱 玉米 高粱 玉米 粗蛋白 (N x 6.25) 0.82 0.80 0.76 0.78 0.78 0.79 苏氨酸 0.71 0.67 0.67 0.61 0.67 0.63 缬氨酸 0.84 0.83 0.78 0.77 0.81 0.80 蛋氨酸 0.88 0.91 0.80 0.87 0.84 0.92 异亮氨酸 0.87 0.85 0.80 0.81 0.83 0.83 亮氨酸 0.91 0.91 0.84 0.88 0.88 0.90 苯丙氨酸 0.89 0.88 0.82 0.85 0.85 0.87 组氨酸 0.75 0.86 0.66 0.79 0.70 0.83 赖氨酸 0.83 0.79 0.80 0.75 0.81 0.73 精氨酸 0.84 0.88 0.81 0.85 0.81 0.86 平均 0.84 0.84 0.77 0.80 0.80 0.82 Lemme等（2004）进行了高粱和其它谷类粮食的回肠消化率的比较研究，得出粗蛋 白消化率高粱是 86% ，而玉米是 90%；氨基酸的消化率高粱稍低于玉米。后来的很多研 究均表明高粱的氨基酸消化率很相似，平均值是玉米的 95%到 97%，比过去的研究数据 高得多。 Nyannor等最近的研究测定了选定高粱品种的饲料价值，结果表明选定高粱品种可以 改善肉鸡的生产表现，他们认为玉米或高粱在肉鸡上具有相同生长表现，就营养价值而言 高粱和玉米可以相媲美，此外高粱还能耐受严酷气候的条件。价格适宜，非反刍动物日粮 使用高粱比较经济，

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