食堂对员工的规章制度
9页1、食堂对员工的规章制度篇一:员工食堂管理制度与规范 明熙苑员工食堂管理制度与规范一、 目的 为营造一个良好的就餐环境,把公司对员工的关怀落到实处,以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐,结合公司食堂目前的运行状况,特制定本制度。 二、 职责 1、员工食堂管理制度由行政人事部制订及修改,并监督执行。 2、全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。 三、 员工用餐时间规定 早餐:员工食堂管理制度由行政人事部制订及修改,并监督执行。 2、全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。 三、 员工用餐时间规定 早餐和每周食堂食材采购计划表递交行政人事部审核,并按公司的财务审批权限逐级上报审批,未经同意擅自购买的食材,财务部不予报销。 (3)建立出入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认,方可逐一登记入库;厨师根据需要,填写领料单并由食堂负责人签字确认,方可领料,登记出库。 八、成本控制 (1)每月3日前,财务部核算上月食堂的用餐成本,按明熙苑就餐人数及就餐标准(指明熙苑员工每餐直接食用品成本,不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等)进行核算,即每人每餐元为就餐标准。 (2)经核算,
2、员工食堂成本若出现异常情况,由财务部提出书面意见,由行政人事部监督员工食堂及时找出原因,立即纠正。 九、信息反馈 (1)在员工食堂设置意见箱,随时收集用餐员工对员工食堂服务管理的意见及建议。 (2)员工食堂负责人每周定期开箱整理员工反馈信息,归类分析后交行政人事部审核,行政人事部根据适用的反馈意见及建议做出相应调整。篇二:职工食堂厨房管理制度 职工食堂厨房管理制度一、服从工作分配,团结一致,发扬民主,齐心协力做好食堂每日供餐工作。 二、认真安排每日菜谱,掌握成本核算,经常交换菜肴品种。做到色、香、味俱全。 三、对每日计划供应的食品、所需的原料应提前一天交采购员采购,并对采购食品、粮油、干货、调味品生产日期等进行检查验收,不合格的食品必须拒绝验收,要求采购予以退货。四、严格遵守食品卫生法的各项规定,对腐烂、不新鲜、过期的食品一概不得使用。生、熟食品砧板、刀具要分开使用,生熟食品必须分开保藏。在菜肴制作过程中必须做到先查装菜器皿卫生、食品蔬菜是否清洗干净,后制作,必须将食品煮熟煮透,杜绝半生不熟的食品上桌。 五、做好日常安全卫生工作,规范用火用电,及时清洗排风设备。上岗工作要穿工作服,戴工
3、作帽。每位员工必须做到“三勤”(即:勤洗澡、洗手,勤理发、勤剪指甲),每位员工不得佩带饰物;用餐时间应坚守岗位,不得边配菜边处理其他工作,如:用具洗涤、鲜活品清洗、打扫卫生等;每天的食品应按规定留样待查;工作结束后要做好操作台卫生和包干区卫生工作,废弃物等垃圾要倒放指定地点,并做好灭蝇、灭蚊、灭虫、灭鼠工作,保持工作场所卫生整洁。 六、洗涤蔬菜瓜果必须浸水1小时以上并冲洗干净,以防农药中毒。 七、主厨应对禽、肉类及水产品进行验收时,如发现变质应予以退回,拒绝接受。粗加工在宰杀清洗前如发现有变质,应及时报告炊事组和管理员,把好质量关。 八、增强安全防患意识,经常检查煤气管道接头、气阀等是否漏气和安全管理,必须做到下班时“五不走”。一是炉火末灭不能走;二是食品未保藏好、厨具未洗尽、消毒和保存好、设备、场地等卫生未搞好不能走;三是厨房设备、电源开关未关好不能走;四是燃气阀、水龙头未关紧不能走;五是门窗未关好不能走。未经批准,严禁夜间进厨房。 九、严禁厨房工作人员私自留置家属、朋友在食堂用餐。篇三:公司员工食堂管理制度 公司员工食堂管理制度一、目的 为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立
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